Cette recette a été évaluée par 69 membres de Ciao en moyenne: très intéressante
Ce week-end, des amis Parisiens sont venus nous rendre visite dans notre merveilleux Sud-Ouest. Comme toute bonne ménagère je me suis posée la question des repas !
Vendredi en faisant mes courses (non non pas Leader-Price) mais dans un magasin Leclerc, je suis passée dans la poissonnerie, il faut dire que notre magasin Leclerc a une poissonnerie vraiment bien garnie. Chemin faisant, je suis prise d'un doute. Aiment-ils le poisson ? Bien sur que oui dans le temps nous allons souper à Meaux (département 77) dans un restaurant qui ne faisait que ce genre de plat. " poissons et crustacés etaient un prétexte pour sortir le samedi soir. Alors pourquoi ne pas faire une Zarzuela.
La zarzuela est un plat de poisson d'origine espagnol. Pour la réussir ne pas avoir peur de mettre la qualité dans les poissons et de ne pas en regarder le coût.
Bon nous sommes quatre grandes personnes, il me faut quoi ? 250 g de queue de lotte. Si vous préférez mettre plusieurs morceaux variés de poissons blancs c'est aussi bon. 250 g de gambas grises. 1 kg de calamars (des anneaux congelés feront l'affaire). 1 kg de moules. 1 boite de concentré de tomate. Persil. 1 tête d'ail. 1 grosse boite de tomates concassées. ½ litre de vin blanc. ½ litre d'eau (avec l'eau du robinet ce plat me reviendra moins cher lol). Huile d'olive. Cannelle. Piment de cayenne en poudre. Gros oignons que je devrais hacher.
Et voilà maintenant attendons ces banlieusards de pied ferme. Samedi 10 heures les voilà enfin. Embrassade, (bisous, bisous) et je discute, et je parle de tout et de rien, et je rigole, décidément ils n'ont pas changé toujours aussi sympathique. Et les heures passent Zut de Zut de chez Zut ma Zarzuela ? C'est raté pour ce midi, il est midi et nous commençons à prendre l'apéritif. Bon tant pis se sera pour demain. Il faut tout de même compter une bonne heure pour ce plat. Exactement deux heures. Le temps de :
Faire revenir les queues de lotte avec l'oignon haché. Faire cuire les moules, pour la présentation dans le plat final mettre les moules la pointe en bas. De faire revenir les calamars et faire cuire les gambas. Faire la sauce mélanger le vin blanc avec l'eau. Le temps de baisser la flamme du feu avant que la sauce arrive à ébullition mettre la boite de tomates concassées et la boite de concentré de tomates, sel et poivre puis laisser frémir 10 minutes. Rajouter le Persil, ail que vous aurez au paravent haché, la cannelle, le piment, remuer le tout est laisser à feu doux 20 minutes Mettre 2 sachets de safran puis toujours à feu doux laisser 1 heure ½. Eteindre le feu et seulement à ce moment vous aurez la permission de boire l'apéritif. Un petit conseil préparez le plat la veille il ne sera que meilleur.
Le lendemain avant de servir le plat, le faire chauffer à feu doux durant ¾ d'heure à feu doux.
Quand je vous disais que la préparation était longue, maintenant vous me croyez ?
Comme boisson vous pouvez servir une bonne bouteille de rosé, espagnol ou autre.
N'ayez aucune crainte même réchauffé ce plat reste excellent
08.02.2007 00:03
Je ne connaissais pas.............. quand nous invites tu à manger? (rire)
10.03.2006 15:25
Je me la mets de côté dans mes favoris celle-là ! Merci
04.03.2006 10:32
Tout pour mes papilles cet avis......@++