Chocolaterie, poids et santé
21.09.2005 (22.09.2005)
Avantages:
ya bon le chocolat
Inconvénients:
ya moins bon pour le corps le chocolat
Recommandable:
Oui
  ajdo
Plus à mon sujet:
bananier et pommes sautées 2012
Membre depuis:19.09.2000
Avis:194
Lecteurs satisfaits:45
Cet avis a été évalué par 36 membres de Ciao en moyenne: très intéressant
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║ Chocolaterie et santé
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╚╝ Le chocolat fait-il du bien ? Du mal ? Un peu des deux, un peu des dieux…
Peut-on maigrir avec le chocolat???Autant lever le voile tout de suite, et pour préciser le choix de cette catégorie. Si vous voulez maigrir avec du chocolat, c'est juste un peu difficile...voire impossible. Toutefois entre un régime strict et un régime avec quelques souplesses en particulier sur un ou deux carré de chocolat de temps en temps je pense que le second a plus de chances de réussir. A lors désolé, mais rien n'est perdu. Le chocolat a d'autres atouts, et des hadicaps qu'il vaut mieux connaitre avant de plonger la main dans le placard. Voici donc un avis sur le chocolat, la santé, et la modération aussi, certainement la clé d'un "régime chocolat"... Le chocolat, c'est avant tout une histoire de croyances, de tradition, et de modernité à la fois.- Pour les Mayas, c'était une offrande des dieux.
- Pour les Aztèques un composant essentiel des rituels religieux. Préparé avec du piment, du poivre et des épices les vertus excitantes étaient une réalité.
- Louis Lemery : Ses propriétés excitantes sont propres à stimuler les ardeurs de Vénus (j'ai bien dit « les » plus loin « ardeurs »)
- Linné l'a baptisé « Theobroma cacao », c'est à dire « nourriture des dieux »
- Madame de Sévigné pretait au chocolat des vertus démoniaques
- Balsac estimait que le chocolat optimisait ses performances cérébrales La richesse symbolique du chocolat est incontestable aujourd'hui, et renforce le côté quasi mystique du chocolat. Qu'y a t-il dans le chocolat de si magique. Quelle substance secrète, alcaloïde, quelle drogue nous rend « chocolate addict » ?
Nourrriture plaisir par excellence, elle nous rappelle à nos bons souvenirs d'enfance.On adore le chocolat, et on culpabilise à la fois
Autour du chocolat se cristallisent les peurs et les désirs des mangeurs contemporains. Le chocolat, les peurs et les passions associées, reflètent avant tout les angoisses du mangeur moderne.
Par tradition judeo-chretienne surement, tout aliment qui fait plaisir est un péché. Et plus on aime le chocolat plus on a l'impression de fauter. Le chocolat, c'est avant tout très bon ! Très très bon même. C'est peut être là que réside son secret. C'est peut être le produit le plus apprécié de part le monde. Quasi universel. Parfum unique pour les produits qui veulent réussir à percer sur le marché.
D'où vient ce secret…
Dans sa composition nutritionnelle ? Si nous sommes descendant de survivants à des famines, amateurs de sucre et de gras pas acquisition au fil des génération, pour nous protéger, alors le chocolat est le candidat idéal pour satisfaire notre corps :Tout d'abord quelques chiffres :
Noir75% Lait Blanc
Energie 550kcal 570kcal 545kcal
Protéines 8.5g 7g 8g
Glucides 28g 51g 58g
Lipides 45g 37g 31g
Calcium 60mg 200mg 250mg
Magnésium180mg 60mg 30mg
Bien que la richesse en micro-nutriments soit réelle, en particulier pour le Magnésium, il ne faut pas négliger l'apport en lipides très élevé
Le chocolat fait partie des aliments les plus caloriques qui soit, il est dans la fourchette haute des produits énergétiques
Rappelons ici que par exemple le saucisson, aliment décrié s'il en est, se situe à 400kcal aux 100g, soit 25% en moins que du chocolat !!! Parfois il est préférable de se faire plaisir avec une petite note salée qu'une note sucrée !!!
Toutefois le sel des charcuteries est aussi LE handicap de cette catégorie. Encore une fois la modération est de rigueur. Je me souviens aussi de Mars Delight, autre produit chocolaté, au même niveau lipidique que les rillettes...c'était juste pour vous le rappeler (j'avais fait un avis là dessus
Photos pour Conseils pour mincir
que la team avait même supprimé - une histoire de sponsors vexé certainement-)), les noms sont parfois si trompeurs...En tout cas c'est plutôt interessant de situer les aliments par rapport aux autres. ╔╗
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║ Le chocolat donne des crises de foie !
