★Mon AMOUR EN CAGE★
06.01.2007
Avantages:
Original, Beau, peu sucré et sensation de légèreté grace aux agrumes
Inconvénients:
C'est comme un fondant . . . donc y'a du beurre quand même . . . donc des calories m'enfin . . .
Recommandable:
Oui
  sandy101
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Membre depuis:17.05.2005
Avis:53
Lecteurs satisfaits:93
Cette recette a été évaluée par 67 membres de Ciao en moyenne: très intéressante
*☆`•.,¸¸,.•´★`•.,¸¸,.•´Hé Salut Toi !!! *☆`•.,¸¸,.•´★`•.,¸¸,.•´
¨¨˜"°º•En premier lieu, tous mes Vœux de Bonheur pour cette nouvelle année débute !!!! Joie, prospérité…sans oublier la SANTE, celle sur qui tout repose…•º°"˜¨¨¨
¨¨˜"°º•En période de fêtes, les fourneaux sont souvent en ébullition !! Du sucré au salé, nos papilles sont souvent régalées par différentes saveurs… Souvent c'est trop… et je suis sûre que ce n'est pas vous qui me direz le contraire !!!
Pour ma part, je sais que tous ces repas de fêtes sont souvent l'occasion de privilégier la qualité à la quantité, et, du coup, de tester de nouvelles recettes et donc, de nouvelles saveurs… disons que c'est la période où j'aime innover, tester, même si parfois le résultat est plutôt coûteux !!! Non parce que bon, la Dinde aux marrons (avec le plus grand respect que je lui dois hein ?!?!) … moi j'en ai un p' tit peu marre…pas besoin d'attendre Noel pour en manger non plus !!!
Allier le BON au BEAU… j'adore…Surtout que souvent on partage les menus à ce moment là, (d'ailleurs je trouve que c'est une excellente idée !!!!), ce qui fait qu'on a vraiment le temps de s'investir à 100% dans sa recette, on peut donc se permettre de créer, d'inventer,de découvrir de nouveaux aliments… ou simplement de s'investir dans une recette plus compliquée qu'à l'accoutumé…bref… si on aime cuisiner c'est le moment parfait pour s'y adonner !!!!
¨¨˜"°º•Pour finir 2006 ou commencer 2007 en beauté, moi cette année, je ne me suis proposée que pour la confection de desserts : j'avais quelques gourmandises à tester, et puis c'est souvent les desserts qui sont aussi le plus « transportables » quand on est invités alors…
Cette année dans tout ce que j'ai envisagé de préparer, j'ai retrouvé un ingrédient commun : LE PHYSALIS… ingrédients que je connais plutôt bien pour l'avoir déjà utilisé à maintes reprises… toutefois je me suis rendue compte que souvent les gens ignoraient tout de ce fruit…si , certains connaissent l'aspect et encore… C'est donc de lui que j'ai décidé de vous parler aujourd'hui, vous proposant après ces quelques lignes, la petite recette « made in Sandy » que vous pourrez réaliser si elle vous tente…Le tout en photo bien sûr !!!! Par ici la suite…
¨¨˜"°º•Le Physalis, un bien beau nom je trouve déjà, pour un petit fruit étonnant tout gourmand et à prix mini (si vous êtes en saison une 15aine de Physalis coutent environ 1.50 euros)… Son nom vient du grec « Physao » qui signifie «gonfler». Notre fruit était déjà utilisé par les Egyptiens pour l'embaumement des momies. Sinon son apparition est survenue un peu plus tard, à l'Antiquité, pour des propriétés médicinales (infections urinaires, calculs, oedèmes, rhumatisme). De
Photos pour Recette française
nos jours, hormis la cuisine, on peut retrouver le Physalis, en phytothérapie où il est utilisé toujours pour ses propriétés antirhumatismale,diurétiques, laxatives…
Riche en vitamine A,B,C et P, Bétacarothène et pectine, il contient également de l'acide citrique et malique. C'est une drôle de plante buissonnante au feuillage vert foncé qui accueille le physalis : sur les branches, se cachent des calices fermées qui ressemblent à des clochettes en papier kraft protégeant une petite baie jaune-orangée. Sous les feuilles membranées, on a notre petite baie charnue de 2 cm environ à la chair sucrée et légèrement acidulée composée de toutes petites graines qui « craquouillent » gentiment sous vos dents…une sensation plutôt agréable…
