Un nouvel avis culinaire.
Je n'aime pas trop m'attarder devant les fourneaux et pour cela je confectionne toujours des choses simples et rapides, mais avant tout très bons, car comme vous le savez déjà peut-être j'ai 3 hommes difficile en la matière, et qui ne manquent pas de me le faire remarquer lorsqu'ils n'aiment pas.
En grandissant, ces messieurs sont devenus exigeants. Je dis souvent « vous n'êtes pourtant pas nés avec une cuillère en argent dans la bouche »
Pour cela, je vous fais partager quelques unes des mes recettes de desserts que j'ai l'habitude de faire, et pour lesquelles je n'ai pas de réflexion.
Je fais souvent de la salade de fruits, et pour moi, c'est un bon moyen de manger par jour, 5 fruits et légumes
SALADE DE FRUITS D HIVER
Réfrigérateur : 1 heure
- 1 boîte d'ananas
- 1 orange
- 2 bananes
- 2 kiwi
- 1 paquet de sucre vanillé
Dans un grand saladier, j'ajoute tous les fruits un à un. Au final, j'ajoute un paquet de sucre vanillé.
Vous pouvez ajouter toutes sortes de fruits à votre convenance et selon votre goût.
C'est toujours un vrai plaisir de déguster de bons fruits frais, mis à part l'ananas. Mais vous pouvez tout aussi bien le prendre frais, il vous suffira de faire votre jus vous-même.
A chaque saison, sa salade de fruits. C'est rare lorsque j'achète en boîte, le goût des fruits n'est pas du tout le même.
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En hiver, aussi je fais parfois :
UNE SOUPE D AGRUMES AU MIEL
Préparation :
- cuisson 30 mn
- réfrigérateur : 1 heure
Pour 4 personnes
- 2 pamplemousse
- 2 oranges
- 2 citrons
- 100 g de miel liquide
- 100 g de sucre semoule
- quelques feuilles de menthe
1 - À l'aide d'un économe, je prélève le zeste d'une orange, d'un citron et d'un pamplemousse.
Emincez-les très finement. Faire chauffer de l'eau dans une petite casserole et jetez-y les zestes. Lorsqu'ils sont légèrement attendris, égouttez-les soigneusement, rincez-les sous l'eau froide, et mettez au frais.
2 - pelez à vif les agrumes, coupez-les en morceaux, épépinez-les, et mettre dans un grand saladier.
Pressez le jus des agrumes encore entiers et réservez
3 - Dans une casserole, portez à ébullition 10 cl d'eau avec le sucre semoule. Lorsqu'il devient sirupeux, ajoutez les morceaux d'agrumes, ainsi que les zestes. Laissez cuire sur feu doux pendant 10 mn environ.
4 - Hors du feu, couvrez et laissez tiédir. Versez le jus des agrumes dans le sirop. Mélangez puis ajoutez le miel. Mélangez de nouveau, et versez dans un plat creux. Mettez 1 heure au réfrigérateur.
5 - Au moment de servir, sortez la soupe d'agrumes du réfrigérateur, et parsemez de feuilles de menthe finement ciselées.
Je dois vous confier que, c'est toujours le dimanche que je confectionne ces recettes.
Est-ce que j'ai plus le temps ? Mais cela dure depuis toujours. Sûrement aussi, parce que c'est dimanche, et que nous sommes tous réunis, aussi pour faire plaisir.
L'été, en juin, par exemple, je ne manque jamais de faire mes cerises jubilés (avis du 09/07/07 ) C'est toujours un succès et lorsque je reçois, je ne manque jamais de faire partager cette délicieuse recette que j'ai vu dans une émission de Jaques Martin.
Il m'est même arrivé d'en faire pour le baptême de ma petite fille, pour 50 personnes. J'avais pris soin de les faire à l'avance, et de les congeler afin de les ressortir le moment venu.
