Picard Tortelli au pesto

L'évaluation de l'auteur:  

Avantages:	pratique
Inconvénients:	fade, pas beaucoup de goût

Recommandation pour les acheteurs potentiels?

non

Avis complet

TORTELLI AU PESTO

J’ai essayé un nouveau plat chez Picard : Tortelli au pesto.

Ce sont des raviolis faits avec une farce à base de pesto et de ricotta.

En théorie, le pesto est un mélange italien fait à base de basilic, d’huile d’olive et de parmesan (fait à partir du lait de vache écrémé à 32%, le meilleur étant le Reggiano), pignons de pin et ail. C’est une spécialité du Nord de l’Italie (la Ligurie).

Ici chez Picard, il utilise un pesto qui a la composition suivante : basilic, pignons de pin, de noix et de fromage peccorino (fromage de brebis) !

La ricotta est un fromage italien Fromage à pâte fraîche de couleur blanche qui présenta un fort taux d’humidité et 40% de matières grasses, fabriqué à partir des protéines solubles restant dans le lactosérum du lait de vache. C’est un fromage typique du Nord de l’Italie. Il s'obtient à partir de lactosérum doux provenant d'une fabrication de fromage à pâte cuite. Comme ce sérum va être "cuit" une deuxième fois, il donnera la "ri-cotta".

1) Présentation

Sac en aluminium dans les tons de verts avec une photo des tortelli.
Le poids net est de 500g.

2) Mon avis:

J’ouvre le sachet à l’aide de ciseaux car sinon c’est impossible et je verse le paquet de tortelli (non décongelés) dans une casserole d’eau bouillante (3) pour les 500g). Je laisse cuire à feu moyen en évitant de faire bouillir pendant exactement 11 minutes. J’égoutte, et j’ajoute de l’huile d’olive et margarine, je vais 50/50., sel et poivre. Je mélange et j’ajoute une bonne sauce tomate faite maison ou une sauce Buitoni cuisinée avec des cèpes par exemple.
Je sers rapidement avec du parmesan selon les goûts de chacun.

Je commence à déguster, les conseils de cuisson sont tout à fait adaptés car la pâte est bonne, juste al dente. Par contre, j’ai beau ajouter du parmesan et du sel, je n’arrive pas à les assaisonner correctement. Après réflexion et analyse, j’en conclue que la farce est fade, elle manque de caractère, de goût, il faudrait plus de sel, on sent la texture du basilic mais c’est tout. Je ne trouve pas cela terrible.
Je pense que pour accompagner et relever le goût, il faudrait une sauce assez riche avec de la sauce tomate puis un peu de crème fraîche, beaucoup de champignons et des herbes (romarins, thym). Bref ! Il faut prévoir de faire une sauce un peu élaborée, contrairement à ce que conseille Picard « vous pouvez les déguster simplement avec un peu de crème fraîche, un filet d’huile d’olive et du parmesan ».

Ce n’est pas un achat que je conseille, pour ma part je ne récidiverais pas
Picard vend d’autres pâtes congelées que je n’ai pas encore essayées, je vais les tester et vous en dirais des nouvelles. A ce stade j’ai fait 2 essais fagottini à la ricotta et Tortelli au pesto, finalement c’est assez moyen.

3) Ingrédients

Semoule de blé dur
Ricotta
Œufs (9.8%)
Basilic en saumure (3.5%)
Fromage peccorino (3.5%)
Eau
Chapelure
Pignons de pin (0.23%)
Noix (0.23%)
Huile de tournesol

4) Analyse nutritionnelle pour 100g :

Energie : 226 Kcal
Protéines : 10.8g
Glucides : 29.9g
Lipides : 6.88g
Sodium :0.18g

5) Prix

4.45 € le paquet de 500g ce qui fait pour 3 personnes.