Recette française

L'évaluation de l'auteur:  

Avantages:	100 % alsacien
Inconvénients:	voir avis

Recommandation pour les acheteurs potentiels?

oui

Recette complète

Je continue donc sur ma lancée de petits gâteaux alsaciens (surtout que j'ai rien d'autre à faire…) et vous propose aujourd'hui une nouvelle (et dernière) recette (je la poste ici, vu que je n'ai pas le droit de poster 2 recettes différentes dans une même catégorie).

►◊◄ Les « Spitzbuebe » ►◊◄

Les Spi…quoi ??? C'est pas vrai, elle nous parle de nouveau en allemand celle-là ?? !! Non, non, rassurez-vous, c'est encore et toujours de l'alsacien !
Il est vrai que ce nom est encore plus imprononçable que l'autre (les « Schwobebredle »), donc, j'ai demandé aux experts (non, pas ceux de Las Vegas), c'est-à-dire mes parents, de prononcer ce nom avec l'accent alsacien.
Après avoir calmé mon fou rire, je vous indique donc sa prononciation : « Schpitzbuaba » *insistance sur le « u »* (ça va mieux ? ^^).

Alors, ces petits gâteaux typiquement alsacien (qui font d'ailleurs partis des mes préférés) ne risquent pas de vous saouler comme les autres (cf. comms de lilybee85 et Nouknouk sur les « Schwobebredle » alias « biscuits pour alcolos »), vu qu'il n'y a besoin de kirsch (signifie « cerise » en allemand, juste pour votre culture de non-frontalier) ou de schnaps.
De plus, pas besoin d'ajouter de cannelle comme pour l'autre (désolée kmk57, je sais que tu adores la cannelle), donc, cette nouvelle en ravira plus d'un(e) (notamment moi ^^).

►◊◄ Spéciales dédicaces ►◊◄

♠ Je dédicace cette recette tout spécialement à Laguigne, en espérant l'avoir débloquée du mode « super jalouse » (c'est elle qui l'a dit) : plein de bisous sucrés ^^.

♠ Toujours à ma lilybee85, car elle m'a dit qu'elle adore l'esprit de Noël alsacien (et tu as bien raison !!) : je t'ai même trouvé une tite photo du marché de Noël devant la cathédrale de Strasbourg (aussi appelé la capitale de Noël) (photo trouvé sur le net).

♠ A HighTeck, j'ai cru comprendre que tu travailles dans un cabinet dentaire (si c'est pas le cas, j'ai encore tout compris de travers…), donc je t'amène des futurs patients !

♠ A mes alsaciennes préférées : IETOILEDEMERI et gaellem68.

♠ A mes miss female metal adorées : kmk57 et Missie.

♠ Et à tous ceux que j'ai oublié :s !

Voilà, ça c'est fait, on peut commencer !

►◊◄ Indications utiles ►◊◄

♣ Temps de préparation : 30 mn (15 mn je dirai, enfin, si on a l'habitude…).
♣ Temps de repos : 30 mn.
♣ Temps de cuisson : 15 mn.
♣ Température du four : 180°.

►◊◄ Ingrédients ►◊◄

♥ 125g de sucre.
♥ 100g de beurre.
♥ 1 œuf.
♥ 250g de farine.
♥ un zeste de citron (obtenu en râpant sa peau à l'aide d'une râpe).
♥ 1 jaune d'œuf pour dorer (j'avoue que je l'ai complètement zappé celui-là…).
♥ de la confiture (on nous conseille celle aux groseilles ou aux framboises, moi j'ai pris celle aux groseilles, c'est le meilleur !!)
♥ pour les formes : un verre à boire et un dé à coudre bien propre.

Donc, petits gâteaux bien gras, bien sucré et bien caloriques comme je les adore ^^ et idéal pour l'hiver.

→ P'tit conseil : vérifiez la disponibilité de tous les ingrédients et posez les sur une table, sinon, vous passerez pour un mendiant auprès de vos voisins en vous apercevant qu'il vous manquait des ingrédients, alors que vous avez déjà commencé à faire la pâte (n'est ce pas gaellem68 ? lol).

