Marché Victor Hugo, Toulouse

L'évaluation de l'auteur:  

Intérêt	Excellent
Fréquentation et Affluence	Excellent
Amplitude Horaire	Très bonne
Accueil et Service	Excellent
Rapport Qualité Prix	Très bon

Avantages:	grande diversité des commerçants
Inconvénients:	prix des légumes, la foule du week end

Recommandation pour les acheteurs potentiels?

oui

Avis complet

Le Marché Victor Hugo est le plus grand marché du centre ville de Toulouse.

Il s'agit d'un marché couvert, permanent, ouvert du mardi au dimanche inclus mais le matin seulement, de l'aurore à 13 heures.

Moi qui suis toulousaine de naissance et "addict" à ce marché mais qui ai aussi vécu à Paris, je voudrais signaler les choses qui peuvent surprendre :
- déjà la diversité des commerces et le choix ... Il y a plusieurs allées et une bonne centaine de commerçants
- la spécialisation des commerçants ... Il y a des Charcutiers et des bouchers et non des bouchers-charcutiers, des tripiers, des volaillers, bref, pas de mélange des genres.

*** Le décor ***

Le Marché Victor Hugo se situe en plein centre ville, derrière la Place Wilson et plus précisément sur la Place du même nom.
Le marché est donc coincé entre les boutiques de prêt-à-porter de luxe qui cernent la place et les "succursales" de commerçants de bouche. L'avantage : pouvoir être ouvert l'après midi et non seulement le matin.

Les primeurs se trouvent tout autour du marché, en extérieur , sur les marches mais protégés par un auvent.
A l'intérieur, tous les métiers de bouche sont présents et sont regroupés plus ou moins par secteur (poisson, viande, traiteur ...).

*** L'ambiance ***

Comme je le disais plus haut, le marché est ouvert tous les jours du mardi au dimanche.
Mais évidemment, c'est le week end que l'ambiance bat son plein ... Foule de toulousains, jeunes et vieux, jeunes couples et vieux habitués, commerçants qui s'invectivent d'une loge à une autre ...

Rien que pour cela, cela vaut le détour ...

Ensuite, pour les amateurs de bonne chère, il fait bon admirer les victuailles dans les vitrines ...

Le moment le plus fantastiques de l'année correspond aux 15 derniers jours de décembre.

Imaginez l'odeur de truffes que revendent certains commerçants, sans parler des commerçants ambulants qui viennent du Périgord voisin et vont et viennent entre les allées ...
Plateaux de fruits de mers et poissons aux chairs fines sur les étals du poissonnier.
Beaux rôtis de boeuf, carré d'agneau chez le boucher.
Une queue sans fin chez le pâtissier ...

Et surtout, chez chaque volaillier, une bonne centaine de vollailles entassées dans la vitrine ou accrochées en hauteur, sans compter tous les petits paquets des clients qui ont passé commande ...

Pendant les fêtes, l'ambiance est magique et les veilles de Noël et de Jour de l'an, le marché joue les prolongations.

*** Mes commerçants préférés ***

- Poissonnier

La star des poissonniers, c'est Belou. Certes, l'étal est impeccable et bien rangé. Certes, les poissons sont frais et de qualité.
Mais les prix sont carréments prohibitifs (actuellement, le filet de saumon est à 48 euros, il est à 25 ailleurs ...)

Donc, pour le poisson, le préfère Bellocq (ne pas confondre), juste derrière ...
Poisson frais, mets de qualité, sans le coup de bambou !

- Boucher

Chez José, dans l'allée de gauche.

Viande (mais uniquement boeuf et veau, un vrai boucher ....au sens strict !) de grande qualité.
Commerçant sympathique qui fait tout lui-même dans sa petite loge.

- Agneau

La Maison de L'agneau, très grande loge qui propose agneau sous toutes ses formes (tous les morceaux en permanences, gigot de lait, cotelettes, viande hâchée ...) et chèvre.

La patronne est un peu pénible mais bon, on fait avec

- Charcutier

Chez Castet l'Ariégeois

Il élève lui-même ses bêtes et son jambon blanc est divin ...

En revanche, il est prêt de ses sous et ne fait pas cadeau d'un centime !

- Fromager

Chez Betty bien sûr ... Tous les formages de France et d'ailleurs, affinés à point.
Ils vendent aussi des produits laitiers (yaourths, flans, lait cru ...) et quelques bouteilles de vin

Pour les légumes, les commerçants ont la main lourde sur les étiquettes ...
Il vaut alors mieux pousser son chemin jusqu'au marché des boulevards ...

*** Et puis aussi ! ***

Le marché Victor Hugo, c'est bien sûr un marché. C'est aussi un parking public (en étages ... utile pour celles qui craignent les parkings en sous sol).
Mais c'est surtout une petite série de restaurants-gargottes qui se trouvent au premier étage du marché et qui proposent des menus du jour à partir des produits du marché.
Tables en enfilade serrées, ambiance survoltée, cuisine de qualité ... Mais surtout restaurants bondés !

Ils ne sont ouverts qu'à midi, les jours d'ouverture du marché. Mais gare à celui qui arrive à 12h10 ... Il risque d'attendre longtemps qu'une place se libère.

Mon préféré : Attila, spécialité de poissons.