Gâteau pommes - poires : Lisez des recettes sur Ciao.fr

L'évaluation de l'auteur:

Avantages:	C'est simple, rapide et délicieux
Inconvénients:	Vous attendez quoi pour faire pareil

Recommandation pour les acheteurs potentiels?

oui

Recette complète

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L’ÉPIPHANIE & LA GALETTE DES ROIS

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POUR LA PETITE HISTOIRE

La galette des Rois est un gâteau célébrant l’Épiphanie et traditionnellement vendu et consommé quelques jours avant et après cette date.

La galette des Rois, dans sa version la plus commune en France, est une galette de pâte feuilletée, simplement dorée au four, qu’on mange accompagnée de confitures ; elle peut également être fourrée avec diverses préparations : frangipane, fruits, crèmes, chocolat… Mais on trouve aussi des galettes à base de pâte sablée dans l’ouest. Le gâteau des Rois est une brioche aux fruits confits.

[Source: www.wikipédia.fr]

BRIOCHE, FRANGIPANE, POMME, FAITES VOTRE CHOIX

Il existe des tas de manière de faire une galette mais j'avoue préférer la galette à la frangipane, pour moi c'est la "vraie" galette des rois. Par contre, il faut reconnaître que c'est assez bourratif voire même écœurant, surtout quand on en consomme beaucoup pendant une période courte (comme c'est souvent le cas durant l’Épiphanie). Bref, j'ai voulu trouver une variante sympathique, qui apporterait un peu de légèreté à la recette, je me suis donc naturellement tournée vers les pommes. Je n'aime pas les versions avec de la compote de pommes, j'ai donc inventé une recette mi frangipane mi-pomme, en espérant que ça va vous plaire!

CONCRÈTEMENT ÇA DONNE QUOI?

POUR RÉSUMER

Préparation : assez courte (15 minutes)
Cuisson : moyenne (30 minutes)
Coût de la recette : raisonnable (environ 6€)
Niveau de difficulté : assez simple
Ingrédients : très répandus
Contenance : pour 8 personnes
Matériel : un grand saladier, un four et sa plaque, du papier cuisson

UNE RECETTE SIMPLE, RAPIDE ET PAS CHÈRE

C'est une recette vraiment à la portée de tout le monde (même le montage est un jeu d'enfant, je vous ai mis des photos des différentes étapes pour que tout soit bien clair), vous trouverez facilement les ingrédients dans la première grande surface du coin, elle demande peu de matériel (pas besoin d'investir dans quoique ce soit), ça ne prend pas beaucoup de temps et surtout ça revient bien moins cher qu'une galette faîte en boulangerie (pour information c'est 2€ la part près de chez moi donc ça revient à 16€ pour cette recette alors qu'il y en a à peine pour 6€ de matière première!). Alors n'hésitez plus et faites comme moi!

LISTES DES COURSES & PETITS CONSEILS

LA LISTE DE COURSES

2 pommes
1 sachet de sucre vanillé
2 pâtes feuilletées prêtes à dérouler
150g de poudre d'amande
120 g de sucre en poudre
75 g de beurre en pommade
1 cuillère à soupe de crème fraîche
3 œufs
2 cuillères à café d'extrait d'amande amère ou de rhum (mais ce n'est pas obligatoire)

MES CONSEILS D'ACHAT

Pour les pommes, choisissez des variétés qui sont faciles à cuire, celles qu'on met habituellement dans les gâteaux, comme la Golden, la Gala ou la Pink Lady par exemple. Pour les pâtes feuilletées, j'utilise en général les petits kits spécial "galette" qui fleurissent pendant l'épiphanie: ils contiennent les deux pâtes, la fève et la couronne à un prix souvent avantageux. Préférez les pâtes feuilletées au beurre, c'est bien meilleur! Pour la poudre d'amande, mieux vaut prévoir à l'avance car le rayon est souvent dévalisé pendant cette période, je la choisis bien blanche pour avoir une belle couleur de frangipane.