-Petite définition reconstituée mêlant recherche et expérience personnel…pour mieux vous servir !! - :o))
Notre fruit fait partie de la famille des Solanées, et se cultive comme les tomates. Mondialement reconnu, qu'on se le dise, le Physalis est un fruit délicat du soleil. Si l'on peut déguster ces baies jusqu'en Avril, il faut savoir que la récolte se fait de Septembre aux 1ères gelées, qui peuvent détruire la récolte en une nuit…petit fruit à travailler avec attention donc…D'autant plus que c'est un fruit qui n'est comestible qu'à maturité : avant il est toxique !!!! GARE A VOUS DONC !!! A savoir également que toutes les espèces ne sont pas comestibles. La conservation est simple : à température ambiante au sec ! Quant à la consommation, elle peut se faire à cru ou bien cuit du moment que le fruit est bien mûr vous l'aurez compris ! Frais,en garnitures, en confiture, en sauce comme au Mexique, ou bien même en vin par macérations avec des raisins en vinaigre, en digestif…Imaginez rien qu'avec le nom : Du Vin d'Alkékenge…
Toutefois, il faut de suite, mettre les choses au clair, Le physalis comprend une centaine d'espèces que je ne me lancerai pas à vous énoncer hein ?!?! Quoique…peut-être quelques-unes malgré tout…
En effet, on a le physalis, connu sous le nom du « Cocqueret du Pérou » qui est une plante herbacée peu décorative, contrairement à une autre espèce bien connue, l'alkékenge, Physalis alkekengi.
Celui dont on se sert davantage dans le milieu culinaire pour des propriétés plus décoratives qu'alimentaires. Son nom est d 'ailleurs tout un poeme à lui tout seul puisqu'on le surnomme « Amour en cage » en France ; « Lanterne Chinoise ou Japonaise » en Asie ou encore « La cerise de terre » au Québec, « La groseille du Cap » en Afrique ¨¨˜"°º•Bref, vous l'aurez compris, un panier de Physalis peut faire le bonheur de plusieurs personnes, principalement celui d'un cuisinier !!!
Je pense avoir fait le tour de notre Amour en cage…Vous saurez à présent quoi faire avec ce fruit : préparer quelques surprises pour vos repas de fêtes, et vous assurez un hiver tonique !!! ¨¨˜"°º•Place à la recette de fin d'années, (pour ceux qui ne l'ont pas encore fait je vous invite à lire mon dessert de Noel dernier…un vrai bonheur intitulé « Mon Noel aux couleurs exotiques »… notre dessert présent est évalué à 3 étoiles tout de même, non pas par sa réalisation mais pour ses qualités gustatives !!! Un dessert tout en saveur pour une grande tablée :
*☆`•.,¸¸,.•´★`•.,¸¸,.•´MON DELICE SURPRISE A L'ORANGE`•.,¸¸,.•´☆`•.,¸¸,.•´★
Pour 6 à 8 pers.
Préparation: 20 min
Réfrigération: 2h30
Cuisson: 45 min
Ingrédients :
-270g de farine
-5 œufs entiers + 1 blanc
-250g de beurre
-1/2 sachet de levure
-220g de sucre glace
-5 oranges
-1 barquettes de Physalis 1- Commencer par préchauffez votre four sur Th. 5 (150°C) et faire fondre votre beurre (Conseil : soit à la casserole, soit comme moi, au micro-ondes dans un récipient adapté, plus simple et plus rapide… toutefois faites attention si vous utiliser la seconde méthode, faites fondre par petites durées…sinon gare à l'éclaboussage !!! N'oubliez pas qu'aprés c'est du beurre que vous aurez à nettoyer !!!! Et ça c'est moins cool !!!)
2- Dans un saladier, battez votre beurre mou avec le sucre en une crème lisse. Puis incorporez les œufs entiers (Conseil : un à un si vous pouvez c'est pour mieux mélanger sinon ça fait trop de liquide d'un seul coup et ça déborde, et ça nous énerve alors…prenons notre temps vous voulez ?!), ajoutez votre farine avec la levure. Mélangez bien, même si c'est un peu long et que ça fait mal au bras, pour éviter les grumeaux, ça fait désordre !!!
