Mousse au Chocolat

L'évaluation de l'auteur:  

Avantages:	Voir intro  !
Inconvénients:	Les calories ?

Recommandation pour les acheteurs potentiels?

oui

Recette complète

Kikoo !

La gourmandise..! Oui, la gourmandise...
Un vilain défaut ?
Ok mais qu'est-ce que c'est booon !

Pourquoi vous donner ma recette de la mousse au chocolat ?
Parce que c'est facile et rapide à réaliser, c'est super bon, ça ne revient pas cher et ça fait plaisir à tout le monde, petits et grands !

Que demander de + ?
Euh que ce soit moins calorique ?.. :(

Ok, mais bon, faut savoir se faire plaisir de temps en temps ! :)

Alors allons-y ! Vous êtes prêts ? Préparez vos ustensiles et les ingrédients :

♥ Ustensiles : ♥

- Mixeur / Batteur
- 1 bol
- 1 grand saladier
- 1 cuiller
- 1 cuiller en bois
- 3 casseroles
- 1 râpe
- 6 coupes individuelles
- 1 poche à douille

Maintenant ouvrez vos placards et chercher les ingrédients.
Allez hop ! On s'bouge ! Ca va pas s'faire tout seul ! ;)

♥ Ingrédients : ♥

- 200 g de chocolat noir amer (Perso je prends du Meunier (Nestlé) ou encore celui de la marque Cora, il sont excellents tous les deux !)
- 20 cl de crème fleurette (pas d'allégée)
- 3 oeuf + 1 blanc (le blanc en + est facultatif mais allège la mousse !)
- entre 40 et 70 g selon les goûts de chacun de sucre semoule (voir explications plus bas !)
- 2 gouttes d'extrait de café (facultatif mais c'est meilleur avec !)
- 1 goutte de jus de citron
- 1 pincée de sel

Explications pour le sucre : Perso j'ai essayé 70g, j'ai trouvé ça pas mal sucré, mais certains aiment comme ça !
J'ai donc tenté 40g et là c'était parfait ! Ni trop, ni trop peu, mais pour certains ça ne sera peut-être pas assez !
Testez et vous verrez par vous-même !
Car j'ai même essayé encore moins (20g) et j'ai aimé, mais bien sûr la mousse est + amère (mais sans l'être de trop !)

Vous avez tout ?
Bah alors vous êtes prêts !

♥♥♥ On y va ! ♥♥♥

On commence par la Chantilly !
(Mixeur + crème fleurette = Chantilly !)
Vous aurez compris : battez votre crème au mixeur jusqu'à ce qu'elle devienne de la chantilly, puis réservez-la tout de suite au réfrigérateur.

Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes.
Mettez les jaunes dans un bol et les blancs dans un saladier où vous ajouterez la pincée de sel.
Battez les blancs en neige bien ferme à la main ou à l'aide d'un batteur.

Une fois les blancs montés en neige ferme, mêlez-les avec douceur et petit à petit à la Chantilly, à l'aide d'une cuiller, c'est le mieux !
Allez-y vraiment avec douceur, il ne faut pas cassez cette neige. Soulevez ce mélange très délicatement.

Réservez ensuite au réfrigérateur.

Prenez une petite casserole, mettez-y le sucre ainsi que 8 cl d'eau.
Posez sur feu moyen et laissez cuire jusqu'à ce que le sucre fasse un sirop caramélisé.
Retirez du feu et ajoutez-y une goutte de jus de citron (surtout hors du feu, ok ?) ça évitera la cristallisation du sucre.

Versez ensuite les jaunes d’œufs (que vous aviez conservez dans un bol) et l'extrait de café (facultatif je le rappelle, mais c'est meilleur !) sur le sirop, battez tout ça au fouet électrique jusqu'à ce que ce mélange double de volume. C'est rapide vous verrez. ;)

Cassez le chocolat en morceaux, le râper serait mieux, plus le chocolat est fin, plus vite et mieux il fond !
Faites-le fondre au bain-marie.
Comment ? Le + simplement ! Mettez-le dans une casserole moyenne que vous placerez sur une casserole de diamètre légèrement + grand remplie d'eau !
Laissez fondre tout doucement.
Le + lentement il fondra, meilleur il sera !
Certains placent le chocolat pour le faire fondre au micro-onde 2-3 minutes, mais moi je n'aime pas, la qualité du chocolat n'est plus la même passée au micro-onde !

Petit tour de main : ne remuez-pas votre chocolat noir tant que tous les morceaux ne sont pas entièrement fondus, sinon vous chambouleriez la température de celui-ci et altèreriez son goût !
Ce n'est pas comme le chocolat blanc qu'il faut constamment remuer.

Dès que votre chocolat est bien lisse et brillant, versez-le sur le mélange précédent (jaunes d’œufs, extrait de café, sirop) et rebattez au fouet électrique.
Faites en sorte que ce mélange refroidisse très vite : en hiver placez-le dehors, en été dans le congélo !
Il faut absolument qu'il soit froid avant de l'incorporer au mélange chantilly-blancs d’œufs. C'est très important ne le mélangez pas tiède sinon vous rateriez à coup sûr votre mousse !

En incorporant le chocolat au mélange chantilly-blancs d’œufs faites comme précédemment : allez-y doucement, soulevez délicatement le mélange pour ne pas casser la mousse.

Une fois tout mélangé, placez la mousse au réfrigérateur au minimum 30 minutes.

♥ 30 minutes passent... ;) ♥

Sortez votre mousse du réfrigérateur il est temps de dresser tout ça !
J'en vois déjà qui salivent ! ;)

Alors répartissez dans des coupelles individuelles la mousse, et pourquoi pas d'une jolie façon, à l'aide d'une poche à douille, mais ne choisissez pas un tout petit embout la mousse ne le supporterait pas !

Vous pouvez garnir cette mousse de marrons glacés, d'écorces d'orange, de citrons confits, de grains de café, de noisettes ou d'amande décortiquées.

A vous de voir !

Si vous aimez les noisettes vous pouvez au moment de la fonte du chocolat ajouter 50 g de noisettes en poudre, c'est excellent aussi !

♥ On goûte !.. ♥

C'est bon hein ? ;)

♥♥♥ En conclusion ♥♥♥

La préparation ne vous prendra que 15 minutes environ. Comptez les 30 minutes au réfrigérateur + le temps de refroidissement du chocolat...
Préparez cette mousse une bonne heure et demie avant d'être servie !

Remarque : cette mousse est calorique (dans les 50 kcal ou 200 kJ / personnes) , comme toutes les mousses au chocolat, mais il faut savoir de temps en temps se faire plaisir !

♥ Pour les adultes, que boire avec ? ♥

Un vin doux ! Un muscat du Roussillon par exemple !

♥♥♥ Mot de la fin ♥♥♥

Vous savez tout maintenant sur ma moumousse au chocolat !
Je sens que chez certains ce soir ça va être soirée mousse ! ;)

Si vous avez des questions n'hésitez pas !

Merci de vos lectures et commentaires !

Bisous et bonne mousse !

Olivia :o)