L'évaluation de l'auteur: 
| Avantages: |
facile à réaliser, peu cher |
| Inconvénients: |
un peu long, réussir la pâte feuilletée |
| Recommandation pour les acheteurs potentiels? |
oui |
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(¸.•´ (¸.+•´ .•´ : (´+¸.•*´¯`*•-+~ Bonsoir à toutes et à tous
Aujourd’hui, en ce samedi soir, j’e vais vous livrer ma recette de
PETITS PAINS AU CHOCOLAT.
Je sais que cette rubrique est destinée aux desserts mais je ne savais pas où placer ma recette.
Je voulais absolument la partager avec vous mes amis.
C’est une recette très facile à réaliser, économique mais un peu longue à réaliser la pâte feuilletée.
Des petis pains au chocolat qui se dégustent soit au petit déjeuner soit à l'heure du goûter.
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INGREDIENTS
Pour 6 pains au chocolat, vous aurez besoin de :
• 250 gr de farine tamisée
• 12 gr de levure de boulangerie
• 30 gr de beurre mou
• 140 gr de lait entier
• 35 gr de sucre semoule
• 5 gr de sel
• 100 gr de beurre ferme (mais pas dur)
• 1 tablette de chocolat
• 1 œuf entier
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USTENSILES
• un grand saladier
• 1 balance
• 1 plaque de four
• 1 feuille de papier de cuisson
• 1 feuille de papier sulfurisé
• 1 rouleau à pâtisserie
• 1 fouet électrique, ou un robot (selon ce que vous possédez à la maison)
• 1 couteau pointu
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TEMPS DE PREPARATION
->Je compte en moyenne 65 minutes de temps pour préparer la pâte feuilletée.
-> Prévoyez 1 heure en plus pour laisser lever la pâte
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TEMPS DE CUISSON
20 minutes
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PREPARATION DE MA PATE FEUILLETEE
Versez la farine en fontaine dans un grand saladier.
Ajoutez la levure préalablement délayée dans le lait tiédi.
Puis, par ordre, le sucre, le beurre et le sel.
Pétrissez, soit au crochet, soit au robot ( moi personnellement, je pétris à la main, je préfère sentir la pâte gonflée et prendre forme sur mes mains.) pendant 10 minutes jusqu’à la formation d’une pâte lisse.
Si vous pétrissez à la main, (retirez vos bijoux, petit conseil en passant) formez une boule lisse.
Une fois votre pâte lisse, incisez le pâton en croix et laissez le reposer sur le plan de travail pendant 45 minutes.
Puis, abaissez le pâton en rectangle d’environ 10 mm d’épaisseur, transférez-le sur une plaque de four chemisée avec du papier de cuisson.
Réservez au congélateur pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, martelez le beurre avec le rouleau à pâtisserie pour l’assoupir un peu.
Puis, enfermez-le dans une feuille de papier sulfurisé que l’on repliera en carré dont les côtés seront à la mesure de la largeur de la détrempe.
Abaissez le beurre dans son enveloppe de papier pour obtenir un carré parfait (enfin presque, ce n’est pas toujours évident).
Déposez la détrempe bien froide sur le plan de travail, très peu fleuré, et posez le beurre au milieu.
Rabattez les petits côtés vers le centre de l’abaisse de manière à enfermer complètement le beurre.
Faites pivoter le pâton d’un quart de tour à gauche et abaissez en un rectangle 3 fois plus long que large.
Rabattez les petits côtés vers le centre de l’abaisse.
Puis, pliez en deux.
Faites pivoter le pâton d’un quart de tour à droite, c’est dans ce sens qu’il faudra l’étaler pour donner le dernier tour simple.
Réservez au frais pendant 5 minutes.
Étalez l’abaisse en un rectangle 3 fois plus long que large.
Ramenez un des petits côtés vers le centre et l’autre par-dessus.
Le feuilletage est enfin terminé, réservez au frais pendant 5 minutes.
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CREATION DES PETITS PAINS AU CHOCOLAT
Sortez votre pâte du frais et étalez un rectangle d’environ 40 par 20 centimètre.
Disposez une rangée de chocolat à quelques centimètres du bord de l’abaisse.
Enroulez la pâte autour puis aligner une seconde rangée de chocolat contre le bourrelet et continuez à enrouler jusqu’à former un tour et demi maximum.
Coupez l’excédent avec un couteau et veillez à ce que la jointure se trouve en dessous.
Détaillez le « saucisson » ainsi formé en tronçons de longueur déterminée selon votre convenance et transférez les petits pains au chocolat sur une plaque de four chemisée avec du papier de cuisson.
Laissez lever pendant 1 heure dans un endroit chaud.
Dorez les viennoiseries avec un œuf battu.
Préchauffez votre four à 180°C et cuire les petits pains au chocolat mi-hauteur, pendant 20 minutes.
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Vos viennoiseries, une fois prêtes, laissez-les refroidir.
_Bon petit déjeuner ou Bon goûter !!_
Alexandra
| Autres avis |
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Oº°'¨¨°o.O°º¤ø,¸¸,ø¤º°`°º¤ø,¸ LES ILES FLOTTANTES DE LA FAMILLE NOUKNOUK °º¤ø,¸¸,ø¤º°`°º¤ø,¸ O.o°¨'°ºO `•.,¸¸,.•´¯`•..•[ Dimanche & dessert : Nostalgie quand tu nous tiens…. ♫ ]•..•´¯)
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