Albert Menès tapenade de provence

L'évaluation de l'auteur:  

Avantages:	C'est tout prêt il n'y a plus qu'à ouvrir et servir
Inconvénients:	le goût, c'est meilleur si vous le préparez

Recommandation pour les acheteurs potentiels?

non

Avis complet

Je suis originaire du midi de la France, de la ville de Nîmes, ça se situe dans le Gard. Dans le midi, on mange beaucoup de plats à base d'olive. Il existe beaucoup de préparation à base d'huile d'olive, à base d'olive tout court. On les mange comme ça tout le temps. C'est si bon de grignoter des olives.

Pourquoi? C'est simple on a des oliviers qui poussent le plus naturellement du monde. en plus c'est un arbre très résistant qui résiste bien à toutes les intempéries que cette région subit assez fréquemment.

Bon, pour ceux qui ne le savent pas, on ceuille les olives mais on ne peut pas les manger directement à leur ceuillette. Il faut faire toute une préparation, les faire macérer dans divers liquides pour permettre à leurs saveurs de se dégager.

La tapenade d'olives verts ou d'olives noires est en gros une purée d'olive. Cette tapenade se mange soit sur des toasts ( pitié ne buerré surtout pas vos toasts sinon vous allez gacher tout le goût ), soit en accompagnement de viande ( à l'instar de la moutarde et autres condiments ).

La tapenade toute prête a un aspect pratique indéniable mais elle n'est pas excellente loin de là. Son goût n'est pas mauvais mais pas fameux par rapport à ce que vous pouvez faire vous même y compris avec des olives achetées en sachet dans votre hypermarché.

Allez je vais être sympa et vous donner une recette pour les olives vertes et une pour les olives noires. sachez que l'assaisonement peut varier d'une tapenade à l'autre selon les goûts de chacun. Penser à adapter les quantités selon le nombre que vous êtes. Pensez aussi à dénoyauter vos olives ou plus simple acheter des olives dénoyautées.

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La tapenade d'olives noires

Ingrédients : 250g d'olives noires, 6 filets d'anchois à l'huile, 3 cuillère à café de câpres, 1 gousse d'ail, 1dl d'huile d'olive.

Mixez le tout à grande vitesse et versez l'huile d'olive pour onbtenir une pâte souple.

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La tapenade d'olives vertes

Ingrédients : 250g d'olives vertes, 2 gousse d'ail, le jus d'un demi citron, 1dl d'huile d'olive.

Mixez le tout puis versez l'huile d'olive pour obtenir une pâte souple.

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Je vous conseille de goûter la tapenade et de la préparer vous même pour un goût excellent.

Bonne dégustation et à vos mixeurs.