Avantages : Fromage moins gras que beaucoup d'autres au goût incomparable Inconvénients : Je n'en vois pas !
...parmesan affiné pendant moins de 18 mois,
- "Parmigiano Reggiano vecchio" qui est un parmesan "mûr", voire vieux, affiné pendant 18 à 24 mois,
- "Parmigiano Reggiano stravecchio" qui est un très vieux parmesan qui a subi un affinage de 24 à 36 mois.
Le parmegiano Reggiano sera éblouissant dans un plateau de fromage coupé en fines lamelles , avec du jambon de Parme par exemple et à l'apéro ainsi que dans de nombreuses préparations culinaires.
Le Parmesan Castelli qui n'est pas un "Reggiano" puiqu'il a été élaboré avec du lait ne provenant pas des régions de Parme, Reggio Emilia, Modène, Mantoue ou Bologne et par des vaches auxquelles ont peut donner une nourriture de moindre qualité n'est pas mauvais. Beaucoup de Français semblent s'en contenter car personne ou presque ne s'y connait en la matière en France. Vous le trouverez déjà...
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Avantages : La situation, la restauration, l'hôtel. Inconvénients : Peut-être la plage ?
...* Comme vous avez pu le constater avec mon précédent avis sur la Fram, je reviens d'une semaine de vacances passées à l'hôtel Castell dels Hams qui est situé sur la côte est de Majorque. Je vais donc vous présenter cet hôtel où j'ai passé de très bonnes vacances.
* Cet hôtel dont le nom signifie « Hôtel des hameçons » est implanté au c?ur d'une pinède et compte 222 chambres ainsi que des bungalows.
.•*´¯`*• Situation .•*´¯`*•
L'hôtel se trouve à 2km de Porto Cristo, un adorable petit village et tout près de multiples « calas » très agréables avec eau turquoise et sable blanc.
Il faut compter une heure de transfert depuis l'aéroport de Palma mais le trajet est agréable et permet de découvrir l'île.
Nous sommes partis fin août et la grande majorité des vacanciers étaient français (l'hôtel est u...
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...Bonjour à vous, je vais faire un avis global sur le fromages !
La fabrication du fromage :
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Il y a six étapes qui sont :
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- les caillages
- le tranchage
- l'égouttage
- le moulage
- le salage
- l'affinage
Il y a 9 familles de fromages :
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- frais
- à pâte molle et croûte fleurie
- à pâte molle et croûte lavée
- à pâte molle et croûte naturelle
- à pâte pressée non cuite
- à pâte persillé
- de chèvre
- à pâte fondue.
1. fromages frais :
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Tous les fromages frais sont élaborés à base de lait qui peut être :
- vache
- chèvre
- ou brebis.
Leur fabrication est la plus simple car il y a aucune enzyme et rien rajouté il y a rien qui accélère la coagulation ! Le caillage ne dépasse pas 24 h, l...
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