Milan, Italie

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Discrètement gourmande Milan la turbulente !

4  19.05.2002 (28.08.2002)

Avantages:
Très facile d'accés .  J'y vais souvent pour travailler

Inconvénients:
C'est une vraie ruche  !

Recommandable: Oui 

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Membre depuis:18.05.2002

Avis:783

Lecteurs satisfaits:464

Cet avis a été évalué par 54 membres de Ciao en moyenne: très intéressant

Les mauvaises langues affirment que la Lombardie en général et plus particulièrement la turbulente ville de Milan, n'aurait apporté aucune contribution digne de ce nom à la gastronomie italienne. Pourquoi ? Mais parce que les Lombards et plus encore les gens de Milan préfèrent travailler toute la journée plutôt que de prendre le temps de déguster un repas copieux accompagné d'un bon verre de vin !

A première vue, c'est assez vrai qu'il ne semble pas chose aisée que de percer les secrets culinaires de cette région. Mais à regarder d'un peu plus près le contenu des ... marmites on ne tardera pas à découvrir l'un ou l'autre des dénominateurs communs aux neuf provinces qui forment cette région.

Un exemple ? Le riz qui est apprécié partout que ce soit sous forme de soupe bien nourrissante ou de "risotto"; il relègue les pâtes à la dernière place quand il arrive sur la table. Tout aussi "lombardo-lombarde" est l'habitude de terminer son repas avec un bon morceau de fromage, par exemple de "robiolo" ou de "grana panado". Enfin, ici, on utilise plus volontiers du beurre que de l'huile végétale et on ajoute facilement et en quantité de la crème aux sauces !

La gastronomie régionale possède donc une tradition culinaire incontestable, avec ses habitudes et ses préférences. Parmi celles-ci -il me faut bien l'admettre- le fait que les Lombards ne mettent pas autant d'enthousiasme à célébrer les repas que leurs compatriotes des autres régions d'Italie. Ou du moins pas en semaine car le boulot c'est sacré et les Milanais, ils travaillent, beaucoup !

Le risotto à "l'osso buco" par exemple est un plat qui correspond parfaitement aux goûts lombards : il permet de ... gagner du temps car il tient lieu à la fois d'entrée et de plat principal ! On retrouve bien là l'esprit pratique des Milanais. La "casoeula" elle aussi est facile à préparer et rapide à manger puisque viande et légumes sont découpés en morceaux de la taille d'une bouchée puis cuits ensemble à feu doux dans une même casserole.

Pourtant, il arrive aussi aux Milanais de renoncer à leur "cuisine rapide". Les jours de fêtes, privées ou officielles, on ne ménage ni son temps ni sa peine pour préparer et déguster de véritables et forts savoureux banquets. La table croule alors sous les plats de viande et de gibier, souvent accompagnés, à Bergame, Brescia et dans la Valteline mais aussi à Milan de polenta jaune d'or. Personnellement la "polenta" moi, j'aime pas trop !

Dans les grandes occasions, on sert -comme autrefois lorsqu'on se retrouvait dans les villages pièmontais pour la fête du village- des "tortelli di zucca" qui sont des ravioles à la citrouille arrosés de beurre fondu, suivis de dinde farcie, de poulet farçi ou de viandes variées aux effluves fort appétissants.

Qui oserait alors encore affirmer que les Lombards et plus encore les Milanais ne savent pas faire bombance ?

En tout cas, je ne sais pas vous moi ça m'a mis en appétit et je viens de réserver pour manger au restaurant en bord de plage et en maillot car il fait un temps splendide !

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Commentaires sur cet avis
Torunn

Torunn

24.03.2005 16:32

Hummm ... je part à Milan la semaine prochaine ... d'après ton avis c'est pas bon pour le régime :o) Dis, est-ce qu'il y a des specialités qu'on peut emporter pour offrir aux amis restés au pays? Si tu en connais fais-le moi savoir stp bisous et bravo pour l'avis!

Romario

Romario

17.01.2004 00:10

Je suis d'accord! Excellent avis, comme toujours..

ghost2

ghost2

18.11.2003 00:08

C'est la verité: nous on travaille trop et ont mange pas ou presque pas...

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