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On met tout de suite de côté cet argument puisque si l'action du chocolat à haute dose est indiscutable (comment en serait-il autrement aux vues des valeurs nutritionnelles ?), c'est bien la crise de foie, qui elle, n'existe pas !
Comme après tout repas trop copieux, le foie travaille, la vésicule biliaire surtout. D'où cette sensation d'inconfort. Mais arretons de tout mettre sur le dos du foie…
Ce désagrément est renforcé par le fait que les reflux gastro-oesophagiens (entrainant des brulures plus ou moins sensibles de l'œsophage) sont favorisés par le chocolat, mais aussi par le stress, le café ou l'alcool…╔╗
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║ Chocolat et acné
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On rigole là non ? ╔╗
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║ Chocolat et migraine
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Oui oui je pense que l'on rigole╔╗
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║ Le chocolat fait grossir
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╚╝ On y vient. Encore une fois désolé pour les personnes venues dans cette rubrique y chercher une nouvelle méthode pour maigrir avec du chocolat ce n'est qu'un clin d'oeil...
Il est toutefois possible à mon avis d'y arriver, comme avec tout aliment, c'est ne manger QUE du chocolat. Au bour de quelques tablettes votre corps va faire un rejet. Une saturation. Dès lors vous allez arreter de manger et vous limiter à un niveau calorique inférieur à vos besoin, d'où perte de poids. Mais franchement je vous le déconseille. LE déséquilibre est à la clé... Autant jeûner...
Par contre si vous êtes choco addict c'est parfois un moyen de s'en écoeurer une bonne fois pour revenir à des consommations plus raisonnables. Pour info cette technique de saturation avait été signalé par le nutritionniste Cohen sur M6 "J'ai décidé de maigrir"...Le chocolat, comme tout aliment consommé en excès, ne fait donc pas maigrir mais risque de faire grossir. 2 carrés de chocolat c'est déjà 100kcal (et à peine 2 bouchées !). Je pense que c'est d'ailleurs une consommation occasionnelle qu'il faut réserver au chocolat. Tout excès ne peut que déséquilibrer la balance. 100kcal en plus chaque jour, c'est à moyen terme des milliers de calories que le corps va stocker… et le chocolat arrivant en fin de repas est un additif, un plus plaisir, le petit chocolat du café…Un carré de temps en temps no problemo. Mais la demi-tablette ingurgitée en regardant, cerveau disponible, les pubs de TF1 entrecoupées de quelques passages de films…et c'est un véritable suicide.
Est-ce que cela te fait plaisir de prendre du poids ? Non ! Alors cela ne doit pas te faire plaisir de manger en excès et fréquemment ce qui te fait grossir…
A contrario donc pour que le chocolat fasse maigir, je crois juste qu'il faut s'en passer...Dans un régime un carré de temps en temps ne peux pas faire de mal, et ajoute une note de plaisir qui permet de mieux accepter le régime, mais l'excès est vite présent...et la dérive fatale à la réussite de l'amagrissement...
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║ Chocolat et constipation
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Le chocolat constipe. Ça doit être psychologique parce qu'au contraire, il est prouvé que le chocolat accélère légèrement le transit. Enfin il ne faut pas réver non plus le taux de fibres est loin d'atteindre celui des fruits et légumes, donc pour les estomacs paresseux, le chou et la rhubarbe c'est mieux que Nestlé et Poulain…╔╗
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║ Chocolat et cholesterol
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Avec 62% d'acides gras saturés le chocolat est plutôt un ennemi qu'un allié, quoiqu'on en dise…Sans effet réel sur le cholestérol, ni positif ni negatif, il n'en demeure pas moins que notre alimentation doit contenir environ 8% d'acides gras saturés, en pourcentage de l'energie. Le chocolat en contenant 62%, il n'est pas là pour rééquilibrer. Nous consommons en effet déjà trop de graisses saturées (viandes, fromages…) On parle parfois de petits composés bénéfiques pour la santé présents dans le cholestérol. Si le syndicat des chocolatiers doit certainement pousser pour en faire un aliment santé (leur lobby est puissant), il faut clarifier la situation. On parle ici de polyphénols, qui font partie de la famille des flavonoïdes (désolé pour les termes techniques). Leur action est clairement antioxydante, en lutant contre les radicaux libres. Oui oui mesdames les mêmes que votre crème de nuit qui régénère la peau et lutte contre les rides. Cette action est toutefois plus marquée pour le noir que pour le lait, car les protéines du lait bloquent leur processus. A mettre toujours en parallèle avec la composition nutritionnelle. Ce n'est pas parce qu'un verre de Pastis 51 contient 7 volumes d'eau qu'il est bénéfique pour s'hydrater. Il en va de même pour le chocolat, c'est un moindre mal.
