Mia Machine à Pain Professionelle

L'évaluation de l'auteur:  

Simplicité de nettoyage
Durée de vie
Performances
Design

Avantages:	mama Mia  !
Inconvénients:	peut etre le prix  :  106€  !

Recommandation pour les acheteurs potentiels?

oui

Avis complet

Cette machine à pain permet de :
- travailler des pâtes à pain
-cuire le pain confectionné à l’aide des recettes fournies. Les diffèrent étapes de travail de cette machine à pain sont : le p^pétrissage, la levée de la pâte et la cuisson.
- pétrir de la pâte (pizza, pâtisseries ou petits pains) , également confectionner des confitures.

Cette machine à pain permet de confectionner des pains dont le poids total maximal est de 1kg 250.

Accessoires :

2 bras pétrisseurs
1 tasse graduée
1 cuillère à mesurer
La cuve

Les commandes

Les programmes
Grundeinstellung : il s’agit du programme présenté lorsque la machine est mise en route pour la 1ère fois .C’est un programme multi-usages et idéal pour tous les pains blancs ou bis, la plupart des recettes utilisent ce programme.

Quick : utilise des étapes plus courtes pour réduire la durée de fabrication de pain.

Französisches weissbrot : ce programme est légèrement plus long que le programme basic du fait du pétrissage supplémentaire et du temps de levée requis pour donner au pain une texture aérée caractéristique du pain français.

Vollkornbrot : ce mode rallonge les étapes de pétrissage et de levée pour donner de meilleurs résultats avec la farine complète de blé entier pauvre en gluten

Kuchen : programme réservé à la pâtisserie, il y a d’ailleurs une commande de la couleur de la croûte sous ce mode.

Teig/Pizza : réalisa toutes les étapes de pétrissage et de levée mais ne procède pas au cycle de cuisson

Süsses brot : cycle de cuisson indépendant idéal pour faire cuire les pâtes préparées

Marmelade : programme de mélange et de cuisson idéal pour la fabrication des confitures

Toast ; programme spécialement conçu pour les préparations pour pain pré-emballés.

Ingrédients :

La partie la plus importante du processus de fabrication du pain est la sélection judicieuse des ingrédients. Appliquez simplement cette règle : meilleurs ingrédients = meilleurs résultats..
Par exemple, même si une bonne levure, une bonne farine et de l’eau froide étaient versés et mixés dans un vieux pot, le mélange monterait quand même !
La machine à pain n’empêchera en rien la pâte de lever, donc, si le pain ne monte pas, ce n’est certainement pas dû à la machine….mais plutôt aux ingrédients. Pour vous faire gagner du temps, je vous présente ci après chaque élément clé utilisé dans la fabrication du pain.

La farine : lors de l’élaboration du pain, l’élément le plus important dans la farine est la protéine nommée gluten, qui est un agent naturel, donnant à la pâte la capacité de garder sa forme et de retenir le gaz carbonique produit par la levure .Le terme « farine de blé dur » signifie qu’elle possède une grande quantité de gluten.

Farine bise ou farine de campagne : la farine bise contient environ 85% de grains de blé .La plus grande partie du son du grain de blé a été retiré .Les pains élaborés à partir de cette farine bise ont tendance à être plus petits que les pains blanc du fait de leur teneur plus faible en gluten mais ils ont généralement plus de goût et une plus belle texture. Lorsque vous achetez une telle farine, le type blé dur, tamisée, donnera de meilleurs résultats.

Farine complète ou de blé entier : ce type de farine contient le grain de blé original, dans sa totalité, y compris le son; l’enveloppe dure du blé est une excellente source de fibres. Tout comme la farine bise, vous devrez préciser le type de blé dur, tamisée lorsque vous l’utilisez avec votre machine à pain .Le son de la farine complète empêche la libération du gluten, donc , les pains complets ont tendance à être plus petits et plus denses que les pains blancs.

