Vous connaissez la pizza siciliana, mais avez-vous goûté le filet de boeuf à la siciliana ?
Cette recette m’a été enseignée par une italienne de Rome qui la tient de sa belle-mère qui vivait dans un petit village sur les flancs de l’Etna. Donc recette vraie de vraie SICILIANA.
C‘est vraiment une recette simple et originale pour cuisiner le filet de bœuf : plat complet à déguster en famille ou entre copains.
INGREDIENTS pour 4 personnes environ
500 gr de filet de bœuf
600 gr de pommes de terre
2 gros oignons
6 cuillères à soupe d’huile d’olive (environ)
origan
poivre
sel
Non , non ne cherchez pas les tomates, il n’y en a pas !
PREPARATION
1) Couper le filet en tranches très minces comme des escalopes et bien les aplatir ***
2) Couper les pommes de terre en rondelles
3) Couper les oignons en rondelles fines
4) Dans une grande poêle, après avoir huilé le fond, disposer en couches successives d’abord les oignons, puis les pommes de terre et enfin la viande. Ajouter sel , poivre, origan et un peu d’huile à chaque couche. Renouveler l’opération avec une autre succession de couches oignons/pommes de terre/viande assaisonnées de même et ainsi de suite. ATTENTION : terminer obligatoirement sur le dessus par une couche de pommes de terre
5) Ajouter lentement un gros verre d’eau, bien couvrir avec un couvercle et faire cuire à feu doux pendant une trentaine de minutes jusqu’à ce que toute l’eau soit évaporée.
Si vous voulez vérifier le degré de cuisson, allez y délicatement en prenant soin de ne pas trop mélanger les différentes couches.
·*** Pour aplatir les tranches de viande, utilisez la planche à découper (à condition qu’elle ne soit pas comme celle de ma mère toute creuse au milieu ) et le plat du hachoir ou d’un grand couteau large. Mais vous pouvez vous dépanner avec tout autre chose : j’ai vu faire à ma copine qui a carrément posé les tranches sur son plan de travail bien propre et a tapé dessus avec le « cul » de sa cafetière italienne en inox !
Le résultat est délicieux, la viande et les pommes de terre sont fondantes à souhait.
Cette recette est assez facile car j’y arrive sans problème et pourtant je ne suis pas très douée.
Alors bon appétit mes amis !
22.10.2003 18:17
Ah ouais, ça a l'air super. Et en plus c'est simple comme tout! Je n'ai que très peu de recettes de boeuf... et j'en cherchais justement. Ca sera une de plus à mon cahier. Merci! Bizzz
27.09.2003 21:08
Ca m'a l'air très bon! Moi j'adore l'italien que j'apprends et l'Italie en génréal.
12.05.2003 21:17
merci pour la recette.a plus bonne soiree