S’il y a une fête que je ne rate jamais, c’est bien le nouvel an chinois. Mes parents ont des racines de la Chine, quoi de plus normal que de vouloir fêter l’événement. C’est aussi très important car les nombreux plats préparés servent à « inviter » nos ancêtres..
Parmis les plats que ma mère a préparé, il y en a un dont j’ai envie de vous parler, vous connaissez certainement le canard laqué, le poisson à la vapeur, le porc laqué..
Je vais vous parler d’un plat assez original que j’aime énormément mais que je n’ai l’occasion de déguster qu’une fois par an :
La Soupe Aux Ailerons de Requin
Cette soupe est très simple à réaliser mais elle demande un délai de temps assez long.
Les ingrédients :
- Ailerons de requin séchés
- Chair de poulet
- Carcasse de poulet
- Champignons chinois secs
Eventuellement de la chair de crabe pour donné un plus au goût.
La préparation :
Comme dit plus haut, la soupe ne se fait pas du jour au lendemain (si on commence a zéro).
Dans un premier temps, mettre les champignons chinois et les ailerons de requin séchés dans de l’eau pendant au moins une nuit pour les « ramolir ».
Dans un second temps, mettre la carcasse de poulet dans la marmite et laisser bouillir pendant une nuit, vous obtiendrez une soupe au poulet.. logiquement.
Le lendemain, enlevez la carcasse et mettre les ailerons, les champignons (coupés ou non), la chair de poulet que vous avez au préalable coupé, et ajoutez de la chair de crabe.
Laissez le tout dans la marmite bouillir et attendez une nuit, la soupe sera prête le matin.
Vous allez me demander comment je fais pour laisser allumer la nuit sans tout brûler, donc en faite, c’est une machine achetée dans le commerce oriental qui, au départ s’utilisait pour faire des médicaments entre autres.
Si vous êtes intéressé par une soupe aux ailerons de requin, vous pouvez soit la préparer seul(e) à la maison, mais il faut avoir le matériel nécessaire, sinon aller au restaurant chinois. Mais en général, les restaurateurs mettent du « faux » ailerons de requin, car si vous ne le saviez pas, un aileron peut coûter très très cher..
Le requin est une espèce protégée, et interdit à la chasse, ce qui peut expliquer le prix qui est toujours à la hausse..
Vendus séchés, ils se conservent mieux tout comme les champignons chinois.
La taille peut varier d’un aileron à une autre, mais évidemment, plus il est grand et plus il est cher.
En passant si vous avez la chance d’aller visiter Shanghai, vous pourriez admirer dans une vitrine d’une boutique un aileron qui m’a fortement impressionné, il mesurait au moins 2 mètres et je ne vous dis pas le prix…
C’est toujours un plaisir pour moi de déguster cette soupe, d’un coté parce qu’elle est délicieuse, et d’un autre coté parce qu’on est dans une ambiance de fête, et que tout le monde se prépare pour le défilé qui aura lieu cette année sur les Champs Elysée, une grande première en France.
Bonne année à toutes et à tous et bon appétit !!
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20.03.2009 19:51
A BOYCOTTER!!!!!! recette innutile ! cause de la mort de 10 000 requins par heure ! les requins sont en voie d extinction! si les requins venaient a disparaitre, toute vie serat amenée a disparaitre si nous ne faisons rien ....
19.07.2007 10:18
pauvre bête.... enfin s'il n'y avait que les requins
19.07.2007 10:15
Eventuellement de la chair de crabe pour donné un plus au goût.>>>>> ahh beurk beurk oui je sais commentaire super constructif