Cet avis a été évalué par 52 membres de Ciao en moyenne: très intéressant
Le gingembre (Zingiber officinale) est un rhizome dont la pulpe très aromatique est piquante. Il est cultivé sous les tropiques, principalement en Malaisie, Indes et Chine.
A l'achat : ~~~~~~~~ Choisir une racine ferme sans trace décolorée (une bonne qualité se remarque par la tendreté de la racine et son parfum fort et légèrement citronné). De plus, tous les super et hypermarchés en proposent régulièrement.
Utilisation: ~~~~~~~~ Éplucher la racine
En cuisine: ~~~~~~~~ Le gingembre frais est un aliment de base des cuisines asiatiques; il aromatise sauces, viande, poisson, fruits de mer, riz, tofu et potages. On en fait de la confiture et des friandises confites. Au Japon, le gingembre mariné accompagne les sushi et les sashimis. En Occident, le gingembre moulu parfume gâteaux, biscuits, pain d'épices et compotes. On utilise l'huile essentielle du gingembre dans la fabrication de bières et de boissons gazeuses.
Un petit historique: ~~~~~~~~~~~~~~~ A l'école de médecine de l'université de Salerno, en Italie, on avait étudié les répercussions de gingembre sur les sens. Les professeurs de l'époque déclarent, toge et diplôme en mains, que tout individu ayant dépassé l'âge tendre doit consommer régulièrement du gingembre pour aimer et être aimé comme du temps de sa jeunesse. Ses propriétés aphrodisiaques ont même poussé les Portugais à intensifier sa culture en Afrique orientale afin d'en nourrir tous les esclaves mâles: plus ils auront le goût de faire l'amour, plus les femmes enfanteront des bénéfices vagissants.
Encore de nos jours, le gingembre est utilisé dans le monde arabe pour aviver la fièvre charnelle. Et au Sénégal, les femmes se font une ceinture avec des tubercules de gingembre afin d'exciter la vigueur sexuelle de leur mari.
Cette connotation sexuelle est due d'une part parce que sa racine ressemble étrangement à un petit homme. Plus scientifiquement, son action vasodilatatrice agit sur les organes du petit bassin et ses vertus reconstituantes sont reconnues mais il est préférable d'utiliser du gingembre frais, râpé ou confit.
Propriétés reconnues: ~~~~~~~~~~~~~~~~ Stimulant digestif, tonique général, réchauffant, énergétique, aphrodisiaque et carminatif ; antalgique en application externe. Indiqué dans la fatigue, la lenteur digestive, les ballonnements. Antitussif, antiscorbutique, fébrifuge. Antiseptique, antispasmodique. Prévention des maladies contagieuses. En Chine, il est réputé faire circuler l’énergie dans le corps. En outre, il est utilisé pour provoquer la sudation et réchauffer en cas de maladie due à un refroidissement.
Avis personnel: ~~~~~~~~~~~~ La littérature nous promet beaucoup de vertus de la part de cette racine. C'est très bien, mais la raison première pour laquelle je consomme du gingembre est bien plus simple: le goût. Et oui, je trouve qu'un petit cube de gingembre dans une sauce tomate ou dans un émincé relève parfaitement le goût, mais si en plus c’est bon pour la santé : parfait! .....
.... Bon allez, il est vrai que les effets aphrodisiaques sont un super bonus.......
D'ailleurs..
Une petite recette testée et approuvée: DU RHUM AU GINGEMBRE
En août dernier, de retour d'un superbe voyage à l'île de La Réunion, j'ai eu envie de testé une petite recette: Éplucher environ 400g de racine de gingembre. Les mettre dans un bocal en verre à fermeture étanche (par exemple, un bocal de conserve en verre de nos grand- mères). Rajouter, un litre de rhum blanc bourbon (c'est à dire de la Réunion), à défaut du rhum blanc de la Martinique ou de la Guadeloupe. Introduire, 4 - 5 morceaux de sucre canne, et fermer de manière étanche. Laisser macérer 3 - 4 mois dans un endroit sombre et frais. Puis goûtez et servez à de grandes occasions: un régal (lorsqu'on exagère pas sur les doses quotidiennes!)
Une petite anecdote: Une amie enceinte prétend même que la conception remonte à la nuit suivant une séance de dégustation de ce fameux rhum gingembre....... ....
24.09.2005 18:38
Je suis complétement accro au jus de gingembre....
24.08.2004 16:17
excellent avis !
06.04.2004 17:46
Je me suis régalée à lire ton avis. Merci! J'essayerai la recette!