L'évaluation de l'auteur: 
| Avantages: |
Des gouts différents |
| Inconvénients: |
Un peu le prix quand même |
| Recommandation pour les acheteurs potentiels? |
oui |
Les ravioles de la mère Maury : la rencontre
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J'avais décidée de rencontrer Binyfra et elle m'avais donné rendez vous dans un resto à la Raviole Gourmande un petit restaurant près de la gare de Romans sur Isère.
On s'est fait un menu raviole:
Entrée: Raviole au Basilic en salade
Plat principal: Ravioles royale en papillotte avec de la truite
Dessert: Ravioles au chocolat avec sa glace...
Après le resto je sors et en attendant mon bus je fait les vitrines et je découvre une petite boutique de spécialité qui s'appelle "Les ravioles de la mère Maury"
Ici ils vendaient tout pleins de variantes de ravioles fraiches et congelées et je me suis laissée tenté: J'ai acheté 4 sortes de ravioles
Inspiré des ravioles du Vercors.
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Si vous habitez la Drôme vous connaissais certainement "Les ravioles du Royans". Pour les autres ce sont des petits raviolis, d'un centimètre et demi sur un centimètre qui contiennent un melange de persil, fromage blanc et emmental et qui se déguste avec de l'emmental.
Je vous donne pas la recette là car même si mon cousin travaille dans une fabrique de raviole ont a pas le droit de dévoilér les recettes...
Comment se mange les ravioles?
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D'après la tradition c'est un plat principal qu'on mange comme des pâtes à la bolognaises mais on notera que c'est pas régime du tout. C'est très bon et les enfants adorent cela. Mon fils de 20 mois les mangent beaucoup mieux que les raviolis.
On peux les manger en tarte avec encore du fromage mais aussi frite pour l'apéritif.
Les 4 sortes que j'ai gouté:
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Les ravioles royales
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Elles ressemblent beaucoup à des ravioles traditionnelles mais se distinguent chez la mère Maury de par leur taille beaucoup plus petite que la normale. Elles font qu'un centimètre carré et sont plus onctueuse que les ravioles classiques.
Les ravioles au Basilic (250g)
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Le basilic est assez fort en gout donc j'était un peu rétissante à l'essais surtout quand on voit la couleur des ravioles. Elles sont vert pâle mais très verte quand même. Elles était parfaite froide en salade composée.
Le gout n'était pas si intense que je l'aurai pensé et cela fut une très bonne surprise.
Les ravioles au foie gras ( 200 g)
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Les ravioles ont l'habitude d'être très riches alors les ravioles au foie gras ca doit être très écoeurant. Hé ben non pas du tout on sent bien le foie gras mais c'est pas écoeurant du tout. Il y a du fromage blanc qui rend le tout pas trop écoeurant
Les ravioles aux cèpes (250g)
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Elles sont très bonnes aussi. Le gout du cèpe est assez discret mais c'est très délicat. Ici on sent surtout le fromage.
Les ravioles au chocolat (250g)
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Bon je l'avoue quand j'était au resto j'ai faillit redemander un dessert mais je me suis controlée et j'en ait acheté après pour déguster avec ma famille en accompagnement avec des glaces chocolat et vanille (Carte d'or) et elles étaient toujours aussi succulentes.
Le gout du chocolat noir est bien présent.
Quand je les ait faite cuire certaines se sont ouvertes et l'eau de cuisson ressemblait à du cacao.
La pâte des ravioles est aussi au chocolat donc elles sont très appétissantes pour ceux qui aiment le chocolat.
Les prix
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C'était assez raissonnable pour la qualité. J'ai acheter un paquet au cèpes, un paquet au foie gras et un paquet au chocolat pour 25 euros
Assortiment
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Il est très grand il y a 3 sortes de ravioles classiques dont les impériales et les royales, différentes herbes, champignons et viandes. Très inspirant.
Cuisson des ravioles
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Quand vous rentrez chez vous la mère Maury ne vous laisse pas tout seul avec vos ravioles congelées. Une explication suit et si vous la suivez acidument vos résultats seront aussi concluant que dans le restaurant.
La cuisson de la raviole fraîche:
Faire bouillir de l'eau dans un grand récipient avec du bouillon de poule, du beurre ou un peu d'huile.
A l'ébullition, précipiter les ravioles (3 à 6 plaques, pas plus)
Réduire le feu jusqu'à frémissement;
NE JAMAIS FAIRE BOUILLIR LES RAVIOLES!
brasser délicatement les ravioles jusqu'a ce qu'elles remontent à la surface voilà elles sont prêtes à être égoutter.
On les met dans un plat creux où on a retourner une petite assiette à dessert au fond pour éviter que les ravioles trampent dans leur jus.
La cuisson de la raviole congelée:
Ne pas décongeler les faire cuire comme les fraîches.
La raviole royale et impériale doivent cuire 3 min après qu'elles soient remontées.
Mon avis
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Moi qui mange des ravioles que très rarement je trouves que c'est un produits de haute qualité que je penses bien consommer souvent quand je suis chez mes parents.
Il y a plusieurs magasins dans Romans. Près de la Gare et dans la zone des marchands de chaussures entre Romans et Bourg de péage pas trop loin du Géant Casino et juste derrière Mc Do.
J'espères que je vous ait donnée envie d'essayer et comme dit la mère Maury:
La raviole pochée n'attends pas les convives, les convives attendent la ravioles!!!
Bon appetit à tous
