Avant de devenir un industriel de l'agro-alimentaire, et spécifiquement des surgelés, Maitre Pierre tenait une auberge restaurant à Sarrebourg très réputée et dont la spécialité est la flammenkueche (étonnant non!)…d'ailleurs, il la tient toujours.
La flam' à la bretonne Maitre Pierre fait partie de sa gamme de spécialité commercialisée au rayon surgelé. Pour l'instant, ce n'est apparamment pas distribué partout: on la trouve chez ATAC (et donc chez Auchan, filiale oblige!!), pour les autres hypers , je n'en ai pas encore vu ailleurs.
La flam' à la bretonne, c'est une flammenkueche aux saint Jacques et crevettes.
Mais avant de décrire cette variante de la flammenkueche, peut être s'avère-t-il nécessaire d'expliquer aux ciaonautes ce qu'est la flammenkueche? Car, bigre, ce n'est pas évident pour tous!!
La flammenkueche, tarte flambée, est une spécilaité Alsacienne et Mosellane. C'est une tarte à la pâte très fine, recouverte de crème, oignons et lardons (non non et non, pas de fromage!!)
La tradition veut que la flammenkueche servait autrefois à vérifier la bonne température du four à pain avant la fournée. On la mettait au four à l'heure des dernières flammes (d'où son nom!!). Si elle était bien cuite et saisie, on pouvait faire le pain. On la mangeait ensuite roulée (pâte très fine), bien chaude…de la goinfrerie pure quoi!
La flam' à la bretonne est quant à elle…typique de nulle part, si ce n'est du cerveau d'un restaurateur désireux de faire un peu exotique. Et alors, je suis sure qu'on trouve des crèpes à l'alsacienne dans certaines crêperies !! Et je ne parle pas des pizzas auvergnates!
Donc, donc, assez de détour, venons en à notre produit:
L'emballage tout d'abord. Pour faire breton, ambiance océan, c'est sur un fond bleu que notre flam s'est laissée tirer le portrait pour avoir sa bobine sur la boite.
La photo est super alléchante.
Maitre Pierre précise bien sur la boite que la pâte a été tressée à la main (les bords des flam' sont tressés, et voilà, j'avais z'oublié de le mentionner plus haut).
La flamm' pèse 350 grammes et coûte 3.50 €. C'est un bon rapport qualité prix…du moins si l'emballage tient ses promesses!!
Quand on la sort de sa boite, la flamm' est vraiment pas mal garnie du tout: de quoi obtenir facilement 3 à 4 noix de Saint Jacques par part (perspective de la flam' coupée en 4).
Les Saint Jacques ne sont pas super grosses, plutôt format noix de pétoncles, mais bon, j'ai faim, on goûte ?
Préparation ultra simple: j'ouvre la boite, je déballe la flam', j'allume le four, je le préchauffe 10 minutes au max, puis j'enfourne tout en bas du four la "tarte" pendant 10 à 12 minutes T°250.
La pâte doit à peine blondir.
Je sprinte jusqu'au four dès qu'il sonne, je me brûle dans la précipitation (bien fait na!), et enfin je déguste…ah que c'est bon…
La garniture est légèrement citronnée et persillée. Les saint Jacques sont toutes tendres, les petites crevettes savoureuses. Le mélange est très bien fait. On sent chaque saveur indépendamment. C'est super!! Ça ne fait pas du tout industriel!
C'est à la crème, mais avec cette petite saveur citronnée, ça reste très léger. On en mange en pleine été sans problème… le problème, c'est plutôt quand il faut partager…Très vite, nous sommes passés au rythme d'une flam' par personne, avec une petite salade, c'est super sympa.
Sur l'emballage, une vingtaine d'autres spécialités flam' sont présentées. Mais comme Maitre Pierre nous parle à la fois de son usine de surgelés (qui est, nous dit-il, au dernière norme ISO) et de son resto juste avant l'énumération de recettes, je n'ai pas réussi à savoir s' il s'agissait de spécialité en vente au restaurant ou dans la grande distribution…mystère…en tout cas, à ATAC, de cette marque, on ne trouve que la flam' traditionnelle et celle ci.
Enfin, un petit plus gage d'honneteté, suivant la codif sur la boite A B ou C, la composition, nous dit -on, est différente, en tout cas en ce qui concerne la provenance des Saint Jacques…et donc tout est précisé…donc, pas de surprise et un gage de choix et de fraicheur côté fabrication!!
Et bon appétit bien sur!!!
16.09.2002 17:33
c'est vrai, c'est bon... A+ buzzinette
09.08.2002 23:50
miam quel avis !! et en plus d'avoir faim j'ai appris plein de choses ;o) à plus
08.08.2002 12:41
a 11h45 ca donne fain ...