La levure : c’est l’organisme vivant qui se multiplie dans la pâte .Elle produit des bulles de gaz carbonique qui font gonfler la pâte. Évitez la levure en tube ou en boîte car elle risque d’être moins performante une fois ouvert. La levure en sachet est très sensible à l’humidité. Ne stockez pas vos sachets ouverts plus d’un jour.

Le sel : donne plus de goût au pain mais peut aussi être utilisé pour ralentir une levure particulièrement active.

Le beurre : enrichit la farine et rend le pain plus doux. Outre le beurre, vous pouvez utiliser de la margarine ou de l’huile d’olive. Évitez les pâtes à tartiner à faible teneur en matières grasses car elles peuvent contenir seulement 40% de matières grasses et n’auront pas le même effet

Le sucre : donne plus de goût au pain et permet de faire brunir la croûte. Remarque : la plupart des levures en poudre, n’ont pas besoin de sucre pour devenir actives.

Eau : utilisez de l’eau douce si vous pouvez, la machine à pain fait également du bon pain avec de l’eau plus dure. Il existe un réel débat pour connaître la température idéale de l’eau .La réponse est simple : si vous plongez la main dans l’eau et qu’elle vous paraît fraîche, alors c’est bon !Vous n’avez pas besoin de réchauffer l’eau avant toute utilisation. Si vous pensez que l’eau est trop froide à la sortie du robinet, laissez-la reposer pendant une heure dans la cuisine avant de l’utiliser. Le fait de réchauffer l’eau pourrait tuer prématurément la levure.

Autres ingrédients : peut signifier fruits secs, fromages, œufs, noix, yaourt ou toute autre céréale telle que le seigle, le maïs ou un certain nombre d’herbes ou d’épices.
Pour de meilleurs résultats, certains éléments sont à prendre en compte. Informez vous toujours sur la teneur en eau d’un produit et agissez en conséquence. Les ingrédients tels que le fromage, le lait et les fruits frais contiennent beaucoup d’eau, ce qui détermine l’aspect du pain fini. Vous pouvez dans un premier temps vous en tenir à leurs substituts séchés tels que du Parmesan, du lait en poudre ou des fruits secs. Lorsque vous deviendrez plus familier avec la machine , vous saurez instinctivement si la pâte est trop humide ou trop sèche et vous pourrez ajouter de la farine ou de l’eau en cours de préparation .Vérifiez également la teneur en sel des ingrédients que vous ajoutez .Le sel peut ralentir la levure .Enfin, si les ingrédients ajoutés sont humides (comme le yaourt) , ou en poudre (comme les herbes sèches) ,ils peuvent être intégrés au mélange en début de préparation .En ce qui concerne les noix ou les fruits secs, la machine vous indiquera par un bip, à un moment donné, quand rajouter ces éléments à la pâte.

Environnement : le dernier ingrédient, mais pas des moindres, est l’environnement dans lequel vous faites le pain. La machine à pain fonctionne bien dans un endroit soumis à diverses températures mais le poids du pain peut varier de 15% selon qu’il se trouve dans une pièce très chaude ou dans une pièce très fraîche. Ne placez pas votre machine à pain dans un endroit de la maison soumis à des courants d’air. Une forte présence d’humidité dans une pièce peut affecter le pain. En règle générale, si la pièce est agréable pour vous, elle le sera aussi pour la machine à pain !

STOCKEZ VOTRE PAIN
Le pain maison ne contient pas de conservateurs artificiels. Cependant, si vous stockez votre pain dans un contenant propre et hermétique dans le réfrigérateur, il se gardera pendant 5 à 7 jours. Le pain peut également être congelé.

VOTRE PREMIER PAIN
La recette suivante correspond à un pain blanc classique .Même si vous ne mangez pas souvent de pain blanc, je vous recommande de le faire en premier car il s’agit du plus simple à réaliser. Pour un pain de 500 g, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
Eau 250ml
Farine blanche 460g
Sucre 2 cuillères à soupe
Beurre 2 cuillères à soupe
Sel 2 cuillères à café
Levure 2 cuillères à café

Utilisez de bonnes balances de cuisine pour mesurer la farine.

A vous de jouer !