Fromages/Desserts

L'évaluation de l'auteur:  

Avantages:	Rapide, bon, pas cher
Inconvénients:	Les cours collectifs .  .  .

Recommandation pour les acheteurs potentiels?

oui

Recette complète

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(¸.•´ (¸.•´ .•´ : (´¸.•*´¯`*• Le grand saut.

Me voilà lancée dans un avis «recette de cuisine»
Je vous vois ricaner derrière votre écran «Mouarf ! Perle sait cuisiner ?!? »

Et pourtant, quitte à prendre le risque de ne plus être à vos yeux, messieurs, le sex-symbol de vos rêves, je me vois dans l'obligation d'avouer publiquement qu'il m'arrive d'enfiler un tablier et de me mettre devant mes fourneaux.

En plus de mes nombreuses autres qualités, je suis donc aussi une excellente cuisinière. En effet, mon mari a même songé, émerveillé par tant d'excellence et de perfection incarnées en une seule et même femme (MOI) de me faire naturaliser si je venais par malheur à disparaître avant lui. Entendez par là qu'il ne veut pas me faire décerner la nationalité de tel ou tel pays, même si l'idée lui est peut être venue de m'imaginer en grande blonde suédoise. Non, le mot «naturaliser» est à comprendre sous le terme plus vulgairement connu de «empailler», ce qui signifie, je cite : «remplir de paille les animaux morts de manière à conserver les formes qu'ils avaient dans l'état de vie» terme nettement moins romantique, je vous l'accorde, même si l'acte est effectué par le plus grand des Professeur en Taxidermie. Il a même trouvé ma future place : la table de ferme en châtaigner massif de la cuisine devrait pouvoir être un piédestal assez solide pour supporter mon poids en conneries… enfin, je l'espère pour lui, car ce n'est pas amusant à nettoyer la paille… :o)

Trêve de bavardages, revenons à nos moutons ou plutôt à nos brebis… parce que la recette que je vous propose est une recette à base fromage de lait de ?... de ? … Qui a dit mouton ?

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(¸.•´ (¸.•´ .•´ : (´¸.•*´¯`*• Un peu de culturation.

Le « Brocciu » prononcer : « Brotchiou » sans trop appuyer sur le « ou » :o), appelé aussi « Brousse » est un fromage traditionnel corse fabriqué avec du lait de brebis ou de chèvre. Il se consomme frais ou «passu» après un affinage minimum de 15 jours.

Pour ceux qui rêvent depuis toujours de connaître le grand secret de la fabrication du Brocciu, je joins le lien ci-dessous, ça ira plus vite et ça me fatiguera moins…

http://www.corsicanews.net/decouvrir/brocciu.htm

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(¸.•´ (¸.•´ .•´ : (´¸.•*´¯`*• Mise en bouche

A l'instar d'hex666, alias Hannibal Lecter qui découpe son foie de veau à même la bête et la laisse ensuite gambader gaiement dans le pré après l'opération, j'ai voulu m'essayer à la fabrication de mon propre Brocciu.

Il me fallait pour cela une brebis. Je suis donc allée trouver mon ami Doumè dans sa bergerie afin qu'il me prête une de ses belles bêtes aux mamelles bien pleines. Après avoir « casse-crouté » d'un bout de fromage, d'une tranche de pain et d'un gros verre d'eau de source (vous vous attendiez à autre chose hein ? Avouez…) Doumè me confiait «Orsetta» en me recommandant une unique chose, me couper ma French Manucure afin de ne pas blesser les délicats tétons de sa belle.

Je descendis de la montagne, la brebis attachée au bout de la corde en chantant un air qui me trottait dans la tête : ♪ ♫ la-i-la A la-i-oh Heidi ... Heidi ... Petite fille des montagnes ♪ ♫ Heidi ... Heidi ... Petite fée de nos campagnes ♪ ♫

Arrivée chez moi, j'ai installé confortablement Orsetta dans la pelouse qu'elle a gentiment commencé à brouter avant de s'attaquer à ma haie de géraniums…

Pendant ce temps, je me précipitais sur mon pc afin d'y trouver sur le net le mode d'emploi des brebis.