C'EST PARTI, FAITES COMME MOI!

CUISSON DES POMMES

Éplucher et évider les pommes
Les couper en petites lamelles
Les faire revenir dans une poêle avec une noisette de beurre et le sucre vanillé
Vérifier la cuisson (les pommes doivent être dorées mais pas croquantes) et réserver

PRÉPARATION DE LA FRANGIPANE

Mélanger la poudre d'amande, le sucre, 2 œufs (le troisième servira plus tard)
Ajouter le beurre en pommade (je le coupe en dé et le sors en général 1/2 heure avant de l'utiliser)
Vous pouvez ajouter une bonne cuillère de crème fraîche pour plus d'onctuosité
Si vous aimez, ajouter 2 cuillères à café d'extrait d'amande amère ou de rhum mais c'est en option

MONTAGE DE LA GALETTE

Dérouler votre première pâte feuilletée sur votre plaque de four (froide) en gardant le papier cuisson
Verser la frangipane dessus, en gardant un bandeau de 2 cm sur les bords
Ajouter les pommes cuites directement sur la frangipane
Ne pas oublier de glisser la fève sur le bord
Prendre le blanc du premier œuf (réserver le jaune) et badigeonner (au pinceau ou à la main) sur le bandeau laissé libre
Superposer la deuxième pâte (sans la papier cuisson cette fois) directement sur la première.

DÉCORATION DE LA GALETTE

A l'aide d'une fourchette, presser le bord des deux pâtes entre elles
Utiliser le jaune d'œuf pour dorer le dessus de la galette (au pinceau ou à la main)
Utiliser le dos d'un couteau pour réaliser une décoration en marquant la pâte sans la percer
Piquer ensuite la pâte pour éviter qu'elle se lève

CUISSON DE LA GALETTE

Préchauffer votre four 15 minutes à 180°C
Enfournez directement votre plaque au milieu du four
Au bout de 20 minutes (n'ouvrez pas le four avant sinon la pâte risque de retomber), mettre une feuille d'aluminium si la galette se colore trop

UN RÉGAL POUR LES YEUX ET POUR LE VENTRE

ELLE EST BELLE MA GALETTE!

A la sortie du four, je suis trop fière de moi: la galette est vraiment réussie: elle est toute dorée et les décorations ressortent bien (pourtant j'avais fait très simple). Je vous mets une photo parce qu'elle vaut le coup d'œil! La pâte a bien levé mais la frangipane est restée en place (merci au blanc d'œuf qui a été bien efficace). Elle est bien cuite et se tient bien, j'ai réussi à la mettre facilement sur un grand plateau (oui, un grand plateau parce qu'elle fait quand même la taille d'une pâte déroulée) Je suis très satisfaite du résultat, on dirait presque qu'elle sort de la boulangerie. Je l'ai amener chez mon beau frère, et elle a fait son petit effet!

ELLE EST BONNE MA GALETTE!

Passons maintenant à la dégustation! Tout d'abord, elle se découpe bien sans faire trop de miettes. Il y a une belle épaisseur de frangipane: j'adore! Les pommes apportent un petit plus de gourmandise mais surtout de fraîcheur, du coup la frangipane parait moins lourde. Je pense que cette recette est bien pour alterner avec celle plus classique à la frangipane seule. J'ai eu beaucoup de compliments et tout le monde à aimé cette variante, les enfants comme les adultes. Par contre je n'ai pas eu la fève, alors faut que j'en refasse une autre!

Je vous laisse avec cette chanson de circonstance:

J'aime la galette
Savez-vous comment ?
Quand elle est bien faite
Avec du beurre dedans
Tra la la la la la la la lère
Tra la la la la la la la la

Merci pour votre lecture et bonne dégustation 0

Gâteau pommes - poires

Avis sur Gâteau pommes - poires