Cet avis a été évalué par 4 membres de Ciao en moyenne: intéressant
Pour (5/6 pers) 1,2kg de Calamars...frais de préférence. Huile d'olive 1 oignon+1échalotte 2 gousses d'ail 1/2 poivron rouge et vert une petite boite de concentré de tomate Sel une cuil. à café de piment d'Espelette Une cuillère à soupe rase de farine 25 cl de vin blanc Un verre à liqueur de Cognac 25cl d'eau Une grosse cuil. à soupe de crème fraîche
Faire revenir sur feux vif les Calamars (8mn), les égoutter, essuyer la cocotte, remettre un peu d'huile, ajouter l'oignon, l'échalotte, l'ail, le poivron, (préalablement hachés), le sel, et le piment. Faire rissoler sans trop de coloration, ajouter la farine, le concentré de tomate, mouiller avec le vin blanc et amener à ébullition, incorporer les calamars, redonner une ébullition, et flamber avec le cognac, ajouter l'eau, mélanger, goûter et rectifier l'assaisonnement selon goût. Couvrir et cuire 45mn à feu doux. Ajouter la crème fraîche, juste avant de servir. Servir avec riz ou pomme vapeur.
NB: quand j'utilise du piment, je n'ajoute pas de poivre.
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28.02.2011 16:31
Bienvenue sur ciao
27.02.2011 17:32
Après lecture, je me suis rendue compte que j'avais honteusement écorché votre pseudo!!! veuillez accepter mes plus plates excuses:)
27.02.2011 17:25
Merci Sympathique Sadékia, enfin qq1 qui apprécie la cuisine simple et conviviale:) Pourrions nous échanger nos recettes?