Voici quelques idées de dessert, à commencer par la traditionnelle mousse au chocolat, puis d'autres variantes, abricot, noisettes, orange, marrons, fraise... il y en aura pour tous les gouts!!!
¤ ¤ ¤ 1) LA MOUSSE AU CHOCOLAT ¤ ¤ ¤
Préparation : 20minutes
### Ingrédients ###
Pour 6 personnes
-250grammes de chocolat
-125grammes de sucre
-50grammes de beurre
-3jaunes d'oeufs
-4blancs d'oeufs
-1pincée de sel
### Préparation ###
>Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu a ce que le mélange blanchisse.
>Cassez le chocolat en morceaux et faites le fondre au bain-marie avec une cuiller à soupe d eau
>Mélangez jusqu à obtenir une crème lisse, puis retirez du feu et ajoutez le beurre. Mélangez
>Ajoutez cette préparation à la précédente
>ajoutez ensuite délicatement les blancs battus en neige ferme avec la pincée de sel (ne pas mélanger trop pour ne pas "raplatir" la mousse)
>Laissez au moins 3heures au frigo avant de servir
¤ ¤ ¤ 2) LA MOUSSE AUX ABRICOTS ¤ ¤ ¤
Préparation : 15minutes
Cuisson : 10minutes
### Ingrédients ###
Pour 6 personnes
-500grammes d'abricots
-175 + 75grammes de sucre
-3dl d'eau
-3oeufs
-20grammes de maizena
### Préparation ###
>Lavez et dénoyautez les abricots
>Faites les cuire 10min dans une casserole avec 175grammes de sucre et 1dl d'eau, et réduisez le mélange en purée
>Fouettez les jaunes d'oeufs avec 75grammes de sucre jusqu à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez la maizena délayée dans 2dl d'eau
>incorporez la purée d'abricots
>faites chauffer à feu doux jusqu aux 1ers bouillons, puis retirez du feu
>battez les blancs d oeufs en neige, puis versez dessus la préparation très chaude en mélangeant vivement
>Laissez refroidir au frigo
Vous pouvez aussi décorer le tout avec de la crème chantilly
¤ ¤ ¤ 3) LA MOUSSE A L ORANGE ¤ ¤ ¤
Préparation : 10minutes
Cuisson : 10minutes
### Ingrédients ###
Pour 6 personnes
-3oranges
-3oeufs
-100g de sucre
-25g de farine
###Préparation###
>Dans une caserole, mélangez la farine, les jaunes d'oeufs, 75grammes de sucre, le jus des oranges et un zeste d'orange râpé
>faites chauffer en remuant sans cesse jusqu à ébullition
>Laissez épaissir jusqu à ce que la crème recouvre la cuiller
>laissez refroidir en remuant plusieurs fois pour éviter la formation d une peau
>Battez les 3 blancs d oeufs en neige avec le reste du sucre
>incorporez les à la préparation refroidie
>Mélangez doucement avec une spatule sans casser les blancs
>Mettre au frigo, servir bien frais
¤ ¤ ¤ 4) LA MOUSSE AUX MARRONS ¤ ¤ ¤
Préparation : 20minutes
### Ingrédients ###
Pour 6 personnes
-1Kg de crème de marrons
-25grammes de sucre semoule
-200grammes de beurre
-300 grammes de crème fraiche
-2verres à liqueur de rhum
-6marrons confits dans le sirop
-200grammes de débris de marrons glacés
### Préparation ###
>Dans un saladier, travaillez le sucre, le beurre fondu et le rhum;ajoutez la crème de marrons
>fouettez la crème fraiche en chantilly,et versez la dans le mélange précédent, sans remuer, mais en soulevant avec une spatule
>incorporez les débris de marrons glacés
>répartissez la mousse dans des coupes et décorez avec les marrons au sirop
>Mettez au frais avant de servir
¤ ¤ ¤ 5) LA MOUSSE AUX NOISETTES ¤ ¤ ¤
Préparation : 30minutes
Cuisson : 5min
### Ingrédients ###
Pour 6 personnes
-200grammes de noisettes sans les coquilles
-5dl de lait
-4oeufs
-400 grammes de sucre glace
-4feuilles de gélatine
-1,5dl de crème fraiche
-150grammes de chocolat
### Préparation ###
>Passez les noisettes au mixer
>Faites chauffer le lait dans une casserole et ajoutez les noisettes
>Laissez cuire doucement 5min à partir de l ébullition
>Fouettez les jaunes d oeufs avec 200g de sucre glace
>Délayez ce mélange avec le lait aux noisettes
>chauffez à nouveau en chauffant jusqu à épaissisement
>faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d eau froide
>essorez les entre vos mains
>incorporez les dans le mélange chaud et fouettez jusqu à dissolution complète
>ajoutez le chocolat, mélangez
>versez le mélange dans un grand bol, mettez au frais et fouettez de temps en temps pendant le refroidissement
>montez la crème fraiche en chantilly ferme et les blancs en neige avec le reste du sucre
>mélangez les 2 très délicatement, puis incorporez les à la préparation refroidie
>mettez au frais au moins 2 heures
¤ ¤ ¤ 6) LA MOUSSE A LA FRAISE ¤ ¤ ¤
Préparation : 25minutes
### Ingrédients ###
Pour 6 personnes
-500grammes de fraises
-125grammes de fromage blanc à 0%
-2blancs d'oeufs
-6feuilles de gélatine (12grammes)
-30grammes de sucre de canne en poudre
-une cuiller à café d essence de vanille
-1pincée de sel
### Préparation ###
>Mettez la gélatine à tremper dans une petite casserole contenant 1cm d eau froide
>lavez les fraises,équeutez les et réduisez les en purée
>montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel
>faites fondre la gélatine en la portant à ébullition
>versez la gélatine bouillante petit à petit sur les blancs, en soulevant la masse avec le fouet
>mélangez le fromage blanc à la purée de fraises, puis les blancs battus
>ajoutez le sucre et la vanille
>répartissez dans 6 coupes et mettez au frigo
Dans cette recette, vous pouvez remplacer les fraises par des framboises, ou faire un mélange des deux...
Et voilà! si avec tout ca vous trouvez pas une idée de mousse pour votre dessert, alors je peux plus rien pour vous!! bon appétit, merci de m avoir lue
22.03.2004 15:15
je vais restée simple et sur la mousse aux chocolats!
19.03.2004 19:26
moi qui adore les mousses, là je suis servie avec toutes tes recettes, merci
13.03.2004 21:18
Miam, miam, de très bonnes recettes à ce que je vois, il faut que je me dépêche maintenant pour acheter les ingrédients et me fabriquer ces mousses succulentes. Merci énormément pour les recettes, et si je manque de réussir, je te fais un petit help-me !