Je suis né en 1985 et je suis né devinez où? j
e vous le donne mille bah oui vous avez deviné à Cambrai jolie ville mais ceci est une autre histoire...
Si je suis là aujourd'hui c'est pour vous donner mon avis avisé sur les bonbons de ma ville :
"LES BETISES DE CAMBRAI"
Voici sa légende :
Nous sommes en 1830 dans la ville de Cambrai, c'est dans la confiserie AFCHAIN que l'histoire commença pour notre plus grand bonheur...
Grand-père Afchain n'était alors qu'un gamin quand il était apprenti confiseur chez ses parents et puis un jour en fabriquent des confiseries il fît une erreur et sa mère lui dit "ils sont raté tes bonbons tu n'es qu'un bon à rien! tu as encore fait une bêtise!!!! et puis ils mirent en vente ses bonbons ratés en espèrant qu'ils se vendraient tout de même...et quel fût la surprise de tout le monde quand ils virent que les bonbons se vendaient comme des petits pains ainsi naquit "La bêtise de Cambrai"
pour son histoire :
Tous les mois se tenait à Cambrai un marché. Les hommes s'y rendaient et après leurs achats de bêtes, certains s'attardaient en ville pour commettre des " bêtises " (dépenses inutiles). Parmi ces dépenses, les bonbons de sucre cuit que l'on fabriquait dans la rue et que l'on coupait aux ciseaux à la demande des passants. Afchain eut l'idée de confectionner pour cette clientèle des bonbons plus élaborés, en les parfumant à la menthe. Il battit le sucre pour qu'il soit plus aéré et pour rendre le bonbon plus tape à l'œil et plus doux, il introduisit, sous l'aspect d'une rayure, du sucre caramélisé. Les bêtises étaient nées, mais ce n'est qu'en 1947 qu'elles firent l'objet de papillotes.
Mais quand on est Cambrésien on ne veut pas croire à l'histoire on préfère se laisser aller à croire la légende qui a bien plus de charme que l'histoire...
Bref il y a tellement de versions différentes que certains se sont réveillé et se revendiquent inventeur de la bêtise sans faire de mauvaise pub il n'y a qu'à goûter les bêtises Despinoy et les Afchains pour faire la différence donc comme vous pourrez le remarquer si je vous parle de bêtise je vous parle des Afchains car ce sont pour moi les meilleures!!!!! et c'est pour ça qu'ils ont été reconnu inventeur officiel en 1889!!!
La recette (tiré du site Afchain):
La Bêtise est un bonbon de sucre cuit battu (étiré), finement parfumé à la menthe Mitcham, sur lequel on applique une rayure de caramel pour en adoucir le goût.
Le sucre cuit est obtenu par la cuisson dans le vide d'un mélange de 60% de sucre et de 40% de sirop de glucose.
La masse de sucre cuit est ensuite étirée vigoureusement sur un batteur, elle incorpore alors des bulles microscopiques d'air et blanchit.
C'est au cours de l'étirage que l'on ajoute le parfum qui est une menthe fine récoltée sur des plans Mitcham.
Une rayure de sucre caramélisé et non battu est ensuite appliquée; la saveur en est plus spécifique et moins piquante.
Ne contenant que du sucre, du glucose et de l'essence de menthe, la Bêtise est un bonbon on ne peut plus naturel
Moi ce que j'en dit c'est que c'est un bonbon qui est excellent aprés un gros repas en effet il a des vertus digestive, en plus il nous évite de sentir de la bouche aprés avoir, mangé une bonne andouilette de Cambrai! il faut savoir que les bêtises se déclinent aujourd'hui en plusieurs parfums : orange, citron, framboise, pomme verte...toutes aussi bonnes les unes que les autres.
Les betises de cambrai proposent des visites 1 fois par an pour découvrir sa fabrication venez ce sera l'occasion de visiter Cambrai, manger de l'andouillette, et puis visiter afchain et déguster ses bonnes bêtises!!!!!
14.08.2007 21:05
concernant les parfums : moi j'aime l'authentique ! la menthe ! miam miam miam !!! (un de mes bonbons préféré bien que je ne sois pas de Cambrai !!)
14.08.2007 21:04
la légende me rappelle celle de la création de Nutella par Ferrero qui aurait laissé fondre ses bonbons chocolat-noisette sur sa fenêtre... et pour ne pas les gâcher les auraient tariné sur du pain... toutes les légendes se ressemblent !
13.08.2007 20:34
Je prendrai bien une ou deux bêtises après ton article !