Recette Indienne

L'évaluation de l'auteur:  

Avantages:	C'est bon, diététique, original, protéiné .
Inconvénients:	Il faut aimer les épices .

Recommandation pour les acheteurs potentiels?

oui

Recette complète

Il est l'heure de commencer si ce n'est à cuisiner, au moins à se demander "Mais qu'est-ce qu'on mange à midi ?". Quelle question angoissante... A la maison en tout cas ça l'est. Nous sommes souvent en manque d'inspiration. Donc j'essaie de trouver des idées, de nouveaux aliments, de nouvelles recettes. En voici une qui pourrait vous inspirer pour midi ou pour un repas entre amis !

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La cuisine indienne et moi

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J'aime beaucoup la cuisine indienne, du moins, ce que j'en connais en ayant fréquenté les restaurants indiens alentours. J'aime les épices, notamment le curry. J'aime les choses qui sortent un peu de l'ordinaire. Et j'aime les recettes qui me permettent de manger des légumineuses, qui apportent des protéines et du fer dans mon régime végétarien !

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Dernièrement, nous nous sommes rendus dans deux restaurants indiens. Nous avons mangé des byrianis de légumes, des samosas, et ... un curry de lentilles. Je me suis dit que c'était bête tout de même de payer 12 € pour une recette qui semblait tellement simple. Car oui, en plus l'ambiance du restaurant n'était pas génialissime. Donc pourquoi ne pas tenter de reproduire cette gouteuse recette à la maison ?

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Pour cela acheté des lentilles corail chez Super U (vous trouverez la photo jointe à cet avis). Et j'ai regardé les recettes sur internet...

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Les lentilles corail

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Attention, pour réaliser cette recette, il est impératif de choisir des lentilles corail. Ces lentilles orangées, sont vendues épluchées.
Elles sont originaires d'Asie Centrale, mais également bien connues au Maghreb. On raconte que les bâtisseurs de pyramides égyptiens en avaient fait leur principal aliment, pour leur faible coût, et leur côté très nourrissant.

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Vendues épluchées, ces lentilles sont plus digestes que les lentilles vertes ou blondes. En effet, sans leur peau, elles contiennent moins de fibres, et entrainent moins de flatulences. (Eh eh ça vous fait rire ?).

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Ces lentilles cuisent rapidement, sans pré-trempage. Elles ont la particularité de se transformer en bouillie. Donc ne soyez pas surpris, c'est normal et cela se sert ainsi !

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Curry, le saviez-vous ?

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Le curry n'est pas une épice. C'est un mélange de différentes épices, à l'image du Raz el Hanout au Moyen Orient ou du Colombo aux Antilles. En Inde on ne parle pas de curry, mais de "massala". Cela veut dire "mélange". Le curry contient du safran, du curcuma, de la feuille de curry. Il peut être plus ou moins fort, mais reste toujours très goûteux.

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Élaboration de la recette

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Je suis donc à la maison avec mes lentilles corail. J'ai déjà mangé des lentilles corail, au resto mais aussi à la maison. J'avais testé une recette marocaine trouvée sur le net, mais n'avais pas été emballée...

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Mmmm pas convaincue par la cuisson préconisée pour mon curry de lentilles... On me dit de mettre les lentilles dans une poêle avec de l'eau. La dernière fois que j'ai fait cela, l'eau s'est évaporée, les lentilles ont brûlé... ce n'était pas une réussite. Alors malgré mes piètres connaissances en cuisine (quoi que, je m'améliore, gourmandise aidant) j'ai décidé d'innover et de me faire confiance ! Hop, je verse les lentilles dans ma cocotte de micro-ondes (c'est une cocotte en plastique, prévue pour aller au micro-ondes) et je lance ! Au bout de deux minutes je teste, les lentilles ont molli mais elles restent très dures. Je remets à cuir pendant cinq minutes. Et là, c'est impeccable. Les lentilles sont fondantes, tout en gardant un petit côté croquant.

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Pendant ce temps j'ai fait cuir du riz. Et Monsieur a préparé le curry. C'est là que l'appellation "à la Malik" prend tout son sens... Il a versé dans une casserole à feu doux de la crème liquide allégée ; a ajouté du curry en bonne quantité, du piment doux, du poivre, du sel, et... de la cannelle. A vrai dire il s'agit d'une erreur. Malgré sa vision bien meilleure que la mienne, il s'est trompé et a pris la cannelle pour du piment. Donc il a retiré ce qu'il pouvait avec une cuillère. Mais une petite pointe de cette épice est restée dans la casserole... et cela s'est avéré être une erreur heureuse ! Car le goût de la cannelle était présent, mais juste ce qu'il fallait, pour relever délicatement ce plat.

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Recette

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Fini des bavardages, voici la recette originale. Je vous la donne pour deux personnes car c'est avec ses proportions que nous l'avons réalisée.

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Ingrédients

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• Des lentilles corail (on les trouve assez facilement en grande surface. Les miennes sont de marque Sabarrot ; ce sont des lentilles sèches que vous trouverez dans des boîtes cartonnées).
• Du curry
• Du poivre
• Du sel
• De la cannelle
• De la crème liquide allégée
• Du piment en poudre
• Du riz pour l'accompagnement (basmati ou autre selon vos goûts)

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Préparation des lentilles

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Faire cuir les lentilles pour les rendre molles. Cela peut être fait dans une casserole sur le feu, à l'autocuiseur, ou comme moi avec une cocotte de micro-ondes, ou encore un cuiseur vapeur.
Le tout est d'obtenir des lentilles molles et craquantes à la fois. Les lentilles correctement cuites sont plus grosses que lorsqu'elles étaient dans l'emballage. Elles sont un peu en "charpie" même si le terme est peu sympathique ! Disons plutôt en bouillie !

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Pour ce qui est des quantités, nous avons dosé à vue d'oeil et cela n'a pas marché... Il y avait beaucoup trop de lentilles. Donc je conseillerais de procéder comme pour doser du riz, et de prévoir un verre de lentilles pour deux personnes, voire un peu plus si vous avez un gros appétit !

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Une fois cuites, égouttez les lentilles, et gardez-les au chaud.

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Préparation du curry

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Dans une casserole sur feu doux, verser tout une brique de crème liquide allégée type Bridélice.

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Ajoutez le curry, selon vos goûts. Il faut que le mélange devienne bien jaune. Ce n'est pas de la crème au curry mais bel et bien un curry que l'on souhaite obtenir ! Au besoin, goûtez.

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Versez un peu de poivre, une pointe de sel.

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Ajoutez enfin, la touche de cannelle. Il faut vraiment en mettre une moitié de petite cuillère, pas plus.

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Si vous aimez les plats piquants, ajoutez du piment en poudre. Il existe des piments doux, des forts, des extras forts. Tout est affaire de goût. En revanche, je vous conseille de choisir vos épices en petits pots plastique, au rayon des fruits et légumes, et pas au rayon épicerie de votre supermarché... Vous réaliserez de substantielles économies !

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Voilà, il suffit de bien mélanger le curry, pour obtenir une sauce de couleur homogène. Ensuite, vous pouvez soit verser le curry dans la cocotte avec les lentilles, soit servir les lentilles dans l'assiette, et les arroser de curry. L'intérêt est tout de même de bien mélanger l'ensemble, car le curry n'est pas servi ici comme une sauce.

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Il ne me reste plus qu'à vous souhaiter un bon appétit !
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