La Brioche Dorée : avis de consommateurs, comparateur de prix et achat en ligne

L'évaluation de l'auteur:

Avantages:	Des produits presqu'identiques de Londres à Madrid
Inconvénients:	C'est vraiment pas des produits artisanaux

Recommandation pour les acheteurs potentiels?

non

Avis complet

J'ai, comme Charlie-babbit, travaillé à la BD pas mal de temps dans divers points de vente à Paris, à l'étranger et en région parisienne... Si je n'ai rien contre le fait de gagner sa vie vendant de la nourriture, j'ai quelques précisions à apporter, d'ordre gustatif et diététique.

Côté hygiène, tout n'est pas toujours aussi rose qu'on veut bien le dire. Certes, le nettoyage est à peu près fait selon les normes, mais les sandwiches passent facilement la journée en vitrines à des températures comprises entre 1 et 20°C selon l'état de la vitrine et la hauteur à laquelle le sandwiche se trouve (1°C en bas, 20°C en haut, vu que la vitrine n'est pas fermée sur la plupart des boutiques et que l'air extérieur pénètre librement par l'arrière.
Autre point noir : la viennoiserie, désormais arrivant de plus en plus "prête-à-cuire", c'est-à-dire déjà gonflée, il n'y a plus qu'à enfourner 15' et c'est prêt, plus besoin de faire lever la pâte, c'est déjà fait en usine puis surgelé. Dans le même temps, le croissant a perdu 4 grammes, de 56 à 52 (poids cuit) et est désormais fait avec du 'beurre fin' et non plus du beurre AOC Charentes-Poitou. Au final, le produit fait un peu effrité et rikiki (surtout les croissants).
Les brioches sont bourrées d'acide ascorbique pour booster la pousse, ce qui les rend bien gonflées et disparaît à la cuisson mais ne donne en rien un produit comparable aux brioches traditionnelles au levain.
Ces viennoiseries vites faites sont souvent gardées toute la journée, alors qu'elles sont sèches au bout de deux heures.
Ne parlons pas du pain, qui lui est surgelé une fois précuit, ce qui le rend plus rapidement sec une fois cuit.

La pâtisserie : catastrophiques, les éclairs, surgelés et décongelés sans autre forme de procès, vout trouvez la même chose chez Auchan par 8 de la marque Pasquier. Or on ne peut surgeler de la crème pâtissière sans en décomposer la texture. Qu'à cela ne tienne, les éclairs ici décrits ne sont pas remplis de crème pâtissière mais d'une préparation où les EXXX sont bien représentés, ainsi que les divers émulsifiants et stabilisants. Le fondant qui les recouvre est mou et collant.
Les tartes citrons sont toutes faites et arrivent déjà garnies et surgelées, la croûte ramollit bien à la décongélation...
Les tartes framboises sont faites aux framboises surgelées, ce qui n'est ni bon ni mauvais, mais oblige à finir la tarte sous une épaisse couche de gelée à la pectine et aux colorants qui dénaturent franchement le fruit (ce qui n'est pas très grave vu son manque de goût).
J'ai lu des remarques élogieuses sur la tarte chocolat banane. C'est du bon 50% chocolat/50% crème fraîche, rien que de très classique, bon, mais y'a qu'à faire la même chose au micro-ondes et y tremper une banane. On n'a pas inventé l'eau chaude avec cette recette. C'est pas ce que j'appelerai de la pâtisserie française dans les règles de l'art.

Petit apparté sur la crème pâtissière. Deux possibilités, la poudre à mélanger à l'eau (à base de lait en poudre, d'amidon modidié, de graisse végétale et d'arômes artificiels), assez agréable au goût pas franchement vanillé ou bien toute faite en poche, mais pas très bonne et un peu beaucoup gélatineuse.
Par contre, je n'ai rien à dire contre le flan ni le gâteau au chocolat ou les brownies, qui résistent bien à leur surgélation et valent bien des produits artisanaux.

Côté sandwiches classiques, c'est mayo ou beurre sur le pain, une demi-feuille de salade et deux rondelles de tomates sur lesquels s'étirent 40g de viande (poulet émietté saumuré surgelé ou jambon pas mauvais) ou d'une purée 50% thon 50% mayo. J'oubliais 1/3 d'oeuf dur. Apports nutritionnels d'un sandwich thon : 696 kcal répartis comme suit ; protéines 12g, glucides 65g, lipides 26g, sodium beaucoup, fibres pas beaucoup, vitamines je sais pas, oligo-éléments je crois pas tellement, faut pas s'étonner qu'il n'y ait aucune information nutritionnelle.

Ca fait quand même 27 ans que la boîte existe mais il en faudra encore sans doute 10 avant que la mise à niveau se fasse. Mc Do publie ce type d'info sur son site et même sur des dépliants dans certains pays. On trouve aussi sur internet les valeurs pour des marques comme Häägen-Dazs, qui sont pourtant des fabricants de produits 'plaisirs'. Il y a là à mon sens une démarche de plus en plus inacceptable de mépris de la santé du consommateur à qui on propose un 'menu' complètement déséquilibré uniquement pour faire de la marge avec du soda et y ajouter un dessert sucré type tarte alors qu'un repas équilibré n'en comporte qu'exceptionnellement. Je le répète, OK pour faire du chiffre, mais pas en prenant les gens pour des cobayes ou des poulets de batterie.
Il y a moyen de manger équilibré à la BD, encore faudrait-il pouvoir choisir en connaissance de cause, sinon le conaommateur pressé se fait avoir. Je parle de la consommation régulière des usagers qui prennent leur pause dans ce type de restaurant, une consommation plaisir n'est pas vraiment comparable, puisqu'on ne cherche pas à manger équilibré dans ces cas-là, encore que...

Mais on peut dire que la qualité est constante, que les produits sont un maximum maîtrisés en amont. Donc si vous voulez manger bien gras, sucré et aseptisé, c'est le bon plan. Entre nous soit dit, c'est pas avec ce type de bouffe qu'on est près de combattre l'obésité qui s'installe de plus en plus en France...

La Brioche Dorée

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