...cela que l'on fait ce fromage de chèvre traditionnel, au lait pasteurisé, à pâte douce et tendre. Produit typique de la région de la Casinca, dont le climat très doux accentue l'affinage et son goût noisette.
Le lait de chèvre est collecté dans les cheptels de race corse, élevés dans le centre de la Corse avec une alimentation naturelle de type "parcours". C'est à dire de tout et de rien, de ce que les bêtes trouvent sur leur chemin. D'où la bonne ...
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