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Tarte au citron meringuée

5  18.03.2008

Avantages:
c'est bon

Inconvénients:
un peu long mais c'est tellement bonnnnnn

Recommandable: Oui 

fortuna2xplus

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Membre depuis:01.01.1970

Avis:438

Cette recette a été évaluée par 28 membres de Ciao en moyenne: très intéressante

☼ ☼ ☼ ☼

☼Une tarte un peu sophistiquée qu'affectionne une de mes grands-mères et qui nous séduit à tous les coups..

☼Pâte brisée, crème pâtissière et meringue forment un mariage délicat et onctueux.

☼La tarte au citron meringuée est un grand classique de la pâtisserie. Un peu difficile à réalisée (pas toujours si l'on achète déjà une paête brisée toute faite, et on trouve également de l'excellente crème pattisière au raoyon frais), elle mérite qu'on se dépasse....


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◘Ingrédients pour 6 personnes :

*1 pâte brisée toute faite ou si vous avez du courage et un bon tour de main, fabriquez-la !

*Pour la garniture :
+25 cl de lait
+1/2 gousse de vanille
+3 oeufs
+150 gr de sucre
+1 c à soupe de Maïzena
+50 g de beurre
+1 citron


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Préparation de la crème patissière :

*Dans une casserole, faites bouillir les 25 cl de lait avec la 1/2 gousse de vanille fendue dans sa longeur

*Dans un grand bol, fouettez les 3 jaunes d'oeufs et les 50 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse

*Enlevez la gousse de vanille et versez le lait bouillant sur le mélange, remettez sur le feu

*Laissez bouillir 1 mn en fouettant vigoureusent.

*Hors du feu, ajoutez les 50 g de beurre

*Rapez le citron, puis pressez-le, ajoutez le à la préparation ainsi que les zestes, remuez...

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Préparation de la meringue :

*Montez les 3 blancs en neige très ferme et ajoutez les 100 d de sucre restant, fouettez pour bien malanger

*Prenez la moitié de la meringue et incorporez-la à la crème pâtissière au citron pour l'alléger.

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Dressage de la tarte :

*Sortir la pâte de son emballage et chemisez-en un moule à tarte.

*Garnissez la pâte de la crème pâtissière au citron

*Recouvrez la surface du reste de meringue à l'aide d'une poche à douille cannelée.

*Mettez la tarte au four chaud pendant 5 minutes à 140 °, puis placez-la sous le gril pour sécher la meringue pendant 5 minutes.

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☼Finalement en suivant bien les instructions, bous vous aperceverez qu'elle n'est pas si difficile à confectionner.

☼Je n'ai plus qu'à vous souhaiter une bonne dégustation..

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Merci pour vos lectures


@ bientôt

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Fromages/Desserts Tarte au citron meringuée
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Commentaires sur cette recette
hermionegranger84

hermionegranger84

26.03.2008 23:00

cette fois ci, je passe. Pas trop mon truc.

aurelien62138

aurelien62138

26.03.2008 03:08

mmmh ça m'a l'air très bon tous ça ! Je sais quoi faire demain. Bel avis.

Obispier

Obispier

20.03.2008 11:51

un bel avis bravo !

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