Recettes de dinde

L'évaluation de l'auteur:  

Avantages:	pas cher et vite prêt, saveurs exotiques
Inconvénients:	le cours de la dinde est assez variable, saisissez l'opportunité au bon moment

Recommandation pour les acheteurs potentiels?

oui

Recette complète

Notre petit chef d'orchestre national a de moins en moins la cote. Il a encore perdu 7 points au baromètre. L'hiver 2007 il l'a passé à 47°, l'hiver 2008 sa température était encore à peu près stable à 46° mais décidément les mois de janvier/février ne lui valent rien, l'année dernière il a fêté la chandeleur a 39°, cette année il chute à 36°. A ce rythme là, il va arriver sur les rotules en 2012.

N'en perdons pas l'appétit pour autant, car nous devons garder des forces pour affronter le plus dur.

Ce soir, ou un autre soir, un menu diététique dans lequel la dinde est à l'honneur et en hommage à la Guadeloupe, nous relèverons sa robe avec quelques épices.

Une recette simple, rapide à cuisiner, qui nécessite peu d'ustensiles. La vraie recette de bonne gestion qui ne requiert pas de grandes compétences, et qui reste abordable aux petits budgets tout en se régalant peu de frais. Ca vaut bien un plat de noix de saint-jacques, surtout quand on pense aux 40 tonnes détruites par les pêcheurs normands pour ne pas faire baisser les cours.

En avant Guigamp. Dans cette recette, tout se multiplie par 1. C'est à dire que je vous propose une recette pour 2 personnes, si vous êtes davantage autour de la table, vous rajoutez 1 portion pour chaque convive.

Pour préparer des aiguillettes de dinde, rien de plus simple. Vous achetez des escalopes de dinde, que vous taillez dans le sens de la longueur pour former des morceaux en longueur d'1 cm maximum de largeur.

Aiguillettes de dinde à la noix de coco

Pour 2 personnes :

• 2 escalopes de dinde (3 si vous êtes 3 etc)
• 1 gros oignon (2 si vous êtes 4 etc)
• 1 grosse gousse d'ail (2 si vous êtes 4, etc)
• 2 cuillerées à soupe rases de farine (3 si vous êtes 3, 4 si vous êtes 4, etc)
• 1 cuillerée à soupe de curry en poudre (je ne répète pas)
• 30 grammes de noix de coco rapée
• 1 boite de lait de coco ou 1 brick de crème fraîche liquide
• mélange beurre/huile pour la poele
• sel, poivre

Voyez que les ingrédients sont faciles à trouver, et pas cher. Tout ce qui reste est recyclable pour de futures recettes sucrées ou salées.

- On taille donc nos escalopes de dinde en aiguillettes.

- On coupe l'oignon dans le sens de la largeur en lamelles.

- On écrase les gousses d'ail.

- On fait chauffer un mélange huile/beurre doux dans la poèle et on fait dorer l'oignon, puis on jette les gousses d'ail écrasées dans la poèle.

- Ensuite on met nos aiguillettes à dorer dans le mélange oignons/ail.

- Une fois que les aiguillettes ont doré, en 3/4 minutes sur feu vif, on ramène la poèle sur feu moyen.

- On saupoudre les aiguillettes de farine, on touille.

- Puis on saupoudre avec le curry, et on continue à touiller pour que ça n'attache pas.

- On dégraisse les sucs avec le lait de coco ou la crème liquide qu'on verse en une seule fois. On touille bien pour avoir les sucs.

- On saupoudre avec la noix de coco râpée.

- On fait mijoter 3/4 minutes sur feu doux.

- On sale, on poivre.

- On laisse encore mijoter 1 minute.

Et c'est fin prêt. Rapide, simple et efficace.

La préparation finale est épaisse si on utilise de la crème fraîche liquide à cause de la farine. Surtout il faut bien compter 2 cuillerées à soupe rases, j'insiste sinon ça risque de manquer de finesse. Le mieux est d'utiliser le lait de coco qui a une consistance liquide alors que la crème fraîche même liquide est déjà un peu épaisse.

Néanmoins, crème ou lait de coco, ce plat se sert traditionnellement avec du riz parfumé, basmati ou des pâtes. Personnellement, je le trouve bien copieux et je préfère un sauté de légumes suivi d'une salade de fruits. Pas mal non plus avec une salade type mâche et une mangue au dessert.

L'assiette revient à 2,50 euros, sans les accompagnements salade et dessert. C'est un plat qui peut se préparer au débotté, en 20 minutes et qui fait vraiment son effet exotique. Le parfum dégagé par la pointe de curry doux est de nature à réveiller vos invités, tout en ne chargeant pas le palais. La noix de coco doit être dosée parcimonieusement pour ne pas couvrir le curry. A cette condition, vous avez là une possibilité de varier un peu les menus tout en servant un repas chaud.

La dinde, l'alternative aux lapins chasseurs.