Cette fois-ci, pour ne pas vexer Laguigne, je mets europe2 comme station de radio.

►◊◄ Préparation ►◊◄

♦ Tourner le sucre, le beurre (je le ramolli légèrement en le coupant en morceaux et en le plaçant 30s au micro-onde, puissance maxi) et l'œuf en un mélange blanchâtre (mouais, c'est plutôt jaune poussin) et je mélange donc avec une cuillère en bois.

♦ Ajouter le zeste de citron (j'en ai râpé un en entier) et la farine, mélanger et mettre en boule : malaxer bien la pâte comme si vous pétrissez du pain, la pâte se mettra quasiment d'elle-même en boule (ça sent déjà bon le citron ^^).
→ P'tit conseil : si la pâte vous colle entre les doigts, prenez de la farine et frotter vos mains ensemble, le restant collé partira.

♦ Laisser reposer pendant 30 mn (je l'ai mise au frigo).

►◊◄ 30 minutes plus tard… ►◊◄

♦ Abaisser la pâte sur 3 mm d'épaisseur et découper des formes ronde à l'aide d'un verre. Dans la moitié des ronds, découper 3 petits trous à l'aide d'un dé à coudre (bien propre de préférence) (voir photos pour mieux comprendre).
D'ailleurs, elle est extrêmement collante, encore plus que celle des « Schwobebredle », donc, ayez toujours de la farine à proximité et avant de commencer, fariner la table et le rouleau à pâtisserie.

♦ Placer ces gâteaux sur une plaque beurrée (je ne la beurre pas mais je la couvre de papier sulfurisé car il y un reste de frites cuitent au four qui ne part plus…) et faire cuire à four moyen 180° pendant 12 à 15 minutes.

►◊◄ Garniture ►◊◄

♦ Après refroidissement, enduire les ronds entiers de confiture (celle que vous préférez, c'est pas obligatoire celle aux groseilles ou framboises).

♦ Pour les ronds découpés (de 3 trous au dé à coudre), les saupoudrés de sucre glace et les placés sur les ronds entiers.

►◊◄ Verdict ►◊◄

J'ai pu faire une trentaine de petits gâteaux qui vont très vite passer dans nos estomacs tellement ils sont excellents !

Donc, je vais quand même en goûter un, histoire de vous prouver que je ne vous empoisonne toujours pas (comme je l'ai déjà dit, ça ternirait la réputation de l'Alsace et les pigeons déserteraient la région. J'ai dis pigeons ? Oups, je voulais dire touristes…I'm sorry).

Alors, mon petit gâteau est vraiment croustillant, limite craquant (pfffffff, j'arrive pas à la cheville de ma grand-mère qui arrive à les faire moelleux :'(). On sent bien le goût du citron (j'adooooooooore) et la confiture de groseilles rajoute une note plus sucrée à l'aide du sucre glace (j'en redemande encore ^^).
Par contre, ça fait des miettes (grrrrrr) et zut ! L'autre partie du biscuit s'est fait la malle (à cause de la confiture de groseilles qui l'a fait glisser). Je réussis à éviter la catastrophe (traduire : à éviter qu'il ne tombe parterre), mais… ça donne soif !

►◊◄ Conclusions ►◊◄

☺ Avantages :
- marrant à faire.
- succulent (sucré juste comme il faut).
- idéal pour Noël et donc pour les invités.
- se faire plaisir ^^.

☻ Inconvénients :
- la pâte hyper collante reste bien accrochée au saladier, à la table et au rouleau à pâtisserie…
- donne soif.
- 1 h-1 h 30 mn pour les faire, les cuire (pour 4 fournées environ) et les garnir de confiture.
- il faut aimer ce genre (et surtout le citron) car tous les goûts sont dans la nature.

Et bien avec tout ça, j'aurai au moins appris un mot d'alsacien : « Bredle » signifie petits gâteaux.

►◊◄ Source ►◊◄

C'est toujours le même petit livre orange illustré par une photo de différents petits gâteaux très alléchants, intitulé « Les petits gâteaux d'Alsace » et écrit par Suzanne ROTH.