L'évaluation de l'auteur: 
| Avantages: |
délicieux |
| Inconvénients: |
difficile à trouver |
| Recommandation pour les acheteurs potentiels? |
oui |
Les fêtes de fin d'année ne sont pas si loin et il faut trouver de bons petits plats pour que ces fêtes soient réussies. Il y a un petit détail que j'apprécie tout particulièrement avec les viandes et volailles c'est l'ajout de champignon. Certains sont plutôt facile à trouver en forêt ( ah les ballades en fôret…) d'autres le soin moins ou sont carrément introuvables. C'est pourquoi j'ai recours à ce cocktail de champignon de la marque Albert Menès qui permet de retrouver un assortiment de champignons assez varié avec cèpes, morilles, pleurotes et trompettes.
Allons voir de plus près ce qu'il y a dans ce bocal.
LE PRODUIT
Il s'agit d'un petit bocal contenant 20 g net de champignons ( les 4 variétés citées plus haut ) déshydratés, il s'agit du meilleur mode de conservation pour conserver la saveur originelle de ces champignons. La présentation inspire vraiment confiance car l'étiquette est blanche et les inscriptions y sont marquées en couleur ocre et or, et surtout à l'intérieur on y voit bien les champignons séchés en parfait état.
COMPOSITION
La composition est d'autant plus attractive qu'elle ne contient que les champignons séchés, pas d'eau pas de sel ou d'autres additifs. Petit tour d'horizon des différents champignons. Tout d'abord on y trouve des cèpes, un bon champignon, pas mon préféré mais il a un goût assez prononcé qui rehausse notamment les sauces. De consistance assez molle il donne un peu de moelleux dans cet assortiment. Les pleurotes quant à elles sont très fermes et on un goût fabuleux, sucré et fruité, personnellement elles sont sur le podium de mes champignons préférés. Les trompettes je les adore aussi car je les trouve très esthétiques mais aussi délicieuses en bouche, sucrées et assez fermes elle rehaussent les sauces mais peuvent aussi être dégustées telles quelles. Enfin les morilles que j'affectionne tout particulièrement, une texture spongieuse et un goût avec des relents de noisettes, elle complète parfaitement les autres champignons présents ici.
PREPARATION
Quel que soit l'utilisation finale de cet assortiment il conviendra de réhydrater ces champignons en les plongeant dans un eau tiède pendant environ 30-40 minutes puis de très bien les égoutter, on peut alors ce laisser aller à faire de merveilleuses recettes.
DEGUSTATION
Pour ma part je les rajoute à la sauce de volailles par exemple comme cela j'ai une sauce de grande classe avec un base somme toute quelconque. L'année dernière avec ce cocktail explosif la sauce fut excellente, les invités on demandé ce qu'il y avait comme champignons et où on les avaient trouvé tant le mélange était subtil. Il y avait des arômes d'anis, de noisettes, de sucre dans une sauce qui à la base aurait été assez fade. Difficile donc de réaliser un meilleur mélange que celui là.
Merci de votre lecture
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