Petits gâteaux / cookies

L'évaluation de l'auteur:  

Avantages:	que c'est bon !
Inconvénients:	pas bien pour le régime (donc interdit aux morues rachitiques) ^  ^

Recommandation pour les acheteurs potentiels?

oui

Recette complète

Je cherche toujours des endroits pour mettre mes recettes, que cirque franchement cette organisation de rubriques !

Bref, ayant eu la mauvaise surprise avec les nems pour trouver la rubrique, j’ai décidé cette fois de vous mettre 2 recettes pour le prix d’une…. La première bien sûr en parfait accord avec la rubrique, à savoir les cookies (à ma façon toujours) et la deuxième la recette d’une charlotte aux pêches (à ma façon ? comment avez-vous deviné ?)

Je commencerai par ma recette de cookies

Il est possible d’accommoder sa recette à sa manière, mettre plus ou moins de sucre, de chocolat ou changer les ingrédients, mais trouver un bon dosage des ingrédients pour que cela ne soit ni trop amer ni trop sucré ni trop écœurant révèle souvent du casse tête…
Je vais donc vous fournir ma recette (attention j’arrive à faire une 50 de cookies avec ce dosage… donc prévoir pour une occasion spéciale ^^)

OoOMatériel :OoO

- 2Plaques de cuisson
- Du papier sulfurisé
- 1 grand saladier
- 1 rouleau à pâtisserie (ou un marteau)
- 1à2 sacs de congélation
- 1 ramequin

oOoIngrédients :oOo

- 300g de farine (50ct)
- 2 tablettes de chocolat noir (j’achète les 5 tablettes pour1 euro 35 en premier prix à auchan donc 54 ct)
- 2 œufs (15 œufs 1.50 en discount auchan soit 20ct)
- 100 g de beurre (montez jusqu’à 120 g si vous les voulez plus moelleux) soit env 45ct (à sortir d’avance)
- 1 sachet de levure (j’avais trouvé une recette où ils disaient du bicarbonate de soude, mes cookies ont terminé dans la poubelle, c’ était amer au possible…. (sachet de levure 10ct max)
- 100 g de sucre semoule +80g de sucre roux (cassonade) soit 180g de sucre (env 20ct)
- Tarif pour 50 cookies ==> 2€ environ… il faut bien sur rajouter l’electricité du four mais bon……..

Etapes :

Cassez vos 2 tablettes de chocolat en petit morceaux et placez les dans un sac de congélation, avec l’aide d’un marteau ou d’un rouleau à pâtisserie éclatez les en petits morceaux… (oui si vous trouvez cela idiot, pour le coté esthétique de la chose sachez que 1 sachet de jolies petites pépites de chocolat de 250g coute environ 3 euros soit bien plus que le prix complet de ma recette, et puis écraser ces petits morceaux de chocolat ca défoule, c’est très bon pour régler une petite crise d’agressivité qu’on aurait retenu trop longtemps ^^)

Gardez les éclats de chocolat de côté.

Coupez votre beurre en petit morceaux de façon à ce qu’il soit mou (non fondu !) si vous avez oublié de sortir le beurre du frigo passez le rapidement au micro onde (d’où l’utilisation du ramequin !)

Dans un grand saladier préparez tout d’abord la farine, la levure, le sucre (bref le « non collant ») rajoutez le chocolat précédemment cassé (enfin plutôt devrai je dire explosé) rajoutez ensuite les deux œufs et le beurre mou, et c’est là que généralement cela devient amusant car la mixture a bien tendance à coller aux doigts….. mélangez et pétrissez jusqu’à obtenir une grosse boule de pâte homogène ( si cela colle trop rajoutez un peu de farine, mais il faut que cela reste un peu collant pour garder par la suite un moelleux au cookies….)

Préchauffez votre four à 240 degrés….