3- Passons aux oranges… étape la plus encombrante de la recette dirons-nous… Je vous conseille de vous munir d'un robot mais bon sinon bah tant pis à l'ancienne hein ?!?!Commencer par râper le zeste d'une orange, puis avec la chair, regrouper toutes vos ranges et pressez-les. (Conseil : pour votre zest, n'hésitez pas à prendre un peu plus que la peau d'une orange, en effet, avec vous aurez du mal à tout réduire en zest le robot… et bien oui un robot c'est bien mais pas toujours forcément minutieux alors…Là, j'avoue qu'une « râpeuse» à l'ancienne est fort utile m'enfin…à savoir aussi que vous « zester » selon votre convenance…si vous appréciez beaucoup l'orange, bah mettez beaucoup de zest !!!! On cuisine, comme on aime, Règle N°1 !!! ) Une fois tout zesté, tout pressé, incorporez dans votre pâte le zeste et ¼ de votre jus d'orange frais. Versez le tout dans un moule carré de préférence ( pour du beau…) beurré et fariné puis enfournez pour 45 min.
4- Une fois la cuisson terminée, démoulez puis arroser délicatement aussitôt le gâteau avec le jus d'orange restant et laissez-le tiédir (Conseil : Délicatement, j'insiste, oui parce que le jus a du mal a pénétrer malgré un biscuit tout fumant. Si vous attendez de trop, les « pores » de votre gâteau se refermeront et ce sera encore plus dur de faire pénétrer le jus…prenez donc une cuillère à soupe et badigeonnez, lissez votre gâteau de jus !!)
5- Entre temps, cette étape terminée, préparons ensemble le glaçage pendant que votre gâteau tiédi…Pour se faire, rien de plus simple, battez le blanc d'œuf qu'il vous reste avec le sucre glace pour obtenir un mélange très épais et brillant. Lissez dés à présent votre dessert à l'aide d'une spatule… gardez 2h au frais (Conseil : le nappage est une opération délicate, en tout cas dans notre cas, puisque là il nous faut du beau alors… on s'ap-pli-que !!! Tout est dans la consistance : si votre glaçage est trop épais, il sera alors difficile de l'étaler sans faire de dégâts, type : on étale des miettes de gâteau avec notre beau glaçage blanc… bon ça fait artisanale, c'est sûr, MAIS, on n'est pas là pour ça, justement !!!!Alors ne faites pas quelque chose de trop épais, il faut que votre nappage glisse, glisse, glisse… Puis, 2ème astuce pour réussir son glaçage, la réfrigération : il ne faut pas mettre votre dessert au frigo mais dans un endroit plus aéré et moins froid, il faut du frais, comme une cave, ou un garage par exemple…cela permettra à votre glaçage de conserver parfaitement toute sa brillance !!! Voilà, là je crois que vous êtes au point !)
6- Vous êtes fin prêt, votre dessert est sur le point de faire son entrée…attention derniers petits coups de main la décoration !!! Juste avant de servir enroulé votre gâteau d'un ruban doré et décoré le centre d'un bouquet de Physalis…Ca c'est la préparation que j'ai choisi mais n'hésitez pas à innover hein ?!?! Je conçois par exemple parfaitement que l'envie d'acheter du ruban juste pour un gâteau ne vous plaise pas vraiment…qu'à cela ne tienne…opté pour autre chose !!! Disposez des physalis autour de votre gâteau puis mettez au milieu un touche de vert avec quelques feuilles de menthe par exemple… je ne sais pas : créez, et personnalisez VOTRE dessert !!!!!!!
¨¨˜"°º•C'est prêt…C'EST PRET !!!!!! Vous pouvez faire votre entrée fièrement… Hannnnnnn j'entend les admiratifs « Ohhhhhhh , c'est trop beau… »…
¨¨˜"°º•Pour accompagner votre gourmandise, je vous conseillerais comme mon livre, du Champagne Rosé, boisson phare de cette fin d'année 2006 !!! Toutefois, à ma table, je sais que les invités ont consommé du Sauternes pour les uns ou du Champagne pour les autres, mais je pense que le meilleur doit être un bon Champagne Rosé bien frais…Bébé dans le bidon oblige, je ne peux rien confirmer mais…
¨¨˜"°º•Sur ce, je vous laisse avec quelques photos du fameux dessert et surtout du fameux fruit… ¨¨˜"°º•Je vous embrasse bien chaleureusement pour terminer tout ça, en renouvelant une fois de plus tous mes vœux de Bonheur à chacun d'entre vous qui êtes arrivé jusqu'ici…
*☆`•.,¸¸,.•´★`•.,¸¸,.•´Bisous givrés et orangés*☆`•.,¸¸,.•´★`•.,¸¸,.•´ Sandy :o))
L'action pour cette recette
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11.02.2008 10:39
whaouh... A essayer
16.10.2007 00:14
Une recete lue très tardivement que j'aurais plaisir à déguster.
15.04.2007 19:12
C'est que ca à pas l'air mauvais ! :-)