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Membre depuis:23.04.2011
Avis:93
Lecteurs satisfaits:12
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Cette recette a été évaluée par 26 membres de Ciao en moyenne: très intéressante
Bonjour tout le monde !
Pour en revenir à mes habituelles envies folles de cuisiner, je vais vous laisser mes recettes de filets de truites que j'ai concocté dernièrement, et pas plus tard que ce dernier lundi de juillet de cette année, dites-donc !
Bon, je sais, sans vouloir vous raconter ma vie toute calme durant l'été niveau boulot, il faut quand même que je vous dise qu'un copain m'a fait cadeau de 6 belles truites qu'il avait pêché lui-même le dimanche précédent. Donc, vous pensez bien que les fameux poissons, ces sacrées truites, étaient quand même sacrément frais, mais évidemment non vidés. Mais que personnes ne crie : "Au Secours Mr le poissonier !", c'est justement mon ancien métier que d'être chef de rayon poisson ! Alors pour lever les filets et vider les sacrées truites ce fut un vrai jeu d'enfants et un plaisir.
Ceci dit, il a bien fallu que je les cuisine ces beaux filets de truites, n'est-ce pas ? Ben oui, et ne vous inquiétez pas, je vais vous donner mes petites recettes afin que vous puissiez aussi vous régaler, car j'ai bien évidemment penser à vous tous, sacrés gourmands que vous êtes les ciaonautes.
Je vous propose donc aujourd'hui deux recettes pour truites, mais vous pourrez adapter ces recettes à d'autres poissons en filets ou non, frais ou surgelés.
Pour la première recette, il s'agit de : "Filets de truite à l'estragon" ! Ca sent bon l'été ça, Madame, hein ? Oui, je sais je suis un peu bizarre ces jours-ci, hihihi ! Ingrédients pour cette recette, et 3 truites, soit 6 filets au total. A propos, un petit conseil, si vous n'êtes pas doué pour vider et lever vos filets de truites, c'est pas grave, votre poissonnier de quartier se fera un plaisir de vous le faire. Et en rpime, cela vous évitera de manger les arêtes. - 2 échalotes épluchées et hachées, - 25 g de beurre, - 25 ml de vin blanc sec, de votre choix bien sûr, soit 2 cuillères à soupe, - Vos 6 filets de truites, - 75 ml de crème fraîche épaisse, soit environ 4 cuillères à soupe, - 50 ml d'estragon ciselé, ou 2 cuillères à soupe de cette herbe séchée, - Poivre à volonté et peu de sel, (à cause du poisson).
Temps de préparation : 10 mn, Cuisson : 15 mn !
La préparation, c'est par ici que ça se passe ! Faire fondre votre beurre dans une sauteuse, et y ajouter les échalotes hachées afin de les faire fondre un maximum sans qu'elles ne brûlent. Ajouter le vin blanc, et donner un bouillon. Y plonger vos filets de truite et les faire cuire 3 mn de chaque côté. Ajouter la crème fraîche et l'estragon. Laissez encore mijoter quelques minutes sans que cela ne bouille, et arrêtez la source de chaleur. Maintenez ce plat au chaud sans faire bouillir. Vous pourrez accompagner ces truites de pommes de terre vapeur ou de riz nature, voir de pâtes maison ou non selon votre goût ou tout autre légume qui absorbe la sauce, qui elle est toutefois assez légère. Pour ma part je ne me sers que de crème épaisse, mais vous pouvez vous servir de crème liquide.
Bien ! Passons donc maintenant à la seconde recette. Ce sera celle-ci : "des truites à l'aurore" ! Ben oui, on ne se refuse rien, n'est-ce pas ? Ingrédients pour 6 filets de truite, ou 3 poissons entiers si vous le préférez ! - 4 échalotes épluchées et émincées, et oui encore des échalotes, - 30 g de beurre, - 250 g de petits champignons de Paris émincés et lavés, - 50 ml de vin blanc sec, - 25 g de concentré de tomat, - 150 g de crème fraiche, - 6 filets de truite, - 3 tranches de pain de mie grillées pour servir, et coupées en deux.
Temps de préparation : 20 mn, Cuisson ; 15 à 20 mn.
Pour la préparation c'est maintenant ! Dans un poêlon, faire dondre les échalotes dans le beurre. Ajouter les champignons, et laisser étuver ceux-ci jusqu'à ce qu'ils aient rendus toute leur eau. Ajouter le concentré de tomate délayé dans le vin blanc, saler et poivrer et laisser mijoter 5 mn. Hors du feu, ajouter la crème. Rouler les filets de truite et les mettre dans un plat à four. Verser dessus la sauce et glisser au four 20 mn. Pendant ce temps vous ferez griller le pain de ie, et vous préparerez les légumes d'accompagnement de votre choix.
Ces deux recettes peuvent se préparer simultanément. Elles se conservent très bien dans le réfrigérateur 2 à 3 jours dans leur plat de cuisson recouverts d'un film. D'autres part, vous vous régalerez le plat réchauffé.
Voilà un avis assez court, qui vous met l'eau à la bouche, mais je vous souhaite un excellent appétit. Ces recettes peuvent aussi se prépare l'hiver ou au printemps.
Vouli, voilou pour aujourd'hui ! Merci de m'avoir lu !
(°o°°O°)"Rouler les filets de truite et les mettre dans un plat à four. " <----euh c'est mes yeux ou bien tu n'as pas exactement suivi la recette ? les filets me semblent plats dans le plat (j'ai exactement le même!).
27.10.2012 15:35
(°o°°O°)Très bonne idée de présentation les petits poissons en pain de mie grillé, surtout pour les enfants! :o)
27.10.2012 15:31
(°o°°O°)Tu as eu des nouvelles des nouvelles de skybed ? ;o)
27.10.2012 15:31
(°o°°O°)"Rouler les filets de truite et les mettre dans un plat à four. " <----euh c'est mes yeux ou bien tu n'as pas exactement suivi la recette ? les filets me semblent plats dans le plat (j'ai exactement le même!).