Etalez votre papier sulfurisé sur vos plaques de cuisson et là mesdames et messieurs, on va faire du roulé, écrasé, posé (pas sous les aisselles, il ne faut pas pousser quand même)

Prélevez de votre grosse boule de pâte une petite boule de la taille d’une noix, écrasez là dans le creux de votre main de manière à l’arrondir dans votre paume. Le cookie devrait arriver à une taille de 4/5 cm environ sur 3mm d’épaisseur disposez les petit à petit sur votre plaque de cuisson en les écartant suffisamment pour ne pas qu’ils se collent entre eux en cuisant (n’oubliez pas il y a de la levure !) (je vous donnerai quelques variantes à la fin)
Et attention le temps de cuisson est primordial et cela va très vite, donc restez à côté !

Pour la cuisson cela prend 8 minutes en tout… placez tout d’abord vos cookies haut dans le four pendant 5 minutes puis retournez la plaque (les cookies du fond vont devant) et descendez cette dernière au bas du four et faites cuire 3 minutes….
Sortez vos cookies et retournez les à l’aide d’une spatule pour faire refroidir la galette… disposez dans un plat c’est prêt !

oOoQuelques variantesoOo

*Pour des cookies croquant écrasez vos petites boules de pates au maximum le temps de cuisson restant le même ils seront croquant (attention aux dents quand même)

*Pour des méga cookies vous pouvez prendre 2 petites boules de pates et les écraser ce qui vous fera une galette d’environ 9 cm de large sur 5mm d’épaisseur (rajoutez une à 2 minutes de cuisson quand les cookies sont en bas)

*Vous pouvez aussi faire une tablette de chocolat noir/1 tablette de chocolat au lait…. Le chocolat au lait est relativement facile à broyer et à la cuisson (surtout dans les mégas cookies) il sera fondant et donnera une petite touche originale à la dégustation (surtout s’ils sont encore tièdes)

*Vous pouvez aussi rajouter de la poudre de noisette (attention toutefois à rajouter un peu de sucre en plus 20 g environ, car la poudre de noisette dégage une petite amertume en cuisant)

Régalez vous !

*o*Ma charlotte aux pêches maintenant…*o*

Un dessert facile, pas cher, sympathique à faire avec les enfants, et pas dangereux car ne nécessite pas de cuisson !
Petite précision toutefois, c’est un dessert qui doit se manger relativement rapidement, faites ce genre de plat si vous avez des amis qui viennent, ou si vous avez assez de monde qui peut la finir rapidement, avec 1 adulte et un enfant la charlotte risque rapidement de terminer à la poubelle

OoO Ustensiles :OoO

- 1 moule à charlotte simple en aluminium (18cm env)
- 1 assiette à dessert
- 1 bol/petit saladier
- 1 assiette à soupe
- 1 casserole
- 1 fouet manuel
- 1 belle cuillère à soupe
- 1 planche à découper + 1 couteau

oOo Ingrédients oOo

- 1 grosse boite de pêches au sirop (max 2 euros)
- des boudoirs moi je prends le paquet le 45 me semble dans les 2 euros à Auchan (3x15) car en général j’en utilise une bonne 30ne à savoir 2 paquets
- ½ litre de lait (30ct)
- 100 g de sucre (20ct)
- 2/3 œufs 20/à30ct
- Un peu de fécule (ou simplement de la farine si vous n’avez pas de fécule
- Prix de la charlotte ? 4/5 euros max

On prépare ses ingrédients…

1) On sort les pêches le la boite à la fourchette et on les place sur la planche à découper. Coupez en petits dés et placez le tout dans un saladier
2) Mettez le sirop des pêches dans l’assiette à soupe (vous pouvez rajoutez un petit peu d’eau 3cuillère à soupe max pour qu’il y ait assez de « jus » pour tremper les boudoirs
3) Il va falloir préparer la crème pâtissière avant pour qu’elle ait le temps de s’épaissir correctement….

Pour la crème pâtissière

Gardez un verre de lait de coté et placez le reste dans une casserole
Faites bouillir le lait dans la casserole et retirez la du feu, faites tiédir le verre de lait mis précédemment de côté et mélangez le ensuite avec les jaunes des œufs (gardez les blancs de côté cela servira à faire des petites meringues allez je vous mettrai même la recette après, soyons fous !) , rajoutez le sucre en poudre et mélangez bien…
Placez le mélange dans la casserole et faites chauffer à feu doux en rajoutant doucement la fécule ou la farine (environ 30g de fécule ) pour la farine je la mets au feeling, petit à petit pour que cela épaississe progressivement, par contre tamisez là avant pour éviter des grumeaux…
Surtout ne faites pas bouillir ! une fois le mélange épais et homogène, reservez…

On passe à la préparation de la charlotte….

