Au mois de mai environ, la nature offre à nos yeux émerveillés un superbe spectacle! Une floraison toute blanche apparait sur certains arbres, et ces arbres, ce sont des acacias. Les fleurs sont implantées par grappes tout en longueursur les branches de l'arbre, elles sont d'un blanc parfait et les délicats pétales s'ouvrent sur un coeur jaune clair.
Les premières qui en profitent, ce sont les abeilles, qui en les butinant fabriquent le bien connu et délicieux miel d'acacia. Mais elles ne sont pas les seules à convoiter et à attendre cette belle floraison! En effet ces jolies fleurs entrent dans la composition d'un excellent dessert : les beignets aux fleurs d'acacia!
Mais pour déguster ce bonheur, il faut aller cueillir les fleurs, qu'on ne trouve dans aucun magasin! Donc, une fois un acacia repéré, il s'agit de trouver des fleurs à la bonne hauteur et de cueillir les grappes de fleurs en entier, petite tige comprise! Et surtout prenez garde aux épines sur le tronc et les branches de l'arbre, parce qu'elles sont vraiment énormes! Mieux vaut ne pas s'y appuyer, ni chercher à monter dans l'acacia...
Bon, une fois qu'on a les fleurs, le plus dur est fait! Le reste va plus vite et est bien plus simple! Il s'agit de faire la pâte qui va entourer nos belles fleurs, de tremper les tiges dedans et de faire frire le tout.
Il vous faut : - 300 g
- 6 oeufs
- 70 cL de lait demi-écrémé
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de sucre vanillé
- 150 g de sucre en poudre
- 40 g de beurre ramolli
- 1 bain de friture
- des fleurs d'acacia
1°) La pate
~~~~> Dans une jatte, mettre la farine et creuser un puits. Y verser progressivement le lait en mélangeant bien pour éviter les grummeaux.
~~~~> Ajouter les oeufs un par un, en continuant de mélanger. Puis mettre le sucre vanillé, le sucre en poudre et la pincée de sel.
~~~~> La consistance de la pâte doit être un peu plus épaisse que pour de la pâte à crêpes, afin de bien enrober les fleurs. Si la pâe obtenue vous parait trop liquide, rajouter un peu de farine jusqu'à obtention de la bonne consistance.
~~~~> Laisser reposer environ deux heures au réfrigérateur.
Petite astuce : Si il y a des grumeaux dans votre pâte, un bon coup de mixer devrait résoudre le problème!
2°) Les beignets
~~~~> Faire chauffer le bain de friture jusqu'à formation de petites bulles à la surface, puis baisser le feu pour éviter l'ébullition tout en gardant l'huile bien chaude.
~~~~> Prendre une tige de fleurs d'acacia et la tremper dans la pâte à beignets.
~~~~> Tremper le tout dans le bain de friture, et laisser dorer environ une minute de chaque côté.
~~~~> Sortir le beignet et le laisser égoutter un peu sur du sopalin.
~~~~> Déposer le beignet sur une assiette, saupoudrer de sucre en poudre et déguster chaud.
Ce dessert, bien que loin d'être léger, est délicieux, fleuri, et très surprenant! Pour en mettre plein la vue à vos invités en les épatant, vous pouvez proposer les beignets d'acacia après un repas léger, ou même les faire au gouter, ou n'importe quand!
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24.07.2007 16:20
ma grand mère en fait et c'est vrai que c''est super bon;))
14.07.2007 09:48
Une excellente idée car le parfum délicat des fleurs d'accacia est très agréable. Juste un petit truc "Accacia " prend 2 C au début du mot. Les beignets n'en seront que meilleurs ;-)
10.07.2007 12:55
trop bons les beignets !!