L'évaluation de l'auteur: 
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Un petit avis livre pour commencer cette journée et l' on va parler pour l' occasion d'un animal parmi les visibles dans beaucoup de pays. Elle porte des robes différentes avec des couleurs bien variées suivant les régions où on peut la rencontrer : cela peut être que du blanc, du noir, du bleu, du rouge ou bien encore du beige. Le carillon joyeux de leurs sonnailles rythme très souvent les randonnées que l' on peut exécuter au travers des montagnes dans les Pays de Savoie.
Elles broutent quasiment constamment si bien qu' elles entretiennent sans problèmes les alpages les plus haut perchés. Et puis le lait qu' elles produisent et les produits qui en sont dérivés comme le fromage ou le beurre enchantent nos papilles de gourmands. Et dès le retour de la belle saison, on prend plaisir à les contempler sur nos montagnes, que ce soit dans les vallées ou bien que dans les alpages. Il s' agit tout simplement de la vache ! ; eh oui comme quoi il existe même des ouvrages qui traite de celles-ci. Je ne l' aurais jamais cru quand on me l' a prêté !.
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Mais est-ce que nous connaissons bien cet animal que l' on voit pratiquement toute l' année dans nos vertes prairies ? C'est une bonne question et je suis qu' à part connaître que la vache rumine et a 4 estomacs, le reste sur elle est bien mince peut être. En tout cas grâce au livre que je vais vous présenter, vous en saurez un peu plus sur les vaches en général mais aussi en même temps sur le procédé de fabrication du fromage pour ne pas mourir idiot.
Cet ouvrage n' est pas très imposant et gros car en fait il ne comporte qu' une cinquantaine de pages. Il fait partie d'une collection intitulée « les cahiers du Colporteur « qui regroupe des sujets liés toujours au milieu alpin comme le célèbre Mont Blanc, la Vallée du Brevon, les métiers d' antan, ou bien encore les collines du Léman. A noter aussi qu' il existe une autre collection, toujours chez le même éditeur (Les éditions de l' Astronome, basées en Haute Savoie du côté de Cervens) qui se dénomme les Cahiers du Patrimoine.
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C'est Pascal Roman qui s' est chargé de rédiger le petit ouvrage qui nous intéresse aujourd'hui , tout comme d' ailleurs les nombreuses photographies que l' on peut trouver tout au long des pages. A noter aussi que l' on retrouve dans ce livre de nombreux dessins bien sympathiques qui représentent nos petites amies à cornes. Ce livre nous propose donc de partir randonner par monts et par vaux en plein cœur des alpages de la Savoie pour aller à la rencontrer des vaches. Et vous allez le voir, on va aussi trouver tous les secrets de fabrication du beurre et du fromage durant cette promenade.
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L' auteur a bien confectionné je trouve son petit ouvrage sur les vaches dont le célèbre prénom de Marguerite est devenu célèbre au travers du film La vache et le prisonnier avec Fernandel. D' ailleurs, j' ai remarqué que les vaches réagissent quand on passe à côté d' elles et que l' on y crie Margueritttttttttteeeeeeee. Normalement les agriculteurs leur donnent un petit nom je crois savoir.
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Revenons à l' ouvrage. L' auteur commence par donner quelques mots de présentation sur ces Reines des pâturages. C' est ici qu' il nous propose un survol sur cet animal. Vous apprendrez comme je l' ai appris en le lisant que la vache en fait est bigleuse, myope pour être précis si bien qu' au loin elle ne voit rien du tout ou bien plus que mal ! Attention elle ne louche pas ! C' est donc la raison pour laquelle quand on s' approche pour pouvoir nous visualiser elles ont ce réflexe en général de se rapprocher de nous. Je passerais sur le fait que la vache fait partie de la famille des bovidés.
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Ensuite il passe sur l' anatomie d'une vache. Et là il nous explique véritablement en détails tout ce qu' il faut connaître dans le processus de fonctionnement de sa digestion par exemple. Comme je l' ai dit plus haut, le fait qu' elle ait 4 estomacs n' est pas inutile dans ce processus. Vous lirez donc les raisons en plus de tout son aspect physique. Vous enchainerez tout de suite sur l' explication de fabrication du lait et ensuite de la technique de la traite. Il faut savoir que la vache est élevée soit pour son lait ( ce que l' on nomme les races laitières) ou bien pour sa production de viande ( dit plus communément races à viande ou allaitantes) ou bien encore pour les 2. En fait, bien souvent quand la vache n' est plus laitière et qu' elle est donc en fin de carrière ( après avoir donné près de 20 litres de lait au quotidien), elle devient viande de bœuf en finissant aux abattoirs pour ensuite finir dans nos assiettes. En France elles fournissent l' essentiel de cette dénomination. Dans notre pays, on estime le cheptel à près de 20 millions de têtes !.
