L'évaluation de l'auteur: 
| Avantages: |
simple, rapide, économique, délicieux |
| Inconvénients: |
aucun si on aime pas l'endive on remplace par le poireau |
| Recommandation pour les acheteurs potentiels? |
oui |
Bonjour tout le monde
Après les fêtes il est bon de faire un peu régime mais avec ces tempêtes qui agitent le nord de la France je vous propose une recette qui vous réchauffera,
A la fois simple et économique, car les légumes sont de saison, elle est moins calorique que vous ne le pensez car la béchamel qui l'accompagne a été revisitée et allégée.
Je vous propose un Chicon-gratin pour ceux qui n'aiment pas les endives vous pourrez tout aussi bien réaliser ce plat avec des poireaux
INGREDIENTS - pour 4 personnes
- 1 kilo d'endives
- 8 tranches de jambon dans l'épaule
- 150gr de gruyère ou de comté râpé
- 2 cuillerées à soupe de farine tamisée
- 10 à 12cl de crème fraîche - 1 noix de beurre
- sel, poivre, muscade
Cuire les endives dans de l'eau salée - fin de la cuisson
NE JETER PAS LE JUS DE CUISSON mais en mettre environ 150ml de côté.
Laisser les endives égoutter (prévoir plusieurs heures d'égouttage, je le fais le matin pour un plat du soir ou la veille pour le lendemain midi - il ne faut pas que les endives rendent d'eau - sinon la sauce deviendra trop liquide et perdra en saveur et en tenue)
Au moment de la préparation garnir les tranches de jambon d'endives et maintenir avec un cure dents.
Il est inutile de graisser le plat
Pour la sauce revisitée
:
- mettre la noix de beurre dans une casserole,
- ajouter les 2 cuillerées à soupe rases de farine tamisée
- puis les 150ml d' EAU DE CUISSON des endives - bien délayer au fouet -
- ajouter 120/130gr de gruyère ou de comté râpé - délayer
- ensuite ajouter 10 à 12cl de crème fraîche
- sel, poivre, muscade
Goûter votre sauce et rectifier si il y a lieu (ça c'est selon les goûts)
*Verser sur les rouleaux de jambon - parsemer le reste de râpé - cuire à 180° pendant 1/2 heure
Cette recette est beaucoup plus légère car la béchamel ne contient que 2 CS de farine et il n'y a pas de lait -
L'eau de cuisson le remplaçant parfumera davantage votre plat
Servir si vous le jugez utile avec un peu de riz - mais le mariage jambon/endive est déjà complet
Cette façon de procéder vous permet d'obtenir un délicieux plat pour moins d'un euro par personne
Bon appétit
PS c'est en préparant la recette que j'ai eu l'idée de vous la faire partager donc vous n'aurez que 3 photos-
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| Autres avis |
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(19.07.2004)
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POUR LES AMIS(E)S DES BETTES .
Recette de
moniclau
dans la catégorie Recettes de légumes: pommes de terre, endives...
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Endives Farcies aux Légumes
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dans la catégorie Recettes de légumes: pommes de terre, endives...
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Recette de
galipette38
dans la catégorie Recettes de légumes: pommes de terre, endives...
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GRATIN DE POMMES DE TERRE AU JAMBON
Recette de
muriel123
dans la catégorie Recettes de légumes: pommes de terre, endives...
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