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Il m'arrive aussi de faire des clafoutis aux fruits de saison, comme aux pruneaux, ou aux figues que j'apprécie particulièrement. Cela change du traditionnel clafoutis aux cerises.
Vous pouvez l'accompagner d'un sorbet à la vanille.
Recette de base du clafoutis : cuisson 40 mn th 6/7
- 100 g de farine
- 40 cl de lait
- 180 g de sucre semoule
- 3 oeufs
- 20 g de sucre vanillé
- beurre pour le moule
J'ajoute très souvent 1 cuillère à soupe de rhum.
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Je fais aussi quelques tartes :
TARTE AUX POIRES, AMANDES
Pour 6 personnes :
- Pâte brisée
- 50 g d'amandes effilées
- 4 poires au sirop
- 200 g de poudre d'amande
- 20 cl de crème épaisse
- 3 œufs
- 150 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- beurre
1 - Préchauffez le four th 6/7
Egouttez les poires. Coupez- en une lamelle fine et les autres en petits cubes.
2- Etalez la pâte, piquez la pâte avec une fourchette
3 - Dans un bol, mélangez la crème, le sucre ; les œufs et la poudre d'amande. Répartir les cubes de pores sur le fond de tarte.
Versez la crème d'amande, puis recouvrez de lamelles de poires. Parsemez d'amandes effilées.
4 - Enfournez 25 mn au four.
Au sortir du four, laissez la tarte refroidir avant de démouler.
Une tarte que j'ai découvert il y a peu de temps dans ma revue « Danone & vous »
TARTE SOUFFLEE AUX POMMES
Pour 8 personnes
- 2 pots de Fjord de Danone
-2 œufs
- 75 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 4 pomme Golden
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à café de cannelle
- 70 g de poudre d'amande
- 1 rouleau de pâte sablée
1 - Pelez les pommes, ôtez le cœur et coupez en cubes.
2 - Mettre dans une poêle à chauffer avec le beurre et faire dorer les pommes. Peu avant la fin de la cuisson, saupoudrez de cannelle.
3 - Mettre le four à chauffer à 200°, th 3/4
4 - Séparez les blancs des jaunes, montez les blancs en neige bien ferme, puis incorporez le sucre vanillé.
5 - Dans un saladier, mélangez les fjords, le sucre en poudre, la poudre d'amande et les jaunes d'œufs.
6 - Versez les blancs en neige dans le saladier et mélanger délicatement avec une cuillère en bois. Ajoutez enfin les pommes poêlées et mélangez
7 - Etalez la pâte dans un moule à tarte, et versez la préparation. Enfournez et laissez cuire 40 mn
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Enfin, pour finir, un petit dessert très apprécié par mon mari, très friand de compotes quelle qu'elles soient :
COMPOTE DE POMMES ET RAISINS SECS
Pour 4 personnes
- 4 pommes
- 2 cuillères à soupe de sucre roux
- 1 cuillère à soupe de raisins secs
- 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
1 - Vous épluchez les pommes et les coupez en quartiers. Epépinez-les et découpez en fines lamelles
2 - dans une casserole, chauffez 2 c à s d'eau et de sucre. Ajoutez les pommes, les raisins secs et la cannelle.
Faîtes cuire jusqu'à ce que les lamelles soient tendres. Servez la compote tiède ou froide.
Vous pouvez l'accompagner de crème fouettée.
J'espère que toutes ces petites recettes de desserts vous auront fait saliver avant votre dégustation.
Merci de venir toujours aussi nombreux 
25.04.2013 05:32
Celle soufflée aux pommes que me plait bien : très originale
25.04.2013 05:31
Merci pour ces recettes!
07.12.2008 01:14
POur la salade de fruits, je fais au préalable infuser diverses épices (vanille, cannelle, anis, etc, ...) dans quelques dL d'eau, et j'arrose ensuite les morceaux de fruits pour les faire macérer dans cette infusion... Un régal !