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Touffé de Requin

4  02.08.2001

Avantages:
original et fameux

Inconvénients:
attention aux piments

Recommandable: Oui 

romjad

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Membre depuis:14.07.2001

Avis:24

Lecteurs satisfaits:5

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Cet avis a été évalué par 10 membres de Ciao en moyenne: très intéressante

Je vous propose cette fois une recette antillaise à base de requin. Ce dernier ce trouve facilement dans toute les poissonnerie et même celle des supermarché. Vous trouverez facilement tous les ingrédients pendant vos course, alors maintenant derrière vos fourneaux!

-1 kg de requin
-500g de tomates
-2 feuilles de bois d'inde
-2 citrons verts
-1 feuille de laurier
-1 bouquet garni
-3 clous de girofle
-2 gousses d'ail
-1/2 tube de concentré de tomate
-2 piments rouges
-2 piments doux
-3cl d'huile d'olive
-1 oignon
-sel,poivre

---------------

C'est parti :

Faire une marinade en mélangeant dans un bol le jus de citron, l'ail écrasé, les feuilles de bois d'inde, les clous de girofle, un peu de piment, laurier sel et poivre. Réserver. Porter une casserole d'eau à ébullition, tremper le requin, gratter pour retirer le peau. Couper en tranches.

Faire mariner 1h30-2h00. Faire chauffer une cocotte avec 3cl d'huile, le bouquet garni, le piment doux en retirant les graines, l'oignon et l'ail écrasé.

Faire dorer à feu doux pendant quelques minutes. Ajouter les tomates écrasés, le concentré de tomate et ls tranches de requin. Mouiller avec la marinade sans le piment, deposer un piment rouge, et laisser cuire à l'étouffée 20 min.

Server chaud avec un riz blanc.
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Commentaires sur cet avis
groqik

groqik

13.09.2001 02:01

C'est cela oui, tu prends ta gaule, tu vas au bout de la jetée et tu pèches un requin. Bon, je crois que je vais me rabattre sur mon supermarché la prochaine fois. A+ Groqik

lolita10

lolita10

05.08.2001 18:20

Et c'est bon le requin? Biz Lolita

neo2001

neo2001

02.08.2001 15:22

et si tu peche toi meme le requin c'est pas meilleur ?

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