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|:>) LE CACAO (<:|
Le cacao est une poudre faite à partir des graines du fruit du cacaoyer. Il contient de la théobromine, un stimulant proche de la caféine. Lors de sa préparation, on extrait une très grande partie de beurre de cacao qu'il contient. Pour enrichir le produit, on peut lui ajouter de la fécule (épaississant), du bicarbonate de potassium qui neutralise l'acidité du cacao et qui en facilite la dissolution.
|:>) LA FABRICATION (<:|
Pour obtenir du cacao, les fèves de cacao subissent un traitement complexe. Les fruits sont fermenté pendant trois à neuf jours pour enlever la pulpe et pour donner aux fèves leur arôme de chocolat. Ensuite, ces dernières sont légèrement torréfiées afin de leur ôter leur goût amer. Puis elles sont séchées au soleil, nettoyées et torréfiées pour rehausser leur saveur chocolatée. Enfin, elles sont décortiquées et réduites en poudre. Le pays producteur le plus important est la Côte-d'Ivoire.
|:>) LE POULAIN (<:|
Cela fait maintenant plus de trois ans que je déguste chaque jour un grand bol de lait (demi écrémé) le matin avec deux cuillères à café et demi de cacao Poulain "Grand Arôme". Trois ans que, très lentement, les yeux mi-clos (c'est le matin !) je plonge ma cuillère dans cette boite de couleur orange-vif, ornée d'un couvercle d'un bleu profond. Cette boîte est depuis peu en plastique semi rigide (alors qu'elle était en carton à l'origine), et de forme arrondie, avec un côté facilitant la prise de main (pour les endormis du matin comme moi) et un couvercle facile d'ouverture (une simple pression des deux côté de celui-ci).
Mais en dehors de l'ergonomie de l'emballage, intéressons nous maintenant à son contenu: une poudre très fine (contrairement à d'autre marques) à l'odeur caractéristique de chocolat sucré, qui est en fait du cacao (waahouuu !! comment j'ai fais pour deviner ???). C'est en fait un savant mélange de sucre, de "cacao fortement dégraissé" ( 32% minimum), de lecithine de soja (0,3%) et d'arômes. Pour les maniaques de la composition (ou pour information tout simplement), en voici la composition précise:
pour 100 g **********
7,8 g de protéines 71,8 g de glucides dont 68 g de sucres 3,5 g de lipides 6,1 g de fibres 0,007 g de sodium 0,270 g de phosphore et …...0,170 g de magnésium
|:>) QUELQUES PETITS CONSEILS DE PREPARATION (<:|
Ce formidablement bon cacao peut se déguster chaud ou froid (en lisant des contes qui sont sur l'étiquette). Mais le prendre chaud est bien meilleur il me semble, de plus, la dissolution du cacao en est facilitée. Il y a une chose que j'adore faire. Non, ce n'est pas le manger à la cuillère ! bien que ce soit délicieux quand même ! C'est :
(pour ceux qui ont une cafetière à capuccino)
- Faire chauffer le lait déjà avec le cacao Poulain Grand Arôme - Pendant que le lait chauffe, prendre du lait tiède nature et le faire "mousser" avec la machine. - Déposer délicatement à la cuillère la mousse obtenue sur le lait qu'on a fait chauffé et mis dans une grande tasse. - Saupoudrer le tout d'une ou deux pincées de cacao. - DEGUSTER - HUUUUUUUUUUUUM (n'est-ce-pas ?)
Ou bien, plus simple, saupoudrer beurrée de cacao une tranche de pain de mie.
Voilà, je vous laisse à la dégustation de cet excellent cacao Poulain Grand Arôme, qui est selon moi le meilleur disponible pour un prix raisonnable.
14.11.2002 04:42
trankil les taritnes beurrées avec du poulain c clair trop bon comme avec le nutella, bye
01.11.2002 12:48
J'adore ça.
30.06.2002 16:24
c'est mon préféré :)