Voici comment faire du cointreau vous-même, très facilement, avec : une orange,de l'eau,du sucre et de l'alcool (eh oui, un peu quand même !)
J'en fait depuis quelques années, et j'ai testé quelques façons de le faire.
Le Cointreau est un curaçao orange (le nom vient de l'île et de la pelure d'orange de cette île). C'est une liqueur hollandaise faite avec de l'eau-de-vie, du sucre et distillation d'écorces d'oranges. On connaît le Cointreau, le Grand Marnier, appelés aussi "triples secs". La liqueur appelé "Marie Brizard" en est aussi.
Ingrédients pour 1 litre de cointreau dont la teneur en alcool est comparable aux produits du commerce :
- eau : 400ml
- sucre : 267gr
- alcool 96% : 334ml (sur l'étiquette :"alcool pour fruits" ou "alcool alimentaire". Ca marche aussi avec l'alcool disponible en pharmacie...). Depuis peu, j'augmente un peu la quantité d'alcool, question de gout. C'est grave, docteur ?
Donc :
Tout va se passer dans un bocal en verre d'une hauteur d'au moins 25 cm, qui ferme grâce à un couvercle en verre (pas en métal, car la corrosion risque d'attaquer celui-ci). Le mien est maintenu par un système de fermeture en métal (pour que ca ferme bien). J'ai enlevé le joint en caoutchouc rouge, ca laisse ainsi une mini-aération.
Verser l'alcool dans le bocal. Prenez une orange (de préférence non-traitée, ca évite un dépôt dans le fond du bocal. Bon, d'accord on filtre à la fin, mais le goût peut en prendre un coup), percez-la de quelques coups de couteau, ca aidera le jus à couler.
TRUC : Certains mettent des clous de girofle dans les trous, question de goût. Pour ma part : non.
Placer l'orange dans le filet dans lequel vous l'avez achetée. Si vous n'en avez pas, trouver un filet quelconque (en plastique très aéré). Introduire le filet contenant l'orange dans le bocal, en la maintenant au-dessus de l'alcool. Il est très important de ne pas mettre en contact l'orange et l'alcool (sinon, pourriture) ! !
Fermer le bocal en essayant de coincer une partie du filet à l'extérieur, afin qu'il ne descende pas une fois le bocal fermé.
Oublier le bocal dans une armoire pendant 3 semaines (oui, je sais, c'est dur). Vérifier régulièrement si l'orange n'est pas descendue. J'ai déjà essayé de ne patienter qu'une semaine (j'avais une fête où je devais apporter quelque chose à boire).
C'était presque bon (on sentait qu'une orange était passée par là, mais l'alcool prédominait... Quelle soirée !)
TRUC : Après 2 ou 3 semaines, retirer l'orange et la remplacer par une mandarine. Le goût sera plus fin (on se rapprochera un peu de la Mandarine Napoléon).
Après cette interminable attente, filtrer tout ça (un filtre à café fait l'affaire) une fois ou deux, suivant le dépôt du fond du bocal.
Préparer une casserole avec l'eau et le sucre. Faire chauffer jusqu'au frémissement, en mélangeant pour que le sucre soit complètement mélangé. Retirer la casserole du feu et verser l'alcool dans celle-ci, en mélangeant.
TRUC : respirer 2 ou 3 bouffées des vapeurs qui s'en dégagent ! Ca rend gais ceux qui sont tristes et gentils les grognons...
Mettre en bouteille (avec un bouchon qui permet plusieurs ouvertures/fermetures, pas en liège mais plastique ou porcelaine). Ne pas fermer directement, attendre pour celà que le Cointreau soit refroidi.
--> Pour d'autres quantités, appliquer une règle de 3 aux proportions.
--> L'orange peut être mangée, mais prévoir un fauteuil pour les heures qui suivent...
A votre santé !
(7%) par:
20.11.2006 12:34
pas certain que le resultat soit identique... ;)
26.10.2004 19:21
Très bon avis , original! j'adore le Cointreau !
21.02.2002 19:19
HIC J'supporte pooo l'alcooollll