L'effet positif sur le système cardiovasculaire n'est en effet pas cumulatif. Manger trop de chocolat fera grossir, et le surpoids est une cause majeure de déclenchement de maladies cardiovasculaires…╔╗
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║ Chocolat et diabète
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Par sa teneur en sucre, le chocolat est plutôt un ennemi du diabétique. Si par ailleurs son index glycémique est faible (voir mon avis sur le sujet), cela est due principalement à la teneur en matière grasse. Et comme le sujet diabétique est plutôt fréquemment en surpoids, globalement on évite. Il n'y a pas dans le chocolat de quoi rechercher un quelconque bénéfice pour le diabétique.
S'il existe des chocolats à teneur réduite en sucre je le dis haut et fort c'est une HERESIE.
Remplacer le sucre (saccharose) par du fructose augmente les triglycérides. Mauvaise pioche…
Remplacer le sucre par des polyols (voir mes 3 avis sur Canderel barres chocolatés) entraine un effet laxatif marqué. Constipés bienvenus. Bien portants Mauvaise pioche
Remplacer le sucre par du gras (c'est mathématique) entraine une augmentation exponentielle des calories. Triple mauvaise pioche. ╔╗
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║ Chocolat et stress
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Si la recherche de nourriture est liée à un aspect énergétique (tant mieux le chocolat en est blindé), nutritionnel (nous l'avons vu il y a du bon et du moins bon) elle est aussi lié à un aspect mental. On ingère. On devient ce que l'on mange. Le chocolat est associé à la fête, au plaisir, à l'enfance, à l'exotisme, à l'érotisme parfois (ah la pub Nestlé dessert et sa silhouette feminine subliminale)
Mais il est aussi associé au démon, au mal, à l'excès, à la solitude, au péché…Les vertus antistress du chocolat ne sont pas prouvées. Ce qui est sur c'est que le stress est un fléau actuel, et que l'alimentation est un palliatif. Après le pouce de notre tendre enfance, c'est parfois systématiquement le biberon ou le bonbon que l'on recevait pour calmer nos pleurs d'enfant. Fautes de caresses et de présence l'alimentation, et ces modèles les plus gourmands, ont calmé et calment encore nos angoisses.
Ainsi le chocolat est parfois consommé sans faim réelle, sans nécessité nutritionnelle, sans besoin énergétique, mais tout simplement parce qu'il est réconfortant.
Encore une fois ce n'est pas parce que c'est bon que c'est bon pour toi. ╔╗
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║ Actualité du chocolat :
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Cigarettes en chocolat sur la sellette.
Même si cela fait sourire (on se trompe juste de combat) ce n'est finalement pas un mal. Mais il faudra aussi supprimer les jouets en forme de pistolets ou de seringues, l'alcool aussi parce que c'est un toxique…etc…
C'est bien l'usage qu'on en fait qui pose problème.
Je reste partisan sur le sujet de ne pas intedire à tout va puisque qu'un jour ou l'autre l'ado et de plus en plus l'enfant, va chercher à braver les interdits. Il est peut être préférable qu'il rejette de lui même la cigarette, par dégout tout simplement.
Il en va de même pour le chocolat. Toute consommation excessive ne peut que traduire un déséquilibre, un trouble du comportement. Le corps doit pouvoir dire stop à tout excès d'aliment supracalorique…Enfin, je terminerais par deux bonnes nouvelles pour les amateurs de chocolat, les chocolatiers et leur puissant lobbying…
11ème Salon européen du chocolat : du 22 au 26 octobre 2005, Paris porte de Versaille Hall 5…pour les fana. Pour ma part je suis accroc aux sculptures en chocolat, et à toute création réalisée avec cette matière si unique que toutes les textures, toutes les formes semblent accessibles au chocolat. Par contre « gagner votre poids en chocolat » je passe…je ne suis pas assez gros… Fête du chocolat 21 au 27 novembre 2005. Encore une manifestation du syndicat (encore lui), pour promouvoir s'il en fallait, la consommation de chocolat. Dans quelques années, après avoir atteint le pourcentage de personnes en surpoids des USA, soit 60%, fera t-on toujours la fête au chocolat ?
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18.01.2007 16:44
Le chocolat noir est bourré de vertus, et il est même autorisé (sans abus, comme le vin) dans une majorité de régimes sérieux, amaigrissants efficaces et à effets positifs sur la santé, comme celui du dr Jean Seignalet.
20.05.2006 22:19
Contre le stress, les caramels à sucer et le chocolat, chez moi ça marche trés bien, mais bonjour la ligne....
15.04.2006 07:35
le mieux c d'en manger...........