Cet avis a été évalué par 20 membres de Ciao en moyenne: très intéressant
Avis aux amateurs de moutardes.
Contrairement à ce que l'on croit, une moutarde est une préparation subtile qui mérite l'attention de nos papilles. Et il ne s'agit pas uniquement d'en tartiner un peu, l'air affamé, sur un bout de pain, comme on le fait souvent dans les bistrot, en attendant que la commande arrive...
La moutarde agrémente les viandes, et autres aliments (c'est selon vos goût) et de ce fait mérite d'être subtile. Pour ceux qui aiment les plats très relevés, cette moutarde est à damner. Maille Moutarde à l'ancienne est une recette douce, qui ne vise pas à vous faire monter la moutarde au nez. Préparée avec des graines de moutarde laissées telles quelles elle a une saveur et une consistance originales, et a la particularité d'être croquante. Bizarre une moutarde croquante...oui et pourtant ! une vraie réussite.
Mais savez vous seulement comment se fabrique la moutarde, et pourquoi celle ci est si bonne ? Le principe est le suivant : Après avoir été néttoyée et écrasée afin de liberer ses parfums et son arôme, la graine de moutarde est trempée dans ce que l'on appelle le verjus (mélange de vinaigre, eau et sel). On broie tout ça afin d'obtenir une sorte de pâte, qui une fois filtrée et débarassée des morceaux de graine inutiles entre dans une phase de maturation qui lui permet d'acquerir ce goût relevé qui fait notre bonheur.
Et Maille, comme toujours admirable, a laissé les graines afin de compléter encore la saveur de la moutarde !
Bref, je vous recommande energiquement cette moutarde à l'ancienne qui accompagnera avec grâce et saveur tous vos plats. A noter qu'il est dommage de réduire l'utilisation de la moutarde au seul accompagnement de la viande, essayez la un peu partout, c'est surprenant !
30.08.2004 01:28
j'aime pas trop la moutarde - A bientot. excellent avis
16.04.2002 13:08
Non mais que ferait-on sans moutarde ?!?! :):)
04.04.2002 23:41
ohlala moi aussi je l'adore cette moutarde! elle est trop bonne! ouah! pfff j'pete les plombs moa ...