Après avoir déniché le site, les lunettes studieusement posées sur le bout de mon nez, je me livrais à l'analyse approfondie de la notice explicative du déroulement de la traite manuelle*.
* http://www.cirval.asso.fr/publication/infostechniques/traitemanuelle.htm

Tout me parut d'une simplicité enfantine :

- Attacher la brebis pendant la traite pour un meilleurs accès aux mamelles dans une posture commode pour le trayeur. *Davidoff59 me donnera un coup de main pour maîtriser la bête… il a l'habitude*

- Eviter les transmissions de maladie. *de l'homme à la bête bien sûr*

- Fabriquer un local de traite protégé du vent naturellement ou avec des planches sur une hauteur de 1,50 m deux fois plus grande que le couloir de traite couvert fermé sur les cotés avec des planches sur une hauteur de 1, 20 m et à chaque bout par 2 barrières, long et étroit (largeur de 1, 50 m pour des races de petit format - Surface/ animal 0, 7 m2 à 1 m2). Bien exposé (Orientation Est-Ouest ou Sud-Est) ave un sol et des murs lisses pour un nettoyage facile.
* hé hé…Oleum_perdidisti va se faire un plaisir de m'aider, ce sera l'occasion pour lui de tester sa jolie bétonneuse*

- Se laver les mains avant de commencer la traite spécialement après la manipulation des brebis malades : avortées, avec diarrhées... *après tout c'est la nature hein !*

Jusqu'à ce que je tombe sur ça :

- TONDRE LA ZONE PERI-ANALE DE LA BREBIS QUI VA RENTRER EN LACTATION !

Alors là je m'insurge et je dis NON ! Hors de question que je me mettre à tondre le derrière d'Orsetta. Je n'ai jamais eu la vocation d'une esthéticienne pour épiler les poils du C… des bonnes femmes alors imaginez un peu celui d'une brebis ! Et pourquoi pas un nettoyage de peau avec extraction des points noirs puisqu'on y est... Comment ? … oui BABOUN3737 ? Tu veux prendre l'idée pour un Kill ?... mouais… j'y vois pas d'inconvénient… *un vrai ouf ce type*

Sur le champ, j'ai rattaché une Orsetta titubante qui râlait un peu, déjà géranium-addict et je l'ai traînée jusqu'à la bergerie de Doumè à qui j'ai préféré finalement acheter un Brocciu tout frais. A chacun son métier et les brebis seront bien épilées…

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(¸.•´ (¸.•´ .•´ : (´¸.•*´¯`*• The recette.

Passons maintenant à la recette proprement dite… oui, je sais que ce n'est pas évident après ce que vous venez de lire, mais sachez que le Brocciu est un produit A.O.C… et que Doumè le fait très bien. Ca y est ? Rassurés ?

La recette que je vous propose est un gâteau traditionnel corse, j'ai nommé :

►☼°°°°°°°°°°°°°°° Le Fiadone °°°°°°°°°°°°°°° ☼◄

A savoir qu'il n'existe pas une seule et unique recette du Fiadone, elle peut différer d'une région à l'autre, d'un village à l'autre ou d'une voisine à l'autre… c'est pour cela que je vous confie ici précieusement MA recette personnelle. Veinards que vous êtes va !

En plus c'est une recette très facile à réaliser. Allez, on la fait ensemble ? ;o)

Il faut juste 10 mn pour la préparation et 25 mn pour la cuisson. Vous avez bien 35 mn à me consacrer non ?

Bon ok… Tout le monde a son tablier ? … heu… dblue_ln… le tablier se met dans l'autre sens… voilà… c'est bien… et maintenant tu fais un nœud… bien ! … oui, je sais que tu es blonde ma chérie, mais je t'aime quand même…

Alors, pour 6 personnes il vous faut :

400 g de Brocciu frais (ou Brousse)
150 g de sucre en poudre
1 cuillère à soupe rase de farine
4 œufs
1 citron non traité ! *soyez polis avec lui*
Un peu de beurre ou d'huile d'olive douce
Et pour les alcooliques anonymes, un petit verre d'Eau de Vie Corse, mais bon, ça, ce n'est pas obligé.

Alors … tan tan tan… musique d'ambiance s'il vous plait !

jeremy86 tu te charges le la musique ? Non Feog on ne mettra pas ♪♫♪ c'est la blonde attituuuude ♪♫♪ … promis…et… VanCar… pitié non, t'es gentille mais les Forbans aussi on va éviter hein ? Et puis ensuite vigiersergio va nous raconter une jolie blaguounette hein ? ;o)

On commence :

Préchauffez votre four. Perso, je le mets a 180° mais on peut le mettre plus doux ou plus fort, dans ces cas respectifs la cuisson sera plus lente ou plus… cramée… à vous de voir…

Graissez un moule à manqué avec du beurre ou un peu d'huile d'olive. Mais non ce n'est pas gras PICHINOU, utilise un morceau de papier essuie-tout pour bien étaler… voilà… tu vois les mains sont propres… maintenant mettez le moule de côté et … attendez…