Vous allez tremper un à un les boudoirs dans le sirop et les placer les un à coté des autres dans le moule en commençant par le fond bien sûr !
N’hésitez pas à serrer !
Là, normalement ,vos pêches sont coupées, votre crème pâtissière est épaisse et tiède,et votre moule est « tapissé » de boudoirs sur le tour et dans le fond. Maintenant mettez environ la moitié de la crème pâtissière et la moitié des pêches dans le moule, refaites tremper quelques boudoirs et faites une petite couche »séparatrice » mettez le reste de la crème et des pêches, et une dernière couche de boudoirs trempés….
Et là on prend l’assiette à dessert et on comprime la charlotte dans le moule , bon petite chose délicate, allez y doucement il arrive que la crème pâtissière déborde, mais si vous avez des enfants, ils seront ravis de « nettoyer » le surplus dégoulinant ^^

Pour ma part je rajoute une grosse boite de conserve sur l’assiette pour qu’il y ait du poids, et on laisse au frigo quelques heures…..
On retire ensuite l’assiette à dessert, retournez le moule sur un plat (type plat à pizza vraiment plat, on évite les creux sinon la charlotte peut « s’effondrer »
Pourquoi je dis qu’il faut la manger rapidement ? simplement que l’humidité contenue dans la charlotte petit à petit fait que la charlotte va sembler « pleine d’eau » et ce n’est plus agréable…

Bon appétit ^^

Bon allez je l’ai promis juste avant, vu qu’il vous reste des blancs d’œufs, on va faire quelques petites meringues, dessert très simple en soit qui demande une très longue cuisson car il faut les faire à four doux ….

Préchauffez votre four à 120 ° sachant que la cuisson va être d’environ 90 minutes….

**o**Les ustensiles**o**

- 1 plaque de cuisson
- Du papier sulfurisé
- 1poche à douille avec un embout cannelé (étoilé quoi)
- 1 bon fouet éclectique ou robot ménager

**o**Les ingrédients **o**

- Les blancs d’œufs (2à3 max) reste d’une précédente recette donc cela ne coute rien
- 150 g de sucre semoule (ou 120 g de sucre glace, plus facile) 20ct
- 1 pincée de sel
- Prix de la boite de meringues ? 20 ct !!!!!
- Facultatif quelques goutes de colorant, de l’extrait de vanille

Fouettez les blancs avec une pincée de sel pour les faire bien monter. Vous pouvez mettre le sucre glace de suite, les blancs monteront un peu moins vite, pour le sucre en poudre vous pouvez aussi mais c’est plus délicat… il vaut mieux en mettre la moitié au début et mettre le reste à la fin en mélangeant lentement les œufs montés avec une spatule (doucement sinon le blanc retombe)
Vous pouvez rajouter au tout début quelques goutes de colorant alimentaire ou de l’extrait de vanille ou café pour changer le gout, je n’ai pas encore essayé de changer de parfum personnellement…

Une fois le mélange bien épais placez le dans la poche à douille (délicatement !!!)
Faites des petites « crottes » sur la plaque en tournant de l’extérieur vers l’intérieur en remontant pour faire des petite meringue sympathique, vous pouvez changer la douille et les faire comme vous l’entendez, mais je préfère ma disposition « petite crotte »
Laissez cuire à mi four 90 minutes…..
Au début les meringues tièdes sont « molles » et donnent l’impression de manger de la barbapapa, attendez qu’elles refroidissent, et conservez les dans une boite hermétique pour garder leur croquant….

Bon appétit ^^

Ce soir tarte aux légumes carottes/ chou fleur…. A suivre

Total des 3 recettes? pour 50 cookies, une grosse charlotte aux pêches et 20 meringues 7 euros MAX