Magret de canard : Lisez des recettes sur Ciao.fr

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oui

Recette complète

Salut , je vais vous refiler une recette de ma mère ( elle est la seule entre nous deux à la réussir , mais je ne désespère pas ) . La voilà :

INFOS
PREPARATION : 15 min
CUISSON : 20 min
ACCOMPAGNEMENT : semoule de couscous .

INGREDIENTS

• 3 cuil. à soupe de miel liquide
• ½ cuil. à café de mélange quatre épices
• une grosse pincée poivre de Cayenne
• une pincée de gingembre en poudre
• 2 cuil. à soupe d’huile de sésame
• une cuil. à soupe de sauce de soja
• ½ cuil. à café de fécule de pomme de terre
• 2 gros magrets de canards avec peau
• 20 cl d’eau
• ½ bouquet de ciboulette
• 3 échalotes

MODUS OPERANTI

1. Démarrez en mélangeant le miel , les quatre – épices , le poivre de Cayenne , le gingembre, l’huile de sésame , la sauce de soja et la fécule de pomme de terre jusqu’à l’obtention d’un pâte .

2. Préchauffez ensuite votre four à 220 ° C ( th . 7/8 ) , posez les magrets sur une planche à découper , la peau sur le dessus , et réalisez des entailles profondes et croisées dans la peau avec une lame bien effilée .

3. Puis salez les magrets sur les 2 faces , badigeonnez la peau du mélange d’épices avec un pinceau de pâtisserie en remplissant els entailles , pelez les échalotes et lavez la ciboulette .

4. Disposez enfin les magrets de canard dans un plat allant au four , ajoutez de l’eau , des échalotes et la ciboulette avant d’enfourner et de laissez cuire 20 minutes . Servez les magrets coupez en tranches .

ASTUCES DE MEME

• Pour que la viande soit bien juteuse , laissez reposer les magrets cuits 10 minutes dans le four éteint , porte ouverte , en couvrant le plat de papier aluminium .

• Pour faire rendre un peu de graisse , poêlez les magrets 5 minutes à sec , sur feu moyen . Egouttez – les sans piquer la chair . Puis badigeonnez la peau avec les épices et enfournez – les 15 minutes .

POUR ALLER PLUS VITE

Préparez votre mélange d’épices dans un récipient préalablement chauffé au bain – marie . Les épices s’incorporent mieux au miel plus liquide .

VARIANTE

Vous pouvez remplacer les magrets par des cuisses ou des ailerons de canards , à condition qu’il soit enrobés de peau bien sûr .

ECONOMIE

Pour ne pas avoir à acheter un mélange quatre – épices , faites dessécher au four quatre tranches de pain d’épices . Ecrasez – les finement et ajoutez – le au miel .

Voilà c’est fini , bon app’

Bizoo

Magret de canard

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