Recette italienne, général

Recettes pour

Recette italienne, général

Evaluation générale (134): Evaluation totale Recette italienne, général

 

Toutes les recettes de Recette italienne, général

 Rédigez votre propre recette


 


 


Zampone di Modena

4  30.12.2008

Avantages:
C'est bon

Inconvénients:
C'est gras

Recommandable: Oui 

vero0803

Plus à mon sujet:

Membre depuis:29.12.2008

Avis:2

Cette recette a été évaluée par 6 membres de Ciao en moyenne: intéressante

En Italie, la tradition veut qu'au jour de l'an, on mange des lentilles car elles sont signe de prospérité pour l'année à venir. C'est vrai qu'en France, on a plutôt tendance pendant les fêtes à manger des mets plus raffinés que d'ordinaire et je pense que nul d'entre vous a prévu des lentilles pour son réveillon.
Je vais donc vous parler de ce plat que mange un grande partie des Italiens lors du réveillon du Nouvel an : le Zampone di Modena alle lenticchie.Si vous allez en Italie ne période de fêtes de fin d'année, vous constaterez qu'il est inévitable dans les magasins d'alimentation et supermarchés.
Selon la légende le zampone fut inventé à Mirandole, près de Modène en 1511 durant le siège de la ville par les troupes du Pape Jules II. Le peuple avait faim et il ne lui restait plus que des cochons à manger. Il aurait été dommage de ne pas le faire car ils auraient de toute façon fini dans les mains de l'ennemi. Le « problème » est qu'il y avait trop de cochons et leur viande aurait dû être consommée dans les plus brefs délais pour ne pas tourner. Paradoxalement, en cette période de famine, il y avait trop à manger ! Le cuisinier de Pic de la Mirandole eu donc l'idée de hacher la viande des cochons et de la mélanger à des épices. Pour la conserver, il l'empaqueta dans une gaine faite avec la peau de leurs pattes antérieures, d'où son nom puisque la zampa en italien signifie « patte ». Voilà pour la petite histoire !
De nos jours, le zampone est fabriqué à base de viande maigre de porc (joue, tête, gorge, épaule) que l'on hache et mélange ensuite à des épices comme la cannelle et les clous de girofle. On le fabrique dans la région de Modène mais on en mange partout en Italie. Il est traditionnellement accompagné de lentilles puisqu'elles portent bonheur mais on le mange également avec de la purée.

Pour en finir avec les traditions, pour ceux qui veulent fêter le Jour de l'an à l'italienne, sachez que manger du raisin lors du réveillon porte bonheur mais surtout il faut porter des sous-vêtements rouges que l'on jette ensuite. On y croit ou pas, ça ne coute rien d'essayer !

Bonne année à tous et bon réveillon !

Evaluer cette recette

Comment avez-vous trouvé cette recette ?

Guide d'évaluations

Commentaires sur cette recette
europe68

europe68

31.12.2008 18:58

(°o°°O°)Pas cher, nourrissant, ce plat me semble excellent! Pour le raisin et les dessous, pour délirer, je trouve intéressant et à minuit tout le monde doit montrer ses dessous! (lol) :p

mowgli27

mowgli27

30.12.2008 10:00

ça ne coute rien d'essayer ! => bah si, il faut acheter de nouveaux dessous ;-)

Ajouter un commentaire pour cet avis

max. 2000 caracteres

  Postez votre commentaire


Evaluations de cette recette
La recette sur Recette italienne, général a été lue 1397 fois et a été évaluée:

"très intéressant" (33%) par:
  1. europe68
  2. mowgli27

"intéressant" (67%) par:
  1. amundain
  2. lastar.com
  3. alain35
et aussi par un autre membre

Comprendre l'évaluation de cette recette.