Un apéro belge qui rend la vie belle

Et voilà, comme promis je continue à vous faire découvrir des produits 100% belge. Cette fois on va se saouler un peu car je vais vous parler d’une boisson apéritive produite dans le sud de la Belgique, à Arlon plus exactement : le Maitrank.
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Mais qu’est-ce donc que ce « Maitrank » ?

De l’aspérule odorante ?????

C’est une petite plante vivace qui mesure entre 0,10 et 0,30m. Elle est particulièrement appréciée pour ses nombreuses qualités. Ses feuilles sont vert foncé et ses fleurs blanches en forme de clochette fleurissent d’avril à juin. Les fleurs forment une étoile autour de la tige (voir photo).
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Cette plante contient de la coumarine, de la vitamine C, des lipides et des pigments. Elle a l’avantage de fournir un vin apprécié pour ses bienfaits sur la santé. Elle débarrasse l’organisme de ses toxines et on peut la mélanger au fourrage des vaches pour donner un bon goût au lait.
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Elle a de nombreuses propriétés : Diurétique (qui aide à faire pipi), antiseptique, cholagogue (qui facilite l’évacuation de la bile), sédative, vulnéraire (qui aide à la cicatrisation).
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On lui attribue parfois d’autres surnoms tels que Muguet des Bois, Belle Etoile, Reine de Mai, Hépatique Etoilée,…
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Qu’utilise-t-on pour faire le Maitrank ? : Pour faire du Maitrank, il faut cueillir l’aspérule avant sa floraison, quand les fleurs sont encore en boutons. Les brins doivent avoir environ 10 à 12cm.
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Les essences parfumées de l'aspérule (la coumarine, qui évoque l'odeur du foin frais, de la vanille, du miel…) ne sont libérées que lorsque la plante est séchée.
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Pour faire du Maitrank il faut utiliser de l’aspérule séchée ou alors fraîche mais pas en fleur.
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Revenons-en au Maitrank

Fabriquer soi-même son Maitrank

Et oui, si vous n’en trouvez pas en magasin, il ne vous reste plus qu’à le faire vous-même. De nombreuses recettes existes mais la base est toujours la même c’est-à-dire : vin blanc, aspérule et sucre ensuite c’est un peu au goût de chacun.
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Voici une des recettes :
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10 L d’Elbling (vin Luxembourgeois)
120 sommités avec la première feuille d’aspérule odorantes (fleurs)
100 morceaux de sucres
4 oranges coupées en tranches
1 verre moyen de cognac
1 verre moyen de genièvre
1 verre moyen de grand-marnier
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Laisser macérer 48h en remuant de temps en temps, filtrer et mettre en bouteille, servir frais avec une rondelle d’orange.
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Conclusion

Cet apéritif à base de vin blanc est vraiment délicieux, ce que je préfère c’est ce petit arrière-goût d’orange qui est quand même assez prononcé.
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Il faut vraiment le boire frais (max 4°C), il doit être conservé au frigo ou dans une cave, il n’en sera que plus rafraîchissant.
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Personnellement c’est celui de ma maman que je bois car elle a de l’aspérule dans le jardin donc elle le fait elle-même. C’est aussi pour cette raison que je n’ai pas su vous mettre une photo personnelle de Maitrank, j’ai pris sur le net celle que nous avons déjà acheté par la passé, à savoir celle de chez Feller.
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Je vous ai mis aussi des photos d’aspérules pour que vous puissiez voir ce que c’est comme plante.
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Voilà, je ne peux que vous conseiller cette boisson typiquement belge et qui peut aussi servir à la confection de coktail.
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A votre santé ;-)
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Merci de vos lectures, commentaires et évals