la recherche de l'authentique.

Comme tous les scotch les différents whiskies The Balvenie sont distillés en écosse et sont ensuite vieillis en fûts de chêne pendant une durée d’au moins trois mois en écosse.
Comme tous les single malt le whisky Balvenie et le fruit de la distillation d’orge malté puis fermenté. Une grande partie de l’orge utilisée est maltée de façon traditionnelle à l’intérieur même de la distillerie ce qui explique le caractère délicatement tourbé des whiskies balvenie.
La distillerie utilise des alambics à compartiment sphérique possédant un très long col de cygne ce qui favorise l’apparition de saveurs délicates et subtiles.
Dans chaque version existante, ce qui prime, hormis la grande qualité de toute la gamme, c’est le type de fûts utilisés lors du vieillissement.
En effet chaque version utilise des fûts différents et fait ressortir des arômes très différents !!
Les versions les plus âgées expriment pleinement la richesse aromatique de ce malt ainsi que sa grande complexité, malheureusement leurs prix les cantonnent à une dégustation occasionnelle ( à moins que votre bourse ne soit plus conséquente que la mienne !!).
A titre d’indication la bouteille la plus chères vendue à l’heure actuelle est un Balvenie de 1954 vieilli exclusivement en fûts ayant contenu préalablement du sherry, embouteillé en 2004 et vendu au prix prohibitif de 9000 euros !!!!!!

Balvenie Founder’s reserve, 10 ans, 40°, 70cl, prix 30 Euros environ.
Idéal en digestif ou en apéritif.
Celui-ci est l’entrée de gamme de la distillerie.
Il résulte d’un mélange de single malt ayant vieillis durant 10 ans dans des fûts de chêne américain ayant contenu préalablement du bourbon et de single malt ayant vieillis durant 10 ans dans des fûts ayant contenu préalablement du sherry.
Le résultat est un single malt de couleur or, à l’odeur légère et quelque peut fruitée.
Une fois en bouche il est gourmand et tire un peu sur la réglisse à la fin de la dégustation.
En conclusion c’est un whisky idéal pour découvrir les singles malts mais dont on se lasse très très vite une fois qu’on a goûté au reste de la gamme.

Balvenie Port Wood finish 1989, 40°, 70cl, prix environ 33 euros.
Idéal en digestif ou en apéritif.
Cette version de Balvenie est vieillie en fûts de bourbon puis ensuite affinée en fûts ayant contenus préalablement du porto. Il en résulte un whisky très distingué et au goût très doux et agréable. Sa couleur est or avec de légères notes rosées l’odeur est très agréable, parfumée et assez épicée. Le goût est fruité, malté et assez rond. On sent bien la présence du porto ce qui est loin d’être désagréable. Le goût laissé en bouche fait ressortir les arômes les plus doux et les plus fruités de ce whisky.