L'évaluation de l'auteur: 
| Avantages: |
Superbe bouteille, arômes très agréables |
| Inconvénients: |
aucun (peut être le prix que je ne connais pas, mais j'en doute) |
| Recommandation pour les acheteurs potentiels? |
oui |
Je parle de Muscat de Rivesaltes, certainement le muscat le meilleur de France.
Je vais prochainement donner mon avis sur celui des frères Cazes, un exceptionnel rapport qualité / prix, ainsi que celui fait par une des caves coopératives de cette région de Rivesaltes, sous la marque commerciale Dom Brial.
Bien entendu, en parlant de Muscat, je m'adresse encore à ceux qui aiment les vins sucrés (désolé, Radamès !).
Cette fois-ci, je veux présenter celui du Château de Jau, dont des amis - connaisseurs - viennent de me faire goûter le millésime 1996 (et re-goutter, et à force, on a sifflé la bouteille, mais ça n’intéresse personne que moi et les amis en questions, et leur fille qui ne comprenait pas que, plus l’après-midi avançant, plus nous étions gais, mais je m’égare encore plus) en apéritif.
La première réussite des muscats de cette région, et de celui-ci en particulier, est de nous offrir, pour un prix très raisonnable des bouteilles splendides, avec leur contenu jaune paille, tournant au jaune doré plus tard, et prenant des teintes un peu plus ocres en vieillissant.
Avec un flacon transparent, et une belle étiquette blanche, la bouteille a de l'allure sur une table de fête.
Le jaune d 'or de cette bouteille de 1996 était un vrai plaisir sur la table.
Le deuxième plaisir est à la dégustation.
C’est en fait, dans l’ordre des préférences, le premier, et de loin.
Parfum déjà ouvert, on sent le raisin comme s'il était là, mur à point, grains sucrés frais, sans pépin. Mais surtout, l'ampleur en bouche est grande. On en a une bouche ronde, et c'est un plaisir que de le faire tourner dans la bouche avant de l'avaler.
Le plus grand bonheur avec ce muscat là, c'est la persistance en bouche exceptionnelle également, supérieure à la dizaine de secondes, avec une rémanence qui doit approcher la demi-minute.
Pour ceux qui n'ont pas l'habitude, le jugement d'un vin sur ce critère est on ne peut plus aisé:
Vous buvez, et vous comptez les secondes de pesistance du goût après la dernière gorgée.
Un rouge honnête tape autour de 3 à 4. Un bon vers 8 à 10. On est rarement au-delà pour un vin rouge, bien que çà arrive pour de très grands, lorsqu'ils sont à leur optimum.
Les vins blancs sont bien plus performants sur ce critère, et il peut arriver qu'un Sauternes assez âgé passe les vingt.
Pour revenir à ce muscat, je ne le crois pas encore à son apogée, il peut être attendu encore au moins cinq ans, et délivrera certainement des arômes plus complexes.
Quant à sa durée de vie probable, je ne suis pas spécialiste, mais je la crois de plusieurs dizaines d'année. Si vous êtes amateur, n'hésitez pas à acheter quelques unes de ces bouteilles, et à les oublier. Vous ne risquez rien (vérifier simplement les bouchons de temps en temps).
Exceptionnel en apéritif,
Certainement excellent sur un foie gras.
A essayer aussi sur une tarte à l'abricot, ou au pommes, je pense.
Ne pas le tenter sur un gâteau ou un dessert au chocolat, préférer un Rivesaltes, un Banyuls ou un Maury
