Recette à base de Potiron

L'évaluation de l'auteur:  

Avantages:	Délicieux, de saison, riche en vitamines
Inconvénients:	Aucun

Recommandation pour les acheteurs potentiels?

oui

Recette complète

Bonjour à tous,

Après vous avoir parlé du velouté de potiron en brique de « Papy Knorr », j'ai choisi aujourd'hui de vous livrer la recette originale de mon « velouté de potiron maison ».

Et oui, le potiron, c'est de saison !

Mais au fait, connaissez-vous quels en sont les bienfaits ?
Hummmm… je sens qu'un petit résumé s'impose. Allons-y !

************************** Le potiron ************************

Composé essentiellement d'eau (plus de 92%), le potiron est très efficace dans la prévention des calculs rénaux. Il est peu énergétique et donc peu calorique (20 kcal pour 100 g).

Riche en potassium (323 mg pour 100 g), il est l'allié idéal contre l'hypertension.

Sa faible teneur en sodium le rend parfaitement adapté aux régimes sans sel.

Il contribue au bon fonctionnement intestinal et à la diminution du risque de certains cancers.

De plus, riche en vitamine A, sa chair bénéficie de propriétés anti-oxydantes.

@@@@@@ Valeurs nutritionnelles pour 100 g @@@@@@

Protides : 0,8 g.
Glucides : 4,1 g.
Lipides : 0,1 g.
Calories : 20 kcal.

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En purée, soupe, gratin, tarte ou flan, il existe de multiples façons de le cuisiner.

Dans certaines régions d'un pays cher à mon cœur (le… Portugal), on en fait même de délicieux beignets que l'on déguste au moment des fêtes de fin d'année, saupoudrés de sucre, accompagnés de confiture ou même de pâte à tartiner. Mais ceci fera l'objet d'une prochaine recette…

Remarque : il est recommandé de consommer des graines de potiron (dont est tirée une huile riche en acide gras non saturés) dans la lutte contre le cholestérol.

Les graines peuvent également se manger en apéritif, grillées et salées.

En ce qui concerne sa conservation, le potiron se garde tel quel pendant plusieurs mois à condition de le placer dans un endroit aéré, à une température comprise entre 10°C et 20°C.

Attention, une fois découpé en tranches, son temps de conservation ne dépasse pas quelques jours. Par contre, vous pouvez stocker facilement soupes et purées de potiron au congélateur ou en bocaux stérilisés.

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Venons-en, à présent, à notre recette.
Mesdames et Messieurs… Attention !... Prêts !... Partez !... Tous à vos fourneaux !...
^^ Avant tout il nous faut :

@@@@@@@@@@@ Ingrédients @@@@@@@@@@@@@@

** 1 kg de potiron (environ 1,90 euros/kg).

** (Facultatif) 2 petites pommes de terre (environ 1,30 euros/kg).

** ½ litre d'eau.

** 1 litre ½ de lait (environ 0,80 euro/litre).

** sel.

** 2 cuillerées à soupe de sucre.

** 10 cl de crème liquide (environ 2,50 euros/l).

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^^ Passons ensuite aux choses sérieuses :

@@@@@@@@@@@@ Préparation @@@@@@@@@@@@@

Retirez les graines, les fibres et la peau du potiron puis détaillez-le en petits cubes.

Si vous utilisez des pommes de terre, épluchez-les, lavez-les, coupez-les en 2 dans le sens de la longueur et ajoutez-les au potiron.

(Remarque : personnellement, je n'utilise des pommes de terre que lorsque je souhaite obtenir une préparation plus épaisse car plus facile à donner à bébé).

Placez le tout dans une cocotte et couvrez d'eau.

Ajoutez un peu de gros sel, puis laissez cuire à feu moyen pendant 25 minutes environ. (Lorsque le potiron est cuit, il s'écrase).

Égouttez à l'aide d'une passoire très fine puis remettez le tout dans votre cocotte et mixez.

Allongez le potage avec le lait afin de lui donner une consistance crémeuse, ajoutez le sucre et rectifiez l'assaisonnement en sel.

Laissez mijoter 10 minutes à feu doux et enfin, ajoutez la crème.

Répartissez dans des assiettes creuses ou des petits bols et savourez ce délicieux potage !...

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En entrée ou en plat principal, vous pouvez servir votre soupe saupoudrée de parmesan ou de gruyère râpé.

Je vous conseille de déposer sur votre table des petites coupelles de brisures de marrons, d'allumettes de lardons poêlées et de tranches de pain grillées afin que chacun puisse choisir un accompagnement à sa convenance.

** Petit rappel : Source de vitamines et minéraux, la soupe nous permet de consommer une grande variété de légumes facilement.

Constituée d'eau et de fibres, elle contribue à l'hydratation de notre organisme, facilite notre transit intestinal et engendre rapidement une impression de satiété d'où une tendance à limiter les apports caloriques et à conserver un bon équilibre alimentaire.

Vous pouvez donc en abuser sans culpabiliser !

Vous remerciant tous de vos lectures, je vous souhaite une excellente journée !