Loic Raison brut

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Avec les crépes ... le cidre breton

5  01.02.2006

Avantages:
Pour accompagner crêpes et galettes

Inconvénients:
se boit très vite

Recommandable: Oui 

herve123

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Membre depuis:22.09.2004

Avis:81

Lecteurs satisfaits:66

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Cet avis a été évalué par 63 membres de Ciao en moyenne: très intéressant

2 février : la Chandeleur .. C'est demain .. Allez faire vos courses et ne soyez pas à court : tout le mode y pense .. Mais à quoi ? Naturellement , ce sont les crêpes au programme du menu chez nous en Bretagne .. 2 février et Mardi - gras : les crêpes sont les bienvenues pour se réchauffer dans ces longues soirées hivernales !
En même temps que les crêpes , à votre avis , quelle boisson peut les accompagner et que vous n'avez peut-être pas encore goûté ? C'est le cidre ..
Cidre doux , pour la consommation courante , cidre demi-sec ou cidre bouché ,de qualité supérieure , conditionné dans des bouteilles champenoises , vous avez l'embarras du choix !

Connaissez-vous le cidre ? Eh bien , allez dans une créperie en Bretagne et demandez à déguster une galette , une crêpe accompagnée d' une" bolée " de cidre , tout le monde vous comprendra ..
Comme on dit souvent , le cidre est le " vin de pommes " dans les régions cidricoles ..
En effet , le cidre est la boisson traditionnelle de la Bretagne et même si les pommiers ont beaucoup disparu suite au remembrement des champs et au passage des moissonneuses - batteuses qui ne pouvaient pas se frayer un passage parmi les pommiers , il en subsiste encore ..
Il faut dire que dans les années 60 , on a abattu inconsidérement les haies , arasé les talus et arraché les pommiers , car ce qui comptait avant tout , c'était le rendement ..
Les champs étaient si petits , avec de nombreux pommiers dans les champs , qu'il semblait impossible de moderniser la Bretagne sans agrandir le parcellaire et c'est l'objectif qui a été atteint en une quinzaine d'années ..

Maintenant , on a tendance à replanter des pommiers mais dans les vergers qui nécessitent beaucoup d'entretien . Ce sont les pommiers à cidre qui se trouvent dans les champs où paissent aussi les bêtes et qui sont un mélange de pommes douces, amères , acides et aigres qui apportent les qualités au cidre , les pommes acides permettant une meilleure conservation par exemple ... Ce n'est pas avec " des pommes à couteau " que le ciidre est fabriqué , comme des reinettes , des granny ., des goldens .
Lorsque les agriculteurs vont soigner les animaux dans les champs , ils ramassent des fruitrs et les regroupent au pied des arbres ; ensuite , les pommes seront mises dans des sacs en toile , puis transportées en tracteur jusqu'au pressoir ou à la cidrerie .
On trouve des pommes un peu partout en France , mais c'est surtout dans le grand ouest que les vergers de pommiers destinés au cidre sont les plus nombreux ..
Broyage , pressage , fermentation , telles sont les étapes de la fabrication du cidre .

La première fabrication du cidre a eu lieu au XIII ème siècle en Espagne , dans la province de Biscaye , puis elle a été importée en Normandie . Guillaume le Conquérant a été un très grand amateur de cidre ..

Maintenant venons au cidre dont le nom figure sur la bouteille : Loïc Raison .

Loïc Raison ( Loïc en breton = Louis en français ) : une entreprise aux portes de la Bretagne , près de Vitré en Ille-et-Vilaine et plus précisément à Domagné , à une vingtaine de kms de Rennes : trois générations d'une même famille se sont succédées depuis 1923 , création de l'entreprise . D'abord sous le nom de Doma ( abréviation de la commune qui a vu naître la cidrerie artisanale ) puis actuellement , c'est sous le nom de Loïc Raison que sortent les bouteilles de cidre de l'entreprise de Domagné ..

C'e sont des bouteilles vendues par lots de 3 dans la plupart des grandes surfaces dont je vais vous parler /
Le cidre bouché brut Loïc Raison avec 10% de volume gratuit, voila ce qui est inscrit sur la bouteille champenoise ..
A Géant Casino , la promotion pour la Chandeleur est de 2,03€ par lots de 3 ..
Chez Leclerc , le même lot est vendu 2,93 €
Comme le Champagne , c'est le brut qui , à mon avis , est le meilleur ! Du reste , c'est le même système pour retirer le bouchon que la méthode champenoise : on retire d'abord le fil de fer qui entoure le bouchon , puis on penche un peu la bouteille afin que le bouchon ne saute pas jusqu'au plafond et en le faisant pousser sous la pression , le bouchon se retire facilement ..

Et arrive le moment de la dégustation .. Un verre ou un petit bol , exprès pour ce breuvage .. qu'en pensez-vous ?
Une boisson pétillante ! En versant dans le verre ou le petit bol, c'est le bouillonnement . De petites bulles effervescentes atteignent le bord du verre .. Que c'est savoureux ! On retrouve la saveur du fruité de pommes cuites , à la couleur jaune orangée , qui remonte lentement jusqu'à nos narines .. Un peu trop de sucre , peut-être , qui amène à en boire plus d'un verre !

Boire du cidre pour accompagner les crêpes , mais aussi les châtaignes au mois de novembre , quel délice !

N'oubliez pas de servir le cidre frais !

Près des cuves où est entreposé le cidre Loïc Raison, se trouve un musée de la pomme et du cidre avec l'histoire de la fabrication , son invention et la famille à l'origine de l'entreprise qui porte son nom :
Musée Loïc Raison
1 rue du Haut Bourg
35113-Domagné


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Commentaires sur cet avis
alain363

alain363

07.11.2009 16:31

très bien comme avis

Aslane

Aslane

12.02.2006 13:16

Connaissez-vous le cidre ? >>>>>>>> ah oui alors, chuis Normande et vis au pays du cidre...lol )))))) Caro)))

JC22

JC22

11.02.2006 16:58

le Breton a toujours raison !

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