L'évaluation de l'auteur: 
| Avantages: |
Le goût, la qualité |
| Inconvénients: |
On n'en trouve pas partout . . . |
| Recommandation pour les acheteurs potentiels? |
oui |
Depuis quelques années je suis un fervent partisan des cidres du Duché de Longueville.
Et comme j'ai eu l'immense plaisir de visiter l'usine durant le mois d'août, je me dois de vous donner mon avis sur ces cidres particulièrement savoureux.
Petit historique pour commencer.
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La Cidrerie du Duché de Longueville est située à Anneville sur Scie en Seine Maritime, elle a été créé au début du XXème siècle et a progressivement pris de l'importance pour devenir aujourd'hui un des principal producteur de cidre en France.
De la Pomme au Cidre
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Les pommes sont récoltées à partir de septembre dans les vergers de la Cidrerie du Duché de Longueville puis apportées à l'usine ou elles sont déposées sur un grand parking avant d'être transportées par force hydraulique jusqu'à une cuve de lavage ou elle passera 6 heures, puis elles sont préssées pendant plus de 24 heures, afin de séparer le jus du moult.
Une fois le pressage terminée, le jus de pomme est entreposé dans une première cuve pendant deux jours, puis filtré et amener dans de grandes cuves ou il restera entre 3 et 4 mois pour un cidre doux et entre 6 et 7 mois pour un cidre brut afin de transformer le jus de pomme en cidre, c'est la période de fermentation.
Régulièrement le contenu des cuves est testé afin de vérifier la teneur en alcool, en sucre, en acidité, etc... afin de vider la cuve au moment optimum pour obtenir le meilleur cidre.
Puis, une fois le cidre obtenu, il est transféré dans des cuves d'attente avant d'être embouteillé et envoyé dans votre distributeur local.
Les spécificités des cidres du Duché de Longueville
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La cidrerie du Duché de Longueville produit du cidre de pur jus de qualité supérieure. Son originalité tient au fait qu'il s'agit de cidres de cru dit monovariétal, c'est à dire composé d'une seule variétée de pomme, alors que la plupart des concurrents proposent des mélanges de pomme.
Autre caractéristique, le cidre du duché de Longueville est le seul en France à bénéficier d'une prise de mousse naturelle, en effet, le cidre se développe lentement et naturellement avec son propre gaz carbonique issus de sa fermentation, quand les autres producteurs de cidre sont obligés d'ajouter du gaz carbonique.
L'usine est également certifiée Bio.
Les différents Cidres du Duché de Longueville
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Le Duché de Longueville ne produisant que des cidres de cru, chaque bouteille correspond à une espèce de pomme en particulier.
Il existe trois cidres doux et deux bruts.
Pour les doux :
- Le Muscadet de Dieppe : "il se reconnait à sa robe couleur or et à son parfum délicat de miel et de tilleul, sa mousse naturelle et généreuse apporte à ce cidre son subtil équilibre et sa rondeur remarquable". Il se déguste à tout moment et accompagne agréablement les desserts à base de fruits comme les tartes, les pommes au four, les sorbets.
- Le Bedan : "doux, généreux et fruité"
- L'Argile Rouge Bruyère : "il révèle une rondeur en bouche qui s'épanouit en notes de cire d'abeille". Idéal en apéritif et en accompagnement de mets salés et sucrés, en particulier les fromages, les tartes aux fruits rouges et les galettes.
Pour les Bruts :
- L'Antoinette : "Il se distingue par sa robe ambrée aux reflets intenses et brillants, ses arômes épicés et sa saveur équilibrée". Il se marie parfaitement avec les viandes blanches et les charcuteries.
- Le Gros Oeillet : "Brut et très rond en bouche".
Mon avis
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Chaque Cidre a ses caractéristiques, personnellement, je suis plutôt adepte du Doux, pour ceux ci, le meilleur pour moi est l'Argile Rouge Bruyère, très fruité, il sent bien bon la pomme, tout comme le Muscadet de Dieppe, qui est un peu moins typé à mon goût et que je place en deuxième position, suivi enfin du Bedan, plus "commun", mais ces trois cidres sont tous trois excellents.
Pour les Bruts, l'Antoinette est plus civilisé et subtil que le Gros Oeillet qui est un vrai Brut. Ces deux cidres ont du caractère et sont, une fois encore excellents.
Il est difficile de faire partager des impressions de dégustation, et mon avis reste en dessous de ce que je voudrais pouvoir vous exprimer sur ces cidres, je n'ai qu'un mot, essayez les, vu leur prix, vous ne risquez pas beaucoup à les essayer et je suis persuadé que vous serez vous aussi conquis.
Anecdotes
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Il y a un mois, j'ai fait gouter à mes collègues de bureau l'Argile Rouge Bruyère, ils ont tous été conquis, m'assurants n'avoir jamais bu de cidre aussi bon. Comme je rentrais voir mes parents en Seine Maritime en Août, je leur ai proposé de leur en ramener, ils ont quasiment tous passés commandes, et j'ai ramené onze cartons de 12 bouteilles pour satisfaire leurs commandes.
Ils sont tous très satisfaits de cette découverte que je leur ai permis de faire, car, en Côte d'Or, le cidre du Duché de Longueville est quasi introuvable (vu une fois dans un magasin, mais plus depuis) et voilà le seul handicap de ce cidre, il faut le trouver...
Si vous avez la chance d'en trouver, essayez en un et vous verrez, l'essayer c'est l'adopter.
Après, tous les autres cidres vous paraitront bien communs comparés à ceux du Duché de Longueville...
Je mets à part les partisans de Cidre Fermier, très particulier, et très brut (6°), ils ne trouveront pas de cidres aussi fort au Duché de Longueville, mais pour tous les autres, n'hésitez pas.
Autres Produits
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La Cidrerie du Duché de Longueville propose aussi un Poiré (à savoir du Cidre fait avec des poires ndlr), très très doux et très agréable à boire, même si personnellement je préfère le Cidre..
Conseils
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Le cidre se sert frais mais pas glacé (environ 6°), l'idéal est de le mettre dans le bas du réfrigérateur quelques heures avant l'utilisation. Lors de sa sortie, le laisser se reposer quelques minutes avant de servir.
Pour la conservation, un cidre doit être en position debout, et non couché comme le vin, à la cave mais pas à côté des bouteilles de vin.
Enfin, le cidre, ce n'est pas du vin, il doit se boire dans l'année, et après deux ans, il n'est plus bon...
Cidre Royal
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Vous connaissez sûrement le Kir Royal fait à base de Champagne et de Crème de Cassis. Sur le même modèle, il existe aussi le Cidre Royal, élaboré à base de Cidre doux de préférence et de crème de Cassis. Très agréable à boire, et bien moins couteux que le Kir Royal !!!