Maintenant, en prenant soin de ne pas vous entailler les phalanges, prélevez à l'aide d'un économe les zestes du citron et coupez-les en de très fins morceaux…
Heu… bon finalement, laissez tomber le couteau, prenez un hachoir électrique et hachez-les grossièrement ça ira plus vite…
*j'ai comme l'impression qu'on va mettre plus de 10 mn cette préparation * :o/

C'est fait ? Pressez à présent le jus d'un demi citron…. Comment ? … oui bien sûr lolette22 que tu peux prendre un presse citron électrique… mais tu sais avec une fourchette… bon… comme tu veux sister… pose ton cran d'arrêt… merci t'es mignonne…. Ouf…

Prenez à présent un récipient quelconque, saladier, plat creux… oui zamour_de_mousquetaire ? Ta baignoire ? … heu… oui… tu peux prendre ta baignoire si tu veux…*surtout ne pas contrarier zam* non, K-pucine… pas de savon Lush dans le Fiadone… non… même s'il est parfumé au miel ça va pas le faire…

Maintenant, Mélangez, à l'aide d'une fourchette, le Brocciu, les œufs entiers, le sucre, la farine, le zeste et le jus de citron….
Oui caropxi… c'est maintenant que tu peux mettre une petite goûte d'Eau de Vie dans… mais non !… pas directement dans ta bouche enfin !... allez rajoutes-en un peu à ta pâte… voilà… doucement… Je rappelle que cet ingrédient est facultatif…
Ah non ! clara-luna… la Despe tu la mets directement dans la bouche elle…on ne fait pas de Fiadone avec de la bière voyons ! Mais vous allez suivre ma recette à la fin ?

Je sais mon GF de petitrayondesoleil que l'aspect fait un peu penser au « gloubi-boulga » de Casimir, mais ne pas se fier aux apparences… tu sens comme ça sent bon ?...humm…

Petite précision pour ceux et celles qui désirent réaliser un gâteau un peu plus « léger » (hein Doris ? ;o) on peut séparer les blancs des jaunes et les monter au ski… heu… à la neige *oui je sais, c'est nul* que vous incorporerez délicatement au reste des ingrédients. Mais entre nous, si vous souhaitez prendre un dessert léger, je vous conseille de vous contenter d'un yaourt à 0% et d'une pomme car blancs en neige ou pas, le Brocciu contient tout de même 40% de matière grasse… on ne hurle pas les filles… c'est bien petitigrou, toi t'as pas peur des colories ;o)

Bon, cette préparation, vous allez la verser dans le moule à manqué sans la…ren… verser… *trop tard*… c'est pas grave caranell, tu vas pas pleurer pour ça… mais non, ton chiri il va pas t'en vouloir… Bon, les autres, vous enfournez le moule dans le four chaud et vous laissez cuire 25 minutes.

On se retrouve dans 25 mn… je vais juste prendre une aspirine, un lexomyl, un bain tiède et je reviens…

25 minutes plus tard…

Bon… votre Fiadone est-il joliment doré ? Est-il cuit ? Pour le savoir piquez-le avec la pointe d'un couteau… elle ressort sèche ?... oui ?... Non ?!?... c'est normal imonna, ton four est éteint…oui, je sais que toi aussi tu es blonde… c'est pas de ta faute…

On va maintenant démouler notre petite friandise…

En ce qui me concerne je présente le Fiadone sur un plat parsemé de feuilles de vigne fraîches préalablement lavées et essuyées, c'est joli et ça lui donne un petit caractère supplémentaire mais si vous n'avez pas de vigne sur votre balcon ou dans votre verger, vous pouvez très bien vous en passer et mettre à la place du papier dentelle ou mieux encore : rien.

Tout le monde a son Fiadone ? Bien… allez, oust, rentrez chez vous à présent c'est l'heure de ma sieste…

Mais ?!? Boulafa7... tu viens d'où ? ... oui je vois bien que tu viens d'arriver... pratique d'arriver en retard hein fainéant ?... comment ? ... tu veux goûter MON Fiadone ? eh ben voyons... bon... puisque c'est toi... et que t'as une bouille craquante *on ne râle pas les garçons ! naméo !?*... je te donne une part de mon gâteau... tu es content ?... comment ça pas tout à fait ? ... tu veux quoi ?... partager ma sieste ?!?!? Non... mais... enfin... suis mariée tu sais... et puis ya du monde... allez ouste ! rentre chez toi, toi aussi ! naméo !?! et ma réputation dans le village ?

Ah ! Au fait ! Je vous conseille de déguster votre Fiadone tiède ou froid, accompagné d'un peu de confiture de figues, et d'un verre de vin de muscat de Patrimonio...

Régalez-vous ! ;o)

Fermeture de rideau et enfoncement dans sous la couette…

Bises