Picard : Confit d'oignons

L'évaluation de l'auteur:  

Avantages:	accompagne a merveille le foie gras
Inconvénients:	difficile a trouver hors fetes

Recommandation pour les acheteurs potentiels?

oui

Avis complet

Laissons nous aller a notre gourmandise! Vive les réveillons et surtout les petits plats qui les accompagnent.

Question de se gâter soi même, je suis plutot du genre classique, même si cette année j'ai droit a des invitations pour chaque occasion. Bonjour les excès, mais comme ça ne m'atteint pas, je vais en profiter.

Pour Noel, en famille évidemment, c'est le foie gras de canard qui a fait le bonheur de nos estomacs, en entrée froide du plantureux repas.

Trois sortes de foie gras, trois belles rondelles sur une assiette avec trois petits monticules appétissant de confit d'oignons. Trois petits tas de couleur différente, trois confits d'oignons aux saveurs différentes.

Profitions de la saison du foie gras et de ses accompagnements pour les gouter ces promotions picard. Des pots en verre remplis de cette confiture qui accompagne si bien les toasts sur lesquels on aura posé délicatement pour les uns, tartiné pour les autres, une belle tranche de foie gras.

Le confit d'oignons classique, plutot jaunatre, plutot de consistance gélatineuse et remplis de petits bouts d'oignons. Un gout assez neutre qui révèle encore plus la saveur du foie gras. Idéal pour accompagner la degustation sans agresser le palais.

Un confit d'oignons de couleur rougeatre, drôle de découverte. Un confit d'oignons aux fruits rouges des bois. Cela lui donne un gout plus sucré, une saveur plus douce, une decouverte fameuse. Mais je le trouve d'un gout trop prononcé pour s'allier a merveille au foie gras, ou alors pour un produit de moindre qualité qui aurait quelques défauts a combler. Ce confit, je le vois plutot seul tartiné sur un autre toast, a déguster un toast de foie gras d'une main, un toast de confit de l'autre.

Enfin un confit d'oignons aux épices, de couleur plus verte. Mais celui là ne m'a pas trop plu. Il aurait eu peut etre plus de chance si je l'avais gouté apres le confit classique. Un peu trop relevé question épice pour moi mais bon...

En tout cas, un bon moment de dégustation a la fois de foie gras et de confit d'oignons, et de toast bine entendu. meme si ces confits accompagneraient aussi a la perfection terrines ou pates... de quoi se re faire plaisir en dehors des fetes sans se ruiner. Mais ils seront peut etre difficiles a trouver, surtout dans les variétés aux fruits, en dehors des périodes festives.

Il n'y a pas de mal a se faire plasir, et je sais déja que pour le reveillon de nouvel an, je retenterai bien le foie gras et...le confit aux fruits rouge, il m'a vraiment tapé dans l'oeil celui là!

Bonnes fetes a tous, bon réveillon, et laissez vous aller a etre groumand, c'est la période! Les bonnes résolutions style régime ce sera pour plus tard!