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Ensuite on retrouve un chapitre sur le veau, sur le fonctionnement de son identification. Vous savez la fameuse étiquette agrafée aux oreilles des bovins. On enchaine ensuite sur les vacances dans les alpages, autrement dit la période de la transhumance où les vaches traversent les villages pour aller retrouver sur les plateaux la végétation verte et bien grasse. Une page ou deux traite de l' enmontagnée et des poyas, ce que je viens d' évoquer juste au-dessus.
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La grosse partie après tout le côté pratique est consacrée aux races de vaches. Il faut savoir que suivant les régions où nous sommes les races sont bien distinctes, si bien que l' on ne voit pas les mêmes en Normandie par exemple que dans les Alpes. L' auteur nous propose donc de partir à la découverte de toutes les races que l' on peut trouver en Savoies et d'une façon générale dans les départements limitrophes. Pour chaque race, une page leur est consacrée en général. On retrouve donc tous les détails nécessaires pour faire la distinction et voir ainsi celles que vous pouvez trouver chez vous !. On a donc l' abondance, la montbéliarde, la villarde, la tarine et enfin l' hérens. Je connaissais surtout la montbéliarde.
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Après tout cela, l' auteur exploite le côté traditions avec ce que l' on appelle le combat des Reines. Sans violence, des combats entre vaches ont lieu et la grande gagnante sera en quelque sorte la chef du troupeau ! Elle aura pour l' occasion la plus grosse cloche de son troupeau et il ne faudra pas trop la provoquer !. C' est après cela que le livre revient sur justement les sonnailles, les cloches en fait et l' on découvre qu' il existe de multiples sortes.
L' auteur n' en oublie pas d' évoquer les fermes et les chalets en présentant les différentes parties d' une maison traditionnelle savoyarde. Tout était bien pensé pour ne pas avoir froid entre autres ! Il nous parle aussi de la présence des chèvres parfois.
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C' est après tout cela que l' on retrouve toutes les explications pour la conception du beurre et du fromage avec les différentes étapes et les ustensiles nécessaires que bien souvent l' agriculteur confectionnait pendant la longue période hivernale. Il nous parle un peu gastronomie locale avec la fondue par exemple, les AOC, autrement dit les Appellations d' Origine Contrôlée, sans compter les foires. Enfin il termine sur l' évocation de la représentation de la vache, que ce soit au travers du cinéma avec le film « la vache et le prisonnier » qu' au travers des produits comme La vache qui rit ou la vache Milka. Il termine sur des cartes postales.
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Voilà pour un petit tour du propriétaire. Que ce petit ouvrage est vraiment sympa à découvrir ! Il est tout d' abord très rapide à feuilleter et à parcourir. Mais on y trouve quand même tout l' essentiel sur le thème qu' il évoque. On apprécie les nombreuses photographies dont de beaux gros plans de nos amies les bêtes à cornes. Elles adorent les photographes tout comme d'ailleurs je trouve les cyclistes où je fais toujours sensation en cuissard quand je les croise !. Le livre s' accompagne également de nombreuses illustrations très sympathiques qui attirent l' œil.
Autre point important est la description essentielle d'une vache que ce soit au point de vue physique qu' au point de vue reproduction. Les textes ne sont pas trop longs lors de chaque partie du livre mais ils ont le mérite d'offrir de bonnes explications et surtout qui sont compréhensibles aussi pour les grands que pour les petits. Le style est simple et sérieux à la fois. L' ouvrage donne avant tout cette impression d' avoir été conçu pour être un ouvrage qui colle à toute la famille. C' est cela qui fait qu' on l' apprécie.
J' ai bien aimé aussi de découvrir les différentes races de la région des Alpes. C'est un livre à la fois animalier, pratique et puis de tradition avec l' évocation des outils utilisés, des fêtes traditionnelles sans compter son côté gastronomique. En tout cas on y apprend beaucoup de choses malgré seulement une cinquantaine de pages et ainsi quand vous passerez dans toute cette région et que vous verrez ces braves bêtes machouiller vous n' aurez plus le même point de vue sur elles !.
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Merci de votre lecture !
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