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Avis:84
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Cette recette a été évaluée par 22 membres de Ciao en moyenne: très intéressante
CARPACCIO DE CANARD A L'ANANAS ET AU GINGEMBRE
Et oui, j'ai encore été faire un tour sur mon site auféminin.com et je ne peux m'empêcher de vous faire partager ce mets succulent :
Ingrédients : Pour 4 personnes Préparation : 35 minutes Marinade : 48H Cuisson : 1h10 Provenance : Chine
Pas très économique
INGREDIENTS
2 magrets de canard 2 CS d'huile d'arachide Poivre de Sichuan 1 ananas 100 + 100g de sucre 1 racine de gingembre ½ verre de vinaigre d'alcool blanc 50 cl de vinaigre de xérès 50 cl de fond de volaille Sel, Poivre
Recette : Dans un plat, mettez à mariner 48H les magrets de canard avec l'huile d'arachide et le poivre Sichuan. Retournez-les de temps en temps. Pelez le gingembre. Taillez le en fins bâtonnets. Plongez les dans une casserole d'eau froide. Portez à ébullition, retirez le gingembre, rafraîchissez le sous l'eau froide. Renouvelez l'opération. Dans une casserole, portez à ébullition le vinaigre blanc et 100g de sucre. Incorporez le gingembre et laissez confire pendant 1 heure. Faites un caramel avec le vinaigre de xérès et le sucre restant. Stoppez la cuisson en ajoutant le fond de volaille. Incorporez la chair d'1/2 ananas. Salez, poivrez. Infusez 15 minutes, puis mixez et filtrez la sauce. Détaillez en petits dés l'autre moitié de l'ananas. mélangez les au gingembre confit. Ajoutez la garniture et la sauce. Taillez les magrets en fines tranches et nappez de sauce. Servez avec un rosé de Bregançon
Conseils : Ce carpaccio peut être servi froid avec une salade ou chaud avec des pommes de terre gaufrettes.
Avis : Le canard n'est pas ce que je préfère mais il en faut pour tous les gouts. Il faut aussi aimer le sucré-salé donc cela peut ne pas convenir à tout le monde. Mais il faut dire, que, gourmande comme je suis, je ne peux m'empêcher quand même d'apprécier ce plat…Dites moi ce que vous en pensez…
22.08.2006 18:39
j'aime bien la nourriture chinoise, ça ne devrait pas être mauvais!
14.04.2006 16:21
je vais aller faire un tour sur feminin.com les recettes sont chouettes
13.02.2006 18:06
J'adore le sucré-salé....@++