Quoi qu’est-ce que je vois ? Un seul avis sur la pralinoise !! C’est pas possible qu’il n’y ait pas plus de monde que ça qui connaisse ce chocolat... Dans le doute je me fais donc un devoir de rédiger un avis aussi complet que possible sur ce produit afin qu’il sorte de son anonymat et aille remplir tous les placards de toutes les cuisines de France et d’ailleurs !
Alors la Pralinoise quezaco ?
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Ca a la couleur du chocolat, le goût du chocolat, l’odeur du chocolat...mais ce n’est pas du chocolat !! Ben qu’est-ce-que c’est alors ???...de la PRALINOISE !! (Ah ouais je vois qu’on va aller loin avec ce genre d’explication...) Plus sérieusement selon Poulain il s’agit d’une « spécialité au praliné pour desserts » avec comme ingrédients je cite : « Praliné 55% (noisettes, sucre), graisse végétale, sucre, lait entier en poudre, pâte de cacao, lactose et protéines de lait, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de soja, arôme, sel. Traces d’arachide, œuf, gluten. » ...Ouf ça en fait des choses, (je ne m’en étais jamais rendue compte avant d’écrire cela moi :). Mais au moins ça prouve bien que c’est pas que du chocolat !
Où trouver la Pralinoise et comment la reconnaître ?
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La Pralinoise est une petite chose timide qui aime se cacher au rayon chocolats, bonbons, caramels et autres sucreries de votre supermarché. Il faut bien la chercher car souvent elle se cache tout en haut ou tout en bas du rayon. Comme elle est copine avec le chocolat pâtissier il n’est pas rare non plus de les trouver côte à côte.
Vous la reconnaitrez assez facilement car c’est une grosse tablette (200g tout de même !) qui porte un joli petit emballage jaune avec écrit en gros 1848. Tiens mais c’est vrai ça, pourquoi c’est écrit 1848 ?? « Et bien Maître Capello, tout simplement car c’est en 1848 que fût fondée la chocolaterie Poulain par Victor Auguste Poulain, maître chocolatier. Depuis ce temps, Poulain perpétue le savoir faire français de la gourmandise. De cette tradition est née 1848 Pralinoise dont la recette est élaborée à partir d’un authentique praliné. D’une utilisation très simple, c’est pour vous l’assurance d’un dessert original et raffiné au bon goût de noisettes caramélisées...» Pour ceux qui en douteraient, je ne suis pas une psychopathe obsessionnelle de la vie des chocolatiers...tout ce que je viens d’écrire est dit au dos de la tablette ! Merci Poulain qui contribue ainsi à parfaire notre culture générale !
Avec tout ça si vous n’êtes toujours pas arrivés à trouver de Pralinoise, laissez tomber c’est qu’il n’y en a plus dans votre supermarché !
Que faire avec sa Pralinoise ?
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Alors là plusieurs cas se posent, vous pouvez au choix : vous goinfrer de la tablette telle quelle. A noter que pour ceux qui aime bien le gianduja ça y ressemble terriblement. Pour ceux qui ne connaissent pas le gianduja mais qui aiment bien le chocolat au lait et à la noisette, mou, qui fond très vite dans les doigts, c’est pas mal non plus ! Attention quand même car c’est très vite écœurant...(Pour tous ceux qui arrivent à manger le Nutella à la cuillère, foncez, la Pralinoise est faite pour vous!)
On peut également faire fondre la Pralinoise et s’en servir de coulis sur les crêpes, les gauffres, la glace à la vanille, ou autres..., libre à vous de trouver de nouveaux supports à ce merveilleux coulis !
Et enfin, pour les moins fainéants, il reste les recettes de desserts. Alors là, je vous vois venir vous allez me dire, « mais quelles recettes ??? » Et c’est là que Monsieur Poulain il est très très malin car dans chacune de ses tablettes il met une belle recette !! Il en existe 12 en tout et elles mettent toutes l’eau à la bouche : le Paris-Brest, la tarte Pralinoise, le moelleux au praliné, le croquant aux noisettes, les muffins pralinoise, les brownies pralinoise, la crème pralinoise, la génoise pralinoise, les poires belle Hélène à la pralinoise, les profiteroles pralinoise, la mousse gourmande et les crêpes pralinoises. Bref que du bonheur !!
Personnellement de celles que j’ai essayées, ma préférée (et celle de mon chéri!) est le croquant aux noisettes (le moelleux praliné est pas mal non plus, par contre je déconseille la crème pralinoise que j’ai lamentablement ratée…)
Pour permettre à ceux qui voudraient essayer (très facile à faire je vous rassure) et qui n’auraient pas la chance de tomber sur la recette, la voici :
- Mettre 150g de raisins secs à tremper dans de l’eau tiède et du rhum (note : j’ai essayé la recette sans les raisins c’est très bon aussi).
- Préchauffer le four à 200° (Th 7)
- Dans une terrine rassembler et battre ensemble : 2 œufs, 100g de sucre, 50g de beurre fondu, 100g de farine, 150g de noisettes en poudre, 1 sachet de levure chimique, du sel.
- Incorporer 200g de pralinoise en morceaux, puis les raisins égouttés.
- Etaler la pâte sur 1 à 2 cm d’épaisseur dans un moule beurré (très important sinon ça attache !)
- Mettre au four pendant 25 min.
- En fin de cuisson saupoudrez de sucre glace.
Et voilà vous m’en direz des nouvelles ! Bonne dégustation à tous ceux que j'aurais réussi à convaincre. 
08.10.2004 21:41
tu réveilles la gourmande en moi!!!
29.05.2004 16:23
Pour tous ceux qui arrivent à manger le Nutella à la cuillère, foncez, la Pralinoise est faite pour vous!==============> Oui? On m'appelle?? LOL Ben c'est dingue, mais je ne connaissais absolument pas avant de lire ton avis, mais tu l'as donné envie de découvrir.
13.02.2004 03:34
Bel avis, clair, complet et utile. Viva el Pralinoise !