Pour reprendre une des nombreuses expressions de notre « ancien » de Ciao, notre mascotte à tous.... oui... Europe68, je suis un « bobo cucul »...
Alors il y en a qui se disent... ça y est, ça va pas mieux le Viper, il nous fait un délire régressif avec son bobo cucul, mais non... bobo de Bourgeois-Bohème (même si je suis plus bohème que bourgeois...) et cucul, de Curieux Culinaire...
La curiosité et le culinaire... c'est ma tasse de thé...
Hop, première blague...
Il faut dire que question curiosité, mon amoureuse et moi sommes bien lotis (comme Pierre) et souvent sur la même longueur d'onde, mais question culinaire... c'est une partie délaissé par la partie féminine de notre couple (nelleling), elle est plutôt du genre à mettre les grands plats dans les petits.... et en plus le tout dans l'évier, vous voyez...
J'ai développé depuis ces dernières années une curiosité pour ce qui se rapporte au royaume du Siam, apprentissage du thaï, chansons ringards, films et... nourriture, il faut dire que dans ce domaine, c'est un pays plutôt bien doté... Je ne vais pas faire une liste de tous les délicieux plats que j'adore, mais je vais parler ici uniquement du thé Cha Thaï de chez Mariage Frères...
J'ai du découvrir les thés de chez Mariage-Frères lors d'un stage chez un Architecte-Designer, même s'il était un peu radin, il m'a fait goûté une tasse d'un thé nommé « Noël » qui s'est révélé être délicieux, de plus on l'a dégusté dans une humeur plutôt joyeuse... Noël...
Plus tard lors d'une gaie balade dans le Marais, rue du Bourg-Tibourg à Paris que je suis tombé sur le QG de Mariage Frères... et même jusqu'au deuxième étage du Printemps, étage luxe, on retrouve un stand Mariage Frères...
L'historique de cette grande maison est riche et remonte au 17ème siècle... Pierre Mariage membre d'une honorable famille est un envoyé spécial de la Compagnie des Indes et sillonne les Indes en quête de partenariats commerciaux...
Ses descendants seront formés à Lille et Paris et entretiendront cette activité de négoce de thés de qualité et venus du monde entier, on y trouve des centaines de variétés, venues notamment de Birmanie, Laos, Thaïlande, Chine, Japon, Tibet, Inde, etc......
On peut trouver du thé « Cha Thaï » en différent conditionnements, on peut en prendre au gramme, dans ce cas là, les vendeurs iront chercher un énorme récipient et piocheront grâce à une petite pelle, la quantité nécessaire pour remplir une petite pochette noire estampillée Mariage Frères, très joli, très chic...
On peut aussi choisir, peut être plus pour offrir (ou se faire offrir), la boîte en métal laqué, contenant 100 grammes de feuille de thé noir Cha thaï, le plus c'est le pot réutilisable et très beau, et on retrouve la calligraphie thaïe du nom du thé « Cha Thaï »...
La troisième solution, est le flacon en verre ambré, c'est celui que je me suis fait offrir par ma cousine... 100 grammes de feuilles de thé moulues, dans un flacon à l'aspect rustique et authentique. Un verre ambré qui permet de limiter les effets des ultraviolets sur le thé, un petit noeud au sommet et un bouchon à l'émeri à l'ancienne... pas de clippage, ni de vissage, simplement une surface polie qui est incroyablement efficace, j'ai cette boîte depuis quelques temps, le thé n'a jamais souffert et moi non plus!
On trouve une étiquette, où l'on retrouve au centre en noir sur fond jaune, le nom du thé écrit dans l'élégante calligraphie thaïe : ชาไทย
On y trouve aussi un texte plutôt alléchant :
« Ce thé noir prisé et original est l'ambassadeur du goût Thaï. Associé à la joie de vivre du Royaume, il est préparé avec une gestuelle théâtrale et souriante, le long des chemins sur des chariots à thé. Cet authentique élixir du bonheur a une saveur unique, maltée et chocolatée. « Cha Thai » est une invitation au voyage dans le pays des Hommes libres. »
Le moment de dégustation recommandé est apparemment le matin, quantité nécessaire de thé pour 20cl d'eau : 2,5grammes par tasse, température idéale de l'eau : 95°, temps d'infusion recommandé : 2min.
J'adore ce thé, et j'adore plonger mon nez dans la boite... sauf quand je suis enrhumé, l'odeur est vraiment plaisante et envoûtante, une odeur noire, profonde, légèrement sucré, raffinée... sucré, chaud avec du lait il se déguste, c'est un véritable plaisir, mais je l'apprécie encore plus glacé...
Et c'est là... que pour toi public ciaonautique, je vais te faire don de quelque chose, quelque chose d'unique... mieux qu'un don de mon corps... je vais te livrer une vraie recette thaïe que tu m'en diras des (bonnes) nouvelles, un truc que tu diras « il est où Viper que je l'embrasse... »... (merci plutôt à mon cher beau-frère)
La recette du Cha Yen (ชาเย็น), le thé glacé thaïlandais, quand tu y goûtes tu deviens addicted, c'est un peu comme Lush...
- Faire bouillir de l'eau dans une casserole
- Mettre le thé Cha Thaï dans un filtre à café, et sur un récipient.
- Faire couler lentement et petit à petit l'eau chaude sur le thé, pour que celui-ci s'imprègne d'une couleur orange foncée.
- Ne pas hésiter à répéter le procédé plusieurs fois, même en changeant le filtre et en rajoutant du thé neuf pour que le thé soit orange très très foncé.
- Ajouter du lait concentré (1/4 du récipient) puis remuer afin d'obtenir une couleur homogène, et laisser reposer à température ambiante pendant 20 minutes.
- Mettre des glaçons dans les verres, puis verser le thé sur les glaçons jusqu'au 2/3.
- Compléter avec du lait normal, remuer...
- Mettre une paille dedans (ou pas).
- Déguster
C'est délicieux, ce mélange chaud froid, ce thé malté à la saveur adouci par le lait, c'est du pur bonheur... En Thaïlande il se vend notamment dans la rue, dans un simple sac plastique plein de glaçons, avec une paille dedans... mais on le trouve aussi dans certains restos thaï à Paris...
Les points de ventes de Mariage Frères sont disponibles sur le site http://www.mariagefreres.com/
Cha Thaï, coûte 20 Euros la boîte de 100 grammes.
29.03.2006 18:48
Merci pour ton avis très complet
24.03.2006 00:01
Ahhh... j'aime ca aussi!! Mais c'est apparamment bc plus cher ici qu'en Thailande :-(
18.03.2006 18:29
☼___________________☼ QUE DU BONHEUR CETTE ANNEE ☼ _________♥________☼ ☼__________________♥_____________________________________________________☼ ☼____############____############______############_____###########___♥__☼ ☼__________♥___##____##________##______##________##_____##_______________☼ ☼______________##____##________##______##________##_____##_____♥_________☼ ☼___♥__________##____##________##______##________##_____##_______________☼ ☼______________##____##___♥____##______##________##_____##_______________☼ ☼____############____##________##___♥__##________##_____###########______☼ ☼____##__♥___________##________##______##________##_____##_______##______☼ ☼____##______________##________##______##___♥____##_____##_______##______☼ ☼____##_________♥____##________##______##________##_____##_______##______☼ ☼____##______________##________##______##________##__♥__##_______##______☼ ☼_♥__############____############______############_____###########______☼ ☼_____♥__________________